那些年考古挖出的“美食” 第二看臺(tái) 本報(bào)記者 唐 婷 據(jù)媒體報(bào)道,,不久前,考古隊(duì)員在江蘇溧陽上興鎮(zhèn)一座春秋時(shí)期的土墩墓里發(fā)現(xiàn)了一罐雞蛋,。出土雞蛋的這座墓里還有印紋硬陶的罐,、釜,原始青瓷的盅,、瓿,,泥質(zhì)灰陶的三足盤,儲(chǔ)存器,、炊器,、盛食器俱全。 古墓中發(fā)現(xiàn)雞蛋的消息很快引起了公眾的關(guān)注,。事實(shí)上,,這并非考古中第一次發(fā)現(xiàn)食物遺存??脊湃藛T還發(fā)現(xiàn)過面條,、藕湯,、餃子、肉串,、點(diǎn)心…… 那些年在考古現(xiàn)場(chǎng)被發(fā)現(xiàn)的“美味”,,有不少改寫了我們的食物史。 馬王堆漢墓出土的藕湯 湖南長(zhǎng)沙馬王堆漢墓共出土了3000多件珍貴文物,,種類十分龐雜,,包括日用飲食器具、樂器,、兵器,、書籍、衣物,、食品等,,幾乎涉及當(dāng)時(shí)社會(huì)生活的各個(gè)方面。 據(jù)報(bào)道,,考古隊(duì)員在木制幾案的下面,,發(fā)現(xiàn)了一個(gè)帶蓋的漆器,小心翼翼地揭開漆器的蓋子后,,發(fā)現(xiàn)里面竟是藕湯,。當(dāng)他正要將這件器物遞給墓外負(fù)責(zé)接取的工作人員時(shí),只見湯水里的藕片漸漸融化,,有幾個(gè)稍微薄一些的藕片,,很快就看不見了。 還好一旁的隨隊(duì)攝影師聽到隊(duì)員的呼喊聲,,趕緊跑來按下快門,,將這罐兩千多年前的藕湯定格在黑白照片里。當(dāng)你走進(jìn)湖南省博物館時(shí),,還能從墻上展示的照片里,,一睹這罐藕湯的風(fēng)采。 喇家遺址發(fā)現(xiàn)的面條 中國(guó)社科院考古所研究員葉茂林至今還記得,,他所帶領(lǐng)的考古隊(duì)2002年在青海民和喇家遺址發(fā)現(xiàn)4000年前面條的細(xì)節(jié),。 當(dāng)時(shí)是秋冬季,考古隊(duì)正在喇家遺址的一處小廣場(chǎng)上進(jìn)行發(fā)掘,。在地下約2米深的地方,,他們找到了一座建筑房址。房址的地面上,,有一個(gè)倒扣著的紅陶碗,。考古隊(duì)員揭開一看,,里面不僅存滿了泥土,,竟然還有一團(tuán)卷曲纏繞的面條狀殘留物,。 “看上去就像是面條,但風(fēng)化得厲害,,只有像蟬翼一樣薄薄的表皮尚存,。”葉茂林對(duì)科技日?qǐng)?bào)記者回憶道,。 經(jīng)檢測(cè)這碗面條并非由小麥制成,,而是由小米制成。令人感興趣的是,,在分析殘留物樣品中,,還檢測(cè)到少量的油脂、類似藜科植物的植硅體以及少量動(dòng)物的骨頭碎渣,。有專家猜測(cè),,這些估計(jì)是這碗面條的配料,說明這可能還是一碗葷面,。 阿斯塔那古墓里的餃子 被稱作是“地下博物館”的新疆阿斯塔那古墓群,出土了大量精美的文物,。由于當(dāng)?shù)貧夂蚋稍?,墓葬里的一些面食點(diǎn)心也得以完整地保存下來。據(jù)報(bào)道,,考古人員曾在阿斯塔那古墓群發(fā)現(xiàn)了幾枚唐代的餃子,。盡管它們已嚴(yán)重鈣化,整體顏色發(fā)黑,,堅(jiān)硬如石,,但外形相當(dāng)完整。餃子的面皮由小麥粉加工而成,,擺在木碗中形如月牙,,看起來和現(xiàn)在的餃子很像。 在中國(guó)社科院考古所研究員趙志軍看來,,在阿斯塔那古墓群出現(xiàn)的月牙形餃子應(yīng)該符合中原地區(qū)的面食制作特點(diǎn),,是當(dāng)時(shí)不同地區(qū)間文化交流的見證。也從一個(gè)側(cè)面說明,,早在那一時(shí)期,,中原地區(qū)的飲食習(xí)俗就已流傳到西域,并被當(dāng)?shù)厝怂邮堋?/p> 除了這些之外,,考古人員在古墓里發(fā)現(xiàn)的“美食”還有骨頭湯,、馕、陽干魚,、燉牛肉......雖然經(jīng)過漫長(zhǎng)時(shí)間的沉淀,,再美味的食物都成了土,,但趙志軍表示:“相對(duì)于出土的食物本身而言,更重要的是透物見人,。要通過多學(xué)科交叉研究,,解讀食物背后的人文故事,挖掘它們所蘊(yùn)藏的文化內(nèi)涵,?!庇?個(gè)要素決定著人類對(duì)食物的選擇,基本營(yíng)養(yǎng)成分的需求,、生態(tài)環(huán)境和生存條件的限制,、文化傳統(tǒng)觀念和宗教信仰的制約。對(duì)包括食物在內(nèi)的考古遺存進(jìn)行研究分析,,可以從多個(gè)維度還原當(dāng)時(shí)人們生產(chǎn)生活的場(chǎng)景,。 |
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