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肉末香菇丁 食材：茄子中等大小一條鮮香菇4-6朵肉末50g豆瓣醬或者其他你喜歡的醬兩大勺生抽適量鹽,、糖、味精適量 做法 1,、肉末加入生抽和糖略腌制,，茄子、香菇切丁 2,、熱鍋冷油,，下肉末快速翻炒兩下，舀入兩大勺豆瓣醬,，稍微炒至肉熟。 3,、炒熟的肉末盛出來(lái)待用,，多出來(lái)的油留在原鍋內(nèi)，下香菇丁翻炒至軟,。 4,、茄丁下入鍋內(nèi)，翻至均勻沾上油,，下少許鹽糖生抽調(diào)味,。 5、茄丁炒軟,，將之前炒好的肉末倒入,，繼續(xù)翻炒一分鐘左右入味。 6,、此菜油較多,，炒熟后可將鍋傾斜靜置兩分鐘讓油潷出棄置。出鍋,！ 酸菜羊肉末 食材：酸菜300g,、羊肉200g、植物油,、鹽,、洋蔥30g、胡椒粉1茶勺,、雞精,、味級(jí)鮮、青椒3個(gè)、紅尖椒3個(gè) 做法： 1.把洋蔥切末,，羊肉切末,，把洋蔥和羊肉末、胡椒粉拌均勻腌制3分鐘左右 2.把青紅尖椒洗凈切小丁 3.把酸菜用涼水沖洗,，捏干水分切末 4.熱鍋涼油,，油熱8成下羊肉末翻炒出水分出香味撈起 5.在同樣的方法熱鍋涼油，下酸菜翻炒出香味 6.加青紅尖椒翻炒出辣味 7.加羊肉末翻炒均勻 8.加少許鹽,，加雞精,、味級(jí)鮮翻炒均勻即可 雙椒炒豬肝 做法 1.食材洗凈切好待用，豬肝切薄片用胡椒粉,、料酒,、生抽、生粉拌勻腌半小時(shí) 2.熱鍋冷油爆香蒜,、蒜骨 3.下豬肝爆炒變色 4.豬肝變色后下辣椒和胡蘿卜爆炒 5.下蒜苗葉爆炒三分鐘下適量量,、雞精關(guān)火 豉香干豆腐 食材：干豆腐、小尖椒,、鹽,、白糖、胡椒粉,、祁縣豆瓣,、蒜蓉醬、水淀粉,、食用油,、生抽 做法 1、干豆腐切成條,，蔥切末,，蒜切碎，干辣椒切小段,，尖椒切小段,。 2、鍋內(nèi)放油,，油三成熱放入l小勺祁縣豆瓣炒,，1小勺蒜蓉醬炒香。 3,、放入蔥蒜,，干辣椒煸炒。 4,、放入干豆腐,，少許胡椒粉,，少許鹽，半勺白糖略炒一會(huì)加半湯勺水,，l勺生抽略燒一會(huì),。 5、出鍋前放入尖椒段,，少許水淀粉炒勻即可關(guān)火,。 溜肥腸 食材：豬大腸 1斤 胡蘿卜 半根 青椒、燈籠椒 各一支 蒜 2瓣 水淀粉 一湯匙 蔥姜末 少許 做法 1 豬大腸,、辣椒切滾刀塊,，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切末 2 鍋里倒少許油,，倒少許白糖炒糖色,，然后下肥腸煸炒，炒的色澤金黃,，油煸出來(lái)放適量的鹽,、生抽、蔥姜蒜片,，繼續(xù)煸炒兩分鐘 3 胡蘿卜,、辣椒放進(jìn)去炒大概2分鐘，水淀粉勾芡,，撒上蒜末,、雞精出鍋裝盤(pán)即可 |
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來(lái)自： 粉Sèヅ佪憶 > 《快手菜●下飯菜●家常小炒》
