拉祜族主要分布在云南瀾滄、孟連,、滄源,、耿馬、勐海一帶,。拉祜族的歷史文化古老而悠久,，可以追溯到古代羌人族系。而“拉祜”一詞是這個民族語言中的一個詞匯,，“拉”為虎,，“祜”為將肉烤香的意思。因此,，在歷史上拉祜族被稱做“獵虎的民族”,。飲烤茶是拉祜族古老、傳統(tǒng)的飲茶方法,，至今仍在普遍飲用,。

烤茶，拉祜語叫“臘扎奪”,，是一種古老而普遍的飲茶方法,。飲烤茶通常按照以下四步進行。

（1）  裝茶抖烤：先將小陶罐在火塘上焙烤,，然后放上適量茶葉抖烤,，使茶葉受熱均勻；待茶葉酥脆,、葉色轉(zhuǎn)黃,，并略帶焦糖香時為止,。

（2）  沏茶去沫：用沸水沖滿盛茶的小陶罐，然后將茶罐上部的浮沫抹去,，再注滿沸水,，煮沸3分鐘后待飲。

（3）  傾茶敬客：就是將在罐內(nèi)烤好的茶水傾入茶碗,，奉茶敬客,。

（4）  喝茶啜味：拉祜族人認為，烤茶香氣足,，味道濃,，能振精神，才是上等好茶,。因此,，拉祜族喝烤茶，總喜歡熱茶啜飲,。

烤茶技術(shù)很講究,，民間至今還流傳著這樣一句順口溜：“水漲（開）茶罐辣（燙），丑茶變好茶,?！辈枞~烤好后，水不能倒得太滿,，否則燒開后水往外漫,，淌到火里揚起灰塵，把茶弄臟,。

茶葉烤好后倒入開水時響聲不斷,，聲如雷鳴，就叫“雷響茶”,，是烤得最好的上等茶,，茶的顏色濃艷，清香撲鼻,，令人垂誕欲滴,。若開水倒入茶罐后沒有響聲，就稱為“啞吧茶”,，這種茶的色,、香、味欠佳,，一般不能用來待客,。如客人來時烤出這種“啞吧茶”，就要倒掉重烤，否則意味著對客人很不禮貌,。