燒茄子,，味道咸甜美味,，而且營養(yǎng)豐富。因?yàn)槠涫巢囊椎?，并且烹飪?jiǎn)單,，燒茄子成了老百姓餐桌上常見的一道菜。

【用料】

長(zhǎng)茄子2個(gè),、西紅柿1個(gè),、青椒1個(gè)、蒜4瓣,、蔥1截,、姜1塊、醬油適量,、醋適量,、鹽適量、糖適量,。

【做法】

1,、蔥、姜,、蒜切末備用,，制備一碗芡汁。

2,、西紅柿用開水燙一下去掉皮,，切成塊。青椒也切成塊。

3,、茄子洗凈后去掉蒂,，然后切成滾刀塊，將切好的茄子盛在盆中,，加入適量淀粉,，裹勻。

4,、鍋中倒入適量油，開中火,，油七成熱后,，將裹好淀粉的茄子倒入鍋中炸透，然后撈出來瀝油,。

5,、鍋中留底油，將蔥姜蒜末爆香,，倒入西紅柿翻炒,，待西紅柿軟爛后將青椒放入鍋中繼續(xù)翻炒幾下。

6,、倒入炸好的茄子,，加入醬油、醋,、鹽,、糖翻炒均勻。

7,、勾芡后出鍋即可,。

【小竅門】

茄子裹上淀粉后過油能夠讓茄子更完整；西紅柿去皮后做出來的菜更漂亮,。