武漢地處中國中部,，是長江中游特大城市,、湖北省的省會，中國重要的工業(yè),、科教基地和綜合交通樞紐,。武漢具有3500年歷史，是中國歷史文化名城,，中國楚文化的發(fā)祥地之一,。

武漢湯遜湖魚丸

湖北號稱千湖之省，湖泊眾多，長江自西向東穿越全省,，水產(chǎn)品豐富,。水多，魚就多,，靠近什么吃什么,，湖北人吃魚也就在全國有了極高的名聲。魚丸,，又稱魚汆,、魚圓。是湖北的一道很有特色的一道魚菜,。湖北的廚師做的魚丸獨(dú)步天下,。其中，江夏區(qū)的湯遜湖魚丸尤以為最,。

江夏湯遜湖灌湯魚丸是以湯遜湖出產(chǎn)的無公害優(yōu)質(zhì)魚為主要原料,，經(jīng)精心加工制作而成，它有色澤如玉,，口感強(qiáng)細(xì)膩滑爽,，味道鮮美，營養(yǎng)豐富及獨(dú)特的烹調(diào)工藝等特點(diǎn),。其脂肪含量低,，而且富有鈣磷，鐵和多種維生素,，氨基酸及蛋白質(zhì),，是“食魚不見魚”，強(qiáng)身健體,，益智的營養(yǎng)佳品,。

武漢汪集雞湯

汪集本是武漢市新洲區(qū)一個不知名的小鎮(zhèn)，但從這里出來的雞湯,，使得“汪集”在江城聞名遐邇,。汪集雞湯以味鮮美、肉細(xì)嫩,、香醇厚著稱,。汪集湯食協(xié)會有關(guān)人士稱，汪集雞湯的味道之所以特別,，因?yàn)橛玫氖峭艏u,、汪集水。汪集雞是當(dāng)?shù)氐耐岭u,；汪集水取自18米深井,，帶有天然的甜味。

武漢黃陂三合

黃陂三合是武漢市黃陂民間的傳統(tǒng)佳肴，已經(jīng)流傳數(shù)百年,。三合是魚丸,、肉丸、肉糕三樣菜看合而為一的統(tǒng)稱,。當(dāng)?shù)厝罕娪址Q之為三鮮,，他們把三鮮作為品評筵席的起碼標(biāo)準(zhǔn)，有'沒有三鮮不稱席,，三鮮不鮮不算好'之說,。

三鮮各有其制作傳統(tǒng)技藝。魚丸選用鰓魚剁茸,，配上蛋清,、蔥白、姜汁,、豬油等余制而成,。肉丸選用豬腿夾肉剁碎，配上魚茸和各種調(diào)料,，酥炸而成,。肉糕的原料和肉丸相同,，但作成糕狀,，蒸制而成。三菜合燒,，魚有肉味,，肉有魚香，別有風(fēng)味,。由于三菜中有魚,、丸、糕三字,，魚與余諧音,，龍的方音為圓，糕與高同音,，人們便賦三合以年年有余,、家家團(tuán)圓、步步高升的寓意,，為圖吉慶,，年節(jié)必備。

武漢苕面窩

苕面窩是武漢地方性小吃之一,，跟武漢另一種小吃面窩差不多,，不同的是把紅薯（武漢稱苕）加入到面窩中，它也屬于面窩的一種，也是一種可口的油炸小吃,。 炸時用的鐵勺子,，直徑約5寸，四周下凹,，中央凸起,，用另一勺將那種混合漿舀入面窩勺，在中間一刮,，然后下鍋,，下凹處因面漿多，所以肥厚,，炸成后像個圓圈圈,。

苕面窩的食用既可以單獨(dú)成為早餐主食，也可以成為熱干面,，清酒/蛋酒,，米粉或者湯面的搭配食品，后一種吃法更為廣泛,。

武漢面窩

面窩,， 是武漢地方性小吃之一，通常只在早餐時間(武漢人稱為“過早”)提供,。因四周厚而中間薄得干脆成了一個小洞,，呈凹狀，武漢人不習(xí)慣叫它“面凹”,，而叫它“面窩”,。

其實(shí)用“面”來修飾“窩”并不貼切，因?yàn)樗某煞种袥]有面粉,，大部分是粳米磨成的米漿,，還要加一定比例的黃豆?jié){，加蔥花,、細(xì)鹽,。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸,，四周下凹,，中央凸起，用另一勺將那種合漿舀入面窩勺,，在中間一刮,，然后下鍋，下凹處因面漿多,，所以肥厚,，炸成后像個圓圈圈,，吃在嘴里，酥,、脆,、軟三種感覺混合。技術(shù)好的早點(diǎn)師傅可以將面窩炸成“匡匡”—沒有中間的焦脆部分,，主要供老人食用,；或者將中間焦脆部分炸的比例比較大，供喜歡焦脆的人食用,。

武漢糯米雞

糯米雞是湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃.,。武漢的糯米雞與雞肉沒什么關(guān)系。炸好后的糯米雞外表金黃,，面凸凹不平,，形如雞皮，故而由此簡稱,。

糯米雞是武漢人過早的常見小吃之一,，任何有油炸點(diǎn)心的過早攤點(diǎn)都會有糯米雞供應(yīng)。糯米雞的外層香而脆,，里面卻軟而粘,，口感非常好。

武漢糊米酒

武漢的特色小吃,。有米酒,，還有小小的湯圓，酸酸甜甜的,，粘粘的,。是湖北最平民的街頭甜品了,。便宜的價格,，和甜蜜濃稠的口感贏得了所有人的熱愛。

武昌魚

“才飲長沙水,，又食武昌魚”,，毛澤東的這句詞句使得武昌魚聲名在外。武昌魚的烹飪方法有許多種,，油燜,、紅燒、花釀等等,，清蒸最佳,。選用鮮活樊口魴魚，清蒸時輔以火腿,、冬菇,、冬筍和雞湯,，上籠清蒸，嚴(yán)格控制火候,，使之恰到好處,。成品魚形完整、色白明亮,、晶瑩似玉,，魚身綴以紅、白,、黑配料,，顏色非常好看。肉質(zhì)細(xì)嫩,，吃起來還有濃濃的香味撲鼻,。

武漢精武鴨脖

精武鴨脖因起源于漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進(jìn)后用在鴨脖上好火計精武鴨脖培訓(xùn),，具有四川麻辣風(fēng)格,，香味撲鼻，口感刺激,，鮮美無比,。

二十世紀(jì)九十年代初，湯臘九在成都學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)和中藥材配方,，回武漢后,，開起了首家鴨脖子專賣店。現(xiàn)在精武鴨脖是湖北武漢最有名的漢族小吃,，因?yàn)槠鹪从跐h口的精武路而得名,。精武鴨脖是將川味鹵方改進(jìn)后用在鴨脖上，具有四川麻辣風(fēng)格,，香味撲鼻,，口感刺激，鮮美無比,，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃,，僅在精武路一帶就有十幾家店。如今,，精武鴨脖在全國各地隨處可見,，并且形成一些新的流派。

武漢熱干面

熱干面與山西刀削面,、兩廣伊府面,、四川擔(dān)擔(dān)面、鄭州燴面并稱為中國五大名面,，是頗具特色的過早小吃,。面條纖細(xì)根根有筋力,，色澤黃而油潤，滋味鮮美,。拌以香油,、麻醬、蝦米,、五香醬菜等配料,，更具特色。熱干面有武漢熱干面和信陽熱干面之分,，二者做法大致相同,，口味卻略有差異。

熱干面既不同于涼面,，又不同于湯面,， 面條事先煮熟，過冷和過油的工序,，再淋上用芝麻醬,、香油、香醋,、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁,，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道,、醬汁香濃味美,，讓人食欲大增。