今天分享的是一道家庭版的宮爆雞丁，宮爆雞丁的特色是辣中有甜,，甜中有辣,，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香,，紅而不辣,，辣而不猛，肉質滑脆,，這樣做出來的宮爆雞丁肉質鮮嫩,，特別的下飯，喜歡的朋友們真的是值得一試,。

食材：

雞胸肉,、黃瓜、胡蘿卜,、花生

調料：

紅油豆瓣醬,、鹽、白糖,、耗油,、淀粉、生抽,、花椒,。紅辣椒、 干辣椒,、大蔥,、大蒜、小磨香油、蜂蜜,、料酒,、雞蛋清、香醋

做法：

1.雞胸肉去筋膜切成小方塊,。

2. 將切好的雞胸塊放入一個小盆中,，加入一小勺料酒，一小勺生抽,，少量的鹽,、一個雞蛋清、適量額度淀粉,，四五滴的香油,，又手揉搓攪拌均勻，腌制20分鐘,。

3. 黃瓜切小丁,，胡蘿卜也切與黃瓜同樣大小的丁，小紅辣椒切段,。

4. 調汁:取一個碗,，碗中加入半碗清水，放入一小勺香醋,，一勺白糖、適量的耗油,，半勺料酒,，小勺蜂蜜，四五滴的小磨香油,，淀粉一勺,，調成汁，攪拌均勻備用,。

5. 起鍋燒油,，油溫放入準備好的花生米，小火慢炸,，待花生變黃以后撈出放涼備用（花生去皮不去皮都可以）

6. 加油放入腌制好的雞肉塊,，中火炸至雞肉變色后，關火將肉塊盛出備用,，鍋中留適量平時炒菜的油,，打開小火油溫放入花椒干紅辣椒，生姜,，大蔥,。大蒜爆香，放入紅油豆瓣醬翻炒，炒出更多的紅油,。

7. 炒出紅油后,，下入黃瓜丁和胡蘿卜丁，改大火迅速翻炒,，然后加入炸好的雞塊翻炒片刻,，沿著鍋的一邊倒入調好的料汁，大火熬制至水分快沒有時撒上花生米,，即可出鍋盛盤,。

好吃又好看的宮爆雞丁完美盛盤，我要開動了,，配上米飯可以吃3碗,。

小貼士：

在切雞胸肉的時候先用刀背拍打幾下，那樣肉會變松,，更好切一點,。在炸雞塊的時候，油溫在6成熱的時候下鍋炸,，那樣不容易炸焦炸干,。