泡面大神公布 2019 新榜單

10 款泡面 口味迥異 有甜有辣

你們準備好下單了嗎

去年,，我們介紹過泡面大神 Hans Lienesch。

這個來自美國的大叔,，從 1998 年開始,，就搜集各種各樣的泡面,，數量達到 3000 多種。

他在擁有一千三百多萬粉絲的網站發(fā)表文章和錄制評測視頻,，因此而被無數餓貨們封為泡面大神,。

每年上半年，Hans Lienesch 還會推出自己品嘗下來推薦前 10 的泡面榜單,，而這份榜單也被公認為：泡面界的米其林,。

前不久，他剛公布了今年的榜單,，有許多新品牌上榜,，也有一些老品牌依然排名前列。

隨著榜單推出,，估計又會有一大批人開始照單囤貨,，力圖找到能在深夜饑腸轆轆時，拯救自己的那一碗,。

10,、Indomie Real Meat Mi Instan Goreng Rendang

新上榜

印度尼西亞的這個系列一直都很受歡迎，博主們也都推薦過很多次,。

牛肉和混合在一起,，口感很奇妙。加上醬料后,，面整體吃起來又甜又辣,，還帶著清甜，很適合女生,。

9,、壽桃冬陰功拉面

Hans Lienesch 坦言到，這兩年對于細長直的拉面越發(fā)喜歡,。

比如這款壽桃冬陰功拉面,，雖然是香港產的，但卻是東南亞口味的,。

蝦肉與冬陰功湯底混合的很好,，微辣中還帶著檸檬的清香，吃起來很爽口,。（我現(xiàn)在很懷疑 Hanss 是不是重度東南亞粉,，整個榜單有一小半都是東南亞風味。）

8,、臺灣老媽拌面老成都擔擔面

相比去年,，名次下降 1 名

曾經上過康熙來了的老媽拌面，走紅很久了,，泡面吃貨應該都吃過,。

打開包裝,，它的面餅比較小，大食量的人慎重,。

在泡開的面條上加入芝麻醬和花椒煉制而成紅辣油,，再灑上炸至微微焦黃的蒜，椒麻噴香的口感再加上不容易軟爛的嚼勁,。

只有吃過之后才知道為什么連張震岳為它瘋狂打 Call ,！

7、 Red Chef Green Tom Yum Soup Noodles

和紅廚另一款稱為吃了會鬼畜的面相比,，青醬面一點也不輸它,。

加了大蝦的泡面，吃起來是酸酸辣辣的口感,，非常開胃,。煮的時候，就能聞到調料泡開后特有的東南亞香味,，喜歡南洋風味的一定不要錯過啦,。

6、Prima Taste Singapore Curry Wholegrain La Mian

在占了半壁江山的東南亞泡面中,，百勝廚出品的泡面每一款都滿足了不同的泡面黨,。

加入了雞肉、土豆,、豆芽后，濃厚的咖喱味混合著椰子淡淡的清香,，這種樸素卻不寡淡的口感,，好吃到想要把碗底舔穿。

5,、 CarJEN Nyonya Curry Laksa

相較去年,，馬來西亞 CarJEN 家的娘惹泡面今年降了一個名次。

他們家比較友好的是結合了中國的口味,，就算是煮給爸媽吃,，也很討巧，不會吃不慣,。

CarJEN 光是醬料就加入了芝麻,、香菇等 10 種以上調配而成，里面還加了大包的 Sambal 醬,。面條爽滑 Q 彈,，面湯整體以甜酸、微辣為主,，很適合春季呢,。

4,、 阿舍食堂紅燒牛肉面

阿舍牛肉面和 biang biang 面一樣，都是第一次上榜,。

這款面不僅牛肉顆粒大,、吃起來軟嫩，而且面條造型也十分特別,，是彎曲波浪的樣子,。

Hans Lienesch 在榜單說中，烹煮后的湯頭濃郁肉香十足,，飽滿的牛肉塊入口稍微咀嚼一下,，就會滑入喉嚨。

3,、良呈美 Biang Biang 面

良呈美 biangbiang 面是一款干拌面,，來自陜西八大怪之一的 ' 面條像褲帶 ' 的褲帶面。

一根面條寬度可達二三寸,，長度則在 1 米上下,，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼,。

Hans Lienesch 在榜單里形容,，' 面條嚼起來 QQ 彈彈，還伴著鮮香的肉燥,。而且辣度也不會很過分,，反而搭配在一起很入味 '。

這款面還加了岐山香醋調料包,，酸酸辣辣的口感,，讓人十分有食欲。

2,、馬來西亞紅廚櫻花蝦辣湯面

和去年排名一樣

第 2 名,，是第二次上榜的紅廚櫻花辣湯面。

這種看上去半透明的蝦,，就像是盛開的櫻花一樣,，每一只櫻花蝦都要長到 4-5 厘米的個頭。

Hans Lienesch 在榜單中也說,，肉湯的味道并不會因為香料味而被掩蓋,，反而是海鮮醬料和濃稠的肉湯很 match，再加上櫻花蝦米,，它們各司其職,，又恰當好處。

泡的時候別忘了多放一點調味料,，里面的油炸洋蔥因為太好吃,，頻頻受到 Hans Lienesch 的花式夸獎,。

1、新加坡叻沙拉面

和去年排名一樣

今年榜單的頭把交椅仍然頒給了叻沙拉面,。

這是叻沙拉面登榜的第四年,，有越來越多人開始試吃和評測這款拉面。

能蟬聯(lián) 4 年,，它的秘密在于叻沙湯底中加入了椰香調味料,。

全麥的面條在吸足了湯料的汁水后，入口時,，能感受到濃,、厚、鮮,，香,。辛辣的面條中混合了淡淡的椰味，嚼起來又很有彈牙的勁道感,。（但因為這款面餅略硬,，煮的時候記得時長控制的久一點。）

因為它辣味溫和,、不刺激,，也被大多數人接受。

如果讓我推薦一種吃法的話,，你們一定要試試看放點鮮蝦和鮮蛤來搭配,，一口下去，懶洋洋的口感瞬間就像穿越到了陽光明媚的新加坡,。

Hans Lienesch 從 2002 年開始做泡面榜單,，已經堅持 17 年。（除了年度好吃,，他也會做年度難吃，桶裝面排行,，直面排行等）

這些年,，外界對榜單的質疑，聲音一直不斷,。有人說他偏愛東南亞口味,，不懂老壇酸菜的酸爽，也有人評論 Hans Lienesch 口味太重,，上榜品類不是咖喱就是重辣,。

確實，在美食世界里,，好吃這件事很私人,。有人愛吃香菜,，也有人辣一點都不沾。

與其想個人口味是否足以代表全世界,，不如把它當成一種參考,，反而能在借鑒中發(fā)現(xiàn)驚喜。

互動：你自己的美食榜單里,，最好吃的泡面是哪一款,？

文 / 冷面

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