食材
- 主料
豬瘦肉 200g菠蘿 100g紅椒 1/2根-
- 輔料
料酒 1小勺鹽 1/2小勺白胡椒粉 1/2小勺生抽醬油 1小勺蛋液 2/3個(gè)干淀粉 2大勺干面粉 1大勺蒜末 1小勺番茄醬 2大勺白糖 2/3大勺白醋 1小勺生抽 1大勺水淀粉 1大勺清水 適量
- 步驟
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1.備齊原料,，豬肉,、紅椒洗凈，菠蘿用鹽水泡一會(huì),，去除澀味。
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2.把菠蘿和紅椒切小塊,。
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3.豬肉切小塊,。
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4.將準(zhǔn)豬肉塊放入容器中，加鹽,、料酒,、醬油、白胡椒粉拌勻,，腌20分鐘使其入味,。
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5.將蛋液倒入腌好的肉塊中拌勻，放入干淀粉和干面粉拌勻掛漿,。
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6.鍋中倒入約500克植物油,，燒至6成熱，放入肉塊炸至定型微黃撈出瀝油,。
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7.大火加熱油鍋,，油熱后，將肉塊倒入鍋中,。
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8.復(fù)炸至金黃色撈出,。
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9.鍋中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋,、生抽,。
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10.倒入約少半碗清水。
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11.放入番茄醬和白糖,。
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12.將鍋中料汁大火煮開,。
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13.放入菠蘿略煮。
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14.放入水淀粉將料汁熬粘稠,。
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15.倒入炸好的肉塊,。
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16.再放入紅椒塊翻炒均勻即可出鍋。
- 小貼士
- 腌好的肉塊也可以直接蘸干面粉再炸，但是面粉不易過多,，最好在下鍋前抖掉多余的干面粉,。
番茄醬以裹滿食材為準(zhǔn)，熬的時(shí)候注意掌握好火候和粘稠度,。 |
