看著就有食欲

熏肉大餅有的地方也稱熏肉卷餅,，熏肉肥美軟糯,，熏香味十足，大餅清香色黃,，外酥里嫩筋道有嚼頭,，是一款聞名華北的特色小吃。

一,、熏肉的制作方法

1,、材料：

五花肉1000g，高湯15000g,，糖色100g,，鹽100g，料酒75g,，料包1個,，蔥段75g、姜片75g,，辣椒10g,，冰糖25g。

熏制材料：

茶葉1000g,，白糖500g,。

一口大滿足

2,、料包配方：

花椒25g、大料25g,、小茴香25g,、肉桂12g、草蔻12g,、肉蔻12g,，香葉10g、白蔻10g,、陳皮10g,、蓽撥10g、白芷8g,，丁香5g,。

用紗布包好或是裝入專門的料盒，提前用涼水浸泡30分鐘,。

3,、熏肉制作方法

（1）選用新鮮五花肉，用溫堿水清洗干凈,，在清水中浸泡6-10小時,。

（2）將浸泡好的五花肉，切成約12×10厘米大小的方塊,，入沸水鍋中焯透,。

（3）湯桶內加入15000g高湯燒開，加入糖色,、蔥段,、姜片、辣椒,、鹽,、冰糖和適量料酒。

（4）底部墊好篦子,，放入肉塊,，上面用盤子扣住。大火燒開后,，轉小火煮60分鐘,。五花肉顏色紅潤、軟爛即可,。

（5）熏鍋籠屜上鋪大蔥葉子,，趁熱撈出肉塊，整齊鋪在蔥葉上,。

（6）熏鍋底部放茶葉,、白糖（也可用紅糖,，味道更濃郁），放好籠屜,，蓋上蓋子,。

（7）鍋上火冒大煙時，調小火熏制約25分鐘,，熄火揭蓋,，肉上刷香油即成。

牛肉也很肥美

二、大餅的制作

1,、材料：精粉500g,、水250g、泡打粉2g,、鹽3g

2．制作方法

（1）精粉放人盆中,，加入清水、泡打粉,、鹽攪拌均勻,。

（2）將面揉勻，餳面15分鐘,。

（3）將餳好的面團均勻分成十個劑子,，在案板上抹油，將劑子搟成薄圓餅,。

（4）將搟好的圓餅胚,，放入180-200℃的電餅鐺，待上色起泡鼓起時出鍋,，依次烙熟,。

嚼頭十足的大餅

三,、卷餅

（1）將熏肉用刀切成薄片,大蔥切細絲（一套餅用100g熏肉和10g蔥絲）。

（2）取一張烙好的餅,，將肉片和蔥絲放在圓餅的一端,，然后卷起卷緊即可。

四,、延伸

不只是豬肉,，還可以用牛肉、驢肉,，效果也非常好,。

歌是好聽,，人就……

你也會碰瓷,！