你對水口的印象是什么 

記憶中的它是偏僻的郊區(qū),，和日夜都在勞作的工廠，很枯燥乏味,。如果不是這一次的覓食之旅,，我不會(huì)對它有更深一步的了解。

這一路顛簸不平,，面對田野的水口中學(xué),，我們發(fā)現(xiàn)了橫行在馬路中央的黃牛，和大片大片的果園,。明明離市區(qū)也只是20分鐘的路程,，卻有一種穿越到另一個(gè)時(shí)代的錯(cuò)覺。

進(jìn)入到水口的中心位置,，已經(jīng)快要接近橫瀝了,，水口比我想象中要大很多。這里就像是獨(dú)立存在的小天地,，大多數(shù)都是本地居民生活在這里,。

 覓食老水口 

現(xiàn)在就要帶你去覓食，老水口人的日常飲食都有些什么,！老樣子,，小編這個(gè)路癡需要有土著水口人帶路才能理清路線，出發(fā)第一家,！

正好趕上了飯點(diǎn),，所以人很多非常熱鬧。水口最出名的就是老少都喜歡的豬腳飯,。這里的小飯店很多,，并且大多數(shù)都是主打豬腳飯。如何在同類中脫穎而出,？保持特色很重要,！

 1. 合作社飯店 

這個(gè)地方很可怕，隨便一家店可能都有30年以上的歷史,。因?yàn)榇蠖喽际亲鎮(zhèn)飨聛淼氖炙?，代代相傳，成為百年老店也只是時(shí)間問題,。土著水哥帶我探了3家他從小吃到大并且有故事的店,。

第一家是改革開放前就在做的老字號，那時(shí)候的飯店還叫合作社,。后來隨著時(shí)間的遷徙和演變,，合作社消失，變成了獨(dú)立的自營飯店,。幾十年如一日的堅(jiān)持,，代代相傳，才讓老味道始終如一,。

這家的特色是在豬腳里加苦腸,，讓豬腳飯不會(huì)太單調(diào)。只是微微有點(diǎn)苦味,。剛剛好是我能接受的程度,。苦腸處理得很干凈,，肥美入味,。

一飯一湯是標(biāo)配。豬腳飯的初衷最早是為了方便快捷,，中午下班后很多人會(huì)來吃一頓就趕著上班,。15元有湯有飯，非常實(shí)在,！咕嚕咕嚕喝完湯就能精神滿滿地去工作啦,！

 2. 不只是豬腳飯 

每家飯店,，除了豬腳飯還有道招牌必點(diǎn)菜,，客家釀豆腐。（經(jīng)費(fèi)有限,，我們就點(diǎn)了這一家）

釀豆腐最重要的還是個(gè)“煎”字,，把嬌嫩的豆腐煎得兩面金黃，火候掌握要熟練,！差不多的時(shí)候就下醬油水淀粉,，一鏟子把它撩起來，干凈利落,，豆腐也不會(huì)散落,。漂亮！

剛一進(jìn)門,，就碰見剛釀完豆腐的阿姨回來,。還摘了很多老鼠耳,，都是從地里新鮮摘的，阿姨看我喜歡得緊,，就讓我?guī)Щ厝ヒ恍﹪L嘗,。老人家就是這樣，只要你喜歡她的東西,，就會(huì)熱情贈(zèng)予,，讓人覺得很有人情味。

這家也有它的不同之處,，豬腳是雷打不動(dòng)的,，但是多了酸菜。我很喜歡吃酸菜,，不過家里做的是酸菜紅燒肉,。吃過后發(fā)現(xiàn)原來和豬腳搭配也是這樣天生一對。

提前泡好的酸菜,，已經(jīng)淡了很多不會(huì)咸,，酸爽脆口，和豬腳一起吃不容易膩,。除了當(dāng)作配菜,，還扮演很重要的湯底角色噢！

泡發(fā)酸菜

酸菜豬紅湯

不變的一湯一飯,。這家的湯底便是它的特色,。酸菜和豬紅熬成的湯，清淡不失濃郁,。飯前一碗,，酸爽開胃！

秘制的柴火燜鴨,，還沒切開就讓人垂涎欲滴,。老遠(yuǎn)就讓人聞到香味兒，整只的樣子更誘人,，讓人很想直接上手撕下一大塊肉,，在味蕾中綻放它最美好的一面。

鴨皮燜得很彈牙,，把醬汁淋在肉上味道會(huì)更好,。都是下飯的好菜，燜鴨是這家的獨(dú)門,，其他家沒有,。

 3.  50年老店 

水口的菜色，講究的是燜,！很多人會(huì)誤以為水口的豬腳跟隆江豬腳味道是一樣,。其實(shí)不然，隆江的豬腳以“鹵”為主,，而水口的豬腳則以“燜”為本,。

這家店屹立在這條街已經(jīng)50個(gè)年頭了。柴火燜制的豬腳肉滑彈牙,，沒有其他配菜作為修飾，卻是老顧客喜歡的老味道,。

豬腳拌飯

醬汁撈飯

鮮滾的豬雜湯料足味鮮,，瘦肉湯里少不了胡椒做出貢獻(xiàn)，給一碗平淡的湯增添風(fēng)味,。一飯一湯一人也足矣,。

這里的生活很簡單,，只是衣食住行,。老舊的住宅區(qū)，清晨的菜市場,，午班的豬腳飯,，晚上的家常菜。而我,，只想要你“好看”,！

今天的探店到這里就全部結(jié)束了，小編一行人撐得走不動(dòng)了,。今天要特別感謝一個(gè)人,，就是本次探店帶路的西子老網(wǎng)友：水哥。帶我們說走就走,。從西子論壇創(chuàng)辦到現(xiàn)在,，十幾年過去了，還有一個(gè)群體的老網(wǎng)友一直活躍著,，和我們保持著互動(dòng)聯(lián)系,。感謝你們的不離不棄，感謝與我們一直同在,！這是一個(gè)時(shí)代的記憶,，感謝有你們。