煎荷包蛋看似簡單,，其實(shí)要好吃又漂亮，需要掌握3個(gè)技巧,。第一平底鍋煎到,，鍋底要有足夠的油，熱鍋冷油,，雞蛋慢慢變熟,，外觀美，不粘鍋,。第二蛋白先入鍋,，蛋白凝固之際，放入蛋黃,，蛋黃在蛋白上面,，鮮嫩可口，造型美,。第三蛋白變硬的時(shí)候可以加點(diǎn)熱水,，再倒入蛋黃，這樣蛋白就不會煎焦,，掌握以上3個(gè)技巧,，接下分享煎荷包的具體做法：

【煎荷包蛋】食材：雞蛋,、油、鹽,。工具：美亞不粘平底鍋、蛋液分離器,、心形簡單模具,。裝飾食材：海苔、番茄醬,。

步驟1.雞蛋挑選新鮮的土雞蛋,，用蛋液分離器把蛋白和蛋黃分離開，新鮮的雞蛋,，蛋黃完整又圓又大,。

2.平底鍋熱鍋，倒油,，把心形煎蛋模具放入平底鍋中央,，用刷子刷一層油，刷油的模具脫模的時(shí)候不會粘,。

3.把蛋液加少許鹽拌均,，倒入心型模塊里，中小火煎至蛋白凝固,，熱鍋蛋白變硬,，加少許熱水，加了熱水,，蛋白就嫩滑,。

4.把蛋黃倒入固定的蛋白上，繼續(xù)小火煎至蛋黃半凝固狀態(tài),，加少許冷水,，蛋黃造型美觀，顏色亮麗又鮮嫩,。

5.蛋黃外表凝固之后,，把心形煎蛋模具往上提，雞蛋立刻鍋底,，接著脫離開煎蛋模具,，這個(gè)時(shí)候，可以放點(diǎn)海苔在雞蛋上面,，還可以在盤子里加少許番茄醬,，作為裝飾品，色香味俱全的心形荷包蛋就煎好了,。

【sourcehe溫馨小貼士】1.雞蛋新鮮可以手感,，太光滑的雞蛋外殼，是放了很久的。2.煎雞蛋的時(shí)候要中小火,，煎蛋不焦也不粘,，鮮嫩可口。3.二面煎雞蛋就不要分開蛋黃和蛋白,，應(yīng)該一起放入鍋里煎至微黃再反轉(zhuǎn)另外一面煎,，這樣的煎雞蛋比單面煎雞蛋外皮焦香。