用料 雞蛋 1個 紫薯粉 適量 干桂花 少許 甜酒釀 4－5湯匙 溫水（搓圓子用） 145克 水（煮圓子用） 適量 葛根粉或藕粉 15克
做法 點擊查看大圖1.糯米粉放在盆中,，分次倒入溫水，邊倒邊攪,。使粉呈圖片雪花片狀,，盆無干粉。  點擊查看大圖2.將面團揉成光滑面團,。若太黏可再加些糯米粉,。面團隨取隨做，不使用時將面團用保鮮膜包住,，以免水份流失,。  點擊查看大圖3.取揉好的面團一部分搓成細(xì)條，揪下小面團搓成團,。另外取一部分與紫薯粉混合,，搓出紫薯小圓子。裝圓子的器物撒上些糯米粉,，以防圓子互相沾連,。  點擊查看大圖4.將水燒熱后，加少許鹽,，放入圓子,。  點擊查看大圖5.圓子浮上水面，添一小碗冷水,。水開放入甜酒釀,，然后適量加些冰糖。  點擊查看大圖6.等到酒釀香氣飄來,，將打散的蛋液用漏勺均勻淋入，呈漂亮的蛋花狀,。  點擊查看大圖7.將提前用溫水泡開的葛根粉汁邊倒鍋中邊用筷子攪勻,，直到湯變晶瑩濃稠，關(guān)火,。  點擊查看大圖8.美美的酒釀小圓子煮好出鍋啦,！  點擊查看大圖9.盛出酒釀圓子,，撒上些許干桂花。 小貼士1,、酒釀不要過早放入,，會影響口感，變得發(fā)酸,。
2,、這里用了葛根粉起漿，也可以用生粉,、藕粉替代,。做出來成品漂亮。
3,、煮圓子的時候加少許鹽是為了避免圓子粘鍋,，也能提升酒釀的甜度。
4,、想要桂花味濃郁些,，可以提前泡開桂花，煮圓子的清水中加入泡桂花的水,。
5,、和面的水量僅供參考，根據(jù)實際吸水量調(diào)整,。
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