1.菠蘿咕嚕肉

食材：

主料：豬里脊肉200克 菠蘿150克 青椒1個 紅椒1個

調(diào)料：色拉油300毫升 生抽2湯匙 胡椒粉(黑)少許 鹽3克 淀粉3克 雞蛋1個 小麥面適量

番茄醬3湯匙 米醋2湯匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升,。

烹飪方法：

首先,，我們把里脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙,，黑胡椒粉少許,，鹽3g，淀粉3g,，油1湯匙腌制30分鐘,。

第2步，將菠蘿切與肉差不多大小的塊,，青紅椒分別切塊。

第3步,，腌好的肉加打勻的雞蛋,，拌勻,。把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉,。

第4步,，把肉塊放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟,，然后撈出瀝干油備用,。

第5步，番茄醬3湯匙,，米醋2湯匙,，生抽1湯匙，糖1湯匙,，清水100ml,，調(diào)勻成料汁備用。

第6步,，水淀粉備用,。熱鍋，不用倒油,。倒入料汁,，中火燒開至冒泡時，倒入水淀粉,，拌勻,，熬至稍微粘稠。

第7步,，倒入肉,，菠蘿，青紅椒迅速翻炒,，使其均勻的掛上粘汁即可,。

2.彩椒咕嚕肉

食材：

材料：豬前腿肉300克，青椒,、紅椒各一個,，蒜末1茶匙，淀粉適量,。

調(diào)味料：料酒半大匙,，姜蒜半大匙，蛋黃一個。番茄醬3大匙,，糖3大匙,，醋2大匙，鹽半茶 匙,，清水半杯,。

烹飪方法：

首先 ，我們將前腿肉餡用刀背拍松,，再切小塊,，拌入調(diào)味料腌10分鐘。

第二步,，將青椒,、紅椒切開，去籽后切小片以備用,。

第三步,，腌好的前腿肉占裹一層淀粉后，放入熱油中炸黃撈出,，炸油倒開,，留一匙油炸香蒜末和青椒、紅椒,，再加入調(diào)味料和腌好的肉塊拌炒勻即盛出,。

3.水晶咕嚕肉

食材：

里脊肉、青椒,、菠蘿,、番茄醬、白醋,、糖,、料酒、鹽,、面粉

烹飪方法：

首先,，我們將青椒，菠蘿切細絲圍盤邊,。

第2步,，將番茄醬，白醋,，糖,，料酒,，鹽調(diào)成甜酸汁。

第3步,，將腌好的肉塊裹上面粉,，入熱油鍋炸至微黃,，撈出備用,。

第4步，在鍋內(nèi)留少許油,，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁,，炒均，備用,。

第5步,，鍋內(nèi)注入一小碗水，倒入大量的白糖,，大火煮開,，轉(zhuǎn)小火熬成糖漿，像蜂蜜一樣黏稠就可以了,。然后,，繼續(xù)用小火溫著。

第6步,，將肉塊小心地一塊一塊的粘上糖漿,，然后馬上丟進冰塊中，由于外層糖漿受冷,，馬上結(jié)成透明的糖衣,，即成”水晶”了。

第7步,，最后都變成”水晶”后,，與青椒絲和菠蘿絲一起裝盤就可以了。

4.糖醋咕嚕肉

食材：

去皮五花豬肉500克,，雞蛋清50克,，辣椒20克，新鮮竹筍100克,，蔥段,、蒜泥、芝麻油各0.5克,，精鹽1.5克,，咸番茄姜200克,，酒7克，淀粉90克,，花生油750克,。

烹飪方法：

首先，我們將豬肉切成菱形塊,，用精鹽,、酒腌入味，裹上雞蛋液和淀粉,。

第2步,，將油燒至六成熟，把肉炸至五成熟,，倒入漏勺瀝油,。

第3步，再炒蒜,、辣椒,，爆出香味，加蔥,、番茄醬,，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡,，裝入盤中即可食用,。

5.蘋果咕嚕肉

食材：

主料： 豬肉、蘋果,、胡蘿卜,、青椒。

輔料：蛋,、淀粉,、白醋、糖,、蕃茄醬,、辣椒油、鹽,、料酒,。

烹飪方法：

首先，我們將肉切成小塊,、蘋果切塊,、胡蘿卜切滾刀,、青椒切片。

第2步,，將切好的肉用鹽和料酒淹15分鐘,，加入打好的蛋液和濕淀粉抓勻，最后再裹上一層干淀粉,。

第3步,，在鍋里倒入油,，油燒熱后,，倒入肉開始炸。

第4步,，炸好撈起,，再炸一遍，這樣肉更酥脆,。第二遍時放入胡蘿卜和青椒,。

第5步，鍋里剩少許油,，放入蔥,、蒜爆香，倒入調(diào)味汁（糖,、白醋,、蕃茄醬、辣椒油調(diào)制而成）,。

第6步,，最后倒入炸好的肉和蘋果翻炒，讓汁均勻地裹在肉和蘋果上即可,。

6.番茄醬咕嚕肉

食材：

去皮五花豬肉500克, 熟鮮筍肉150克, 雞蛋液30克, 辣椒25克, 蔥段5克,蒜泥,芝麻油各5克 ,精鹽1.5克, 汾酒7.5克, 濕淀粉40克, 干淀粉75克, 花生油750克,，咸番茄醬。

烹飪方法：

首先,，我們將豬肉切成切成菱形塊,肉塊用精鹽,汾酒拌勻,腌約15分鐘,。

第2步，加入雞蛋液和濕淀粉拌勻,在粘上干淀粉,。

第3步,，炒鍋放油燒至六成熱,把肉炸至五成熟,，倒入漏勺瀝油。

第4步,，留油少許,，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥,，番茄醬燒至微沸,，用濕淀粉調(diào)稀勾芡。

第5步,，倒入肉塊和筍塊拌炒,，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。

7.糖醋咕嚕肉

食材：

五花肉300克, 竹筍150克, 雞蛋75克, 辣椒25克,。

調(diào)料：大蔥5克, 大蒜1克, 鹽4克, 香油1克, 白砂糖100克 ,，白醋20克,

番茄汁50克, 白酒8克, 淀粉(豌豆)50克, 花生油50克。

烹飪方法：

首先,，我們將豬肉片成約0.7厘米厚的片,，在上面斜刀輕剞橫豎花紋，切成約2.5厘米寬的條,，再斜切成菱形塊,，每塊重約15克，筍和辣椒也分別切成同樣大小的菱形塊,。

第2步,，肉塊用細鹽，汾酒拌勻,，腌約15分鐘,。

第3步，加入雞蛋液和濕淀粉30克攪勻,，再粘上干淀粉,。

第4步，炒鍋上中火,，下油燒至五成熱,，把肉塊逐件放入，約炸3分鐘端鍋離火,,。

第5步,，炸浸約2分鐘撈起，油鍋放回爐上,，燒至五成熱,，將已炸過的肉塊和筍塊一起下鍋,，再炸約2分鐘，使肉和筍呈金黃色至熟,，出鍋瀝油,。

第6步，炒鍋再上火,，下蒜,，辣椒爆香，加蔥,，糖醋鹵,，燒至微沸，用濕淀粉10克勾芡,。

第7步,，倒入肉塊和筍塊拌炒，淋麻油和花生油共20克炒勻,，裝盤即成,。

朋友們,，現(xiàn)在好吃的咕嚕肉做好了,。咕嚕肉的特色：色澤金黃，裹汁均勻,，香脆微辣,，略帶酸甜，爽口開胃,。這也是,，我給朋友們介紹的主要原因哦！