本冊(cè)指南適用于6~12歲學(xué)齡兒童,，這個(gè)階段是良好飲食行為和生活方式形成的關(guān)鍵時(shí)期,，家長(zhǎng)和老師應(yīng)幫助這一年齡段兒童學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，了解零食特點(diǎn),，挑選健康零食,，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

學(xué)齡兒童身體代謝旺盛,，為防止過于饑餓影響學(xué)習(xí)和運(yùn)動(dòng)，課間可適量吃一些零食,。選擇零食時(shí),，應(yīng)重視其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不要僅按口味和喜好來選,。

新鮮水果,、奶類和堅(jiān)果是平衡膳食的重要組成部分。全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示,，我國(guó)居民水果,、奶類和堅(jiān)果的攝入量都顯著低于推薦量。膳食指南推薦2歲以上健康人群每日攝入水果200~350克,，奶類300克,，堅(jiān)果約10克。

新鮮水果含有較多水分，口感多樣,、美味,，富含維生素、礦物質(zhì),、膳食纖維和植物化學(xué)物,。另外，水果中果酸,、枸櫞酸,、蘋果酸、酒石酸等有機(jī)酸含量豐富,，能刺激人體消化腺分泌,，增進(jìn)食欲，有利于食物的消化,，同時(shí)有機(jī)酸對(duì)維生素C的穩(wěn)定性有保護(hù)作用,。

奶類食物富含鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白,、B族維生素,，作為正餐的有益補(bǔ)充，是學(xué)齡兒童零食的最優(yōu)選擇,。將新鮮水果和奶類作為零食進(jìn)行課間加餐,，既能產(chǎn)生一定的飽腹感，又能滿足學(xué)齡兒童對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的全面需求,。

堅(jiān)果富含脂肪,、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),、維生素E和B族維生素,，其中脂肪多由不飽和脂肪酸構(gòu)成，是人體必需脂肪酸的良好來源,。

兒童時(shí)期形成的食物口味偏好,，可以保持到成年期,，一旦形成不良飲食偏好，將來很難糾正,。目前,，在高鹽、高糖,、高脂肪的食物環(huán)境和家庭飲食習(xí)慣影響下,，學(xué)齡兒童極易形成重口味的飲食喜好。兒童長(zhǎng)期選擇高鹽,、高糖和高脂肪食物可增加發(fā)生肥胖,、血脂異常、心腦血管疾病,、糖尿病和骨質(zhì)疏松癥等的風(fēng)險(xiǎn),。高糖零食還是引發(fā)齲齒的危險(xiǎn)因素。

許多作為零食的休閑食品都含有較多的鹽和（或）脂肪,。由于口感,、滋味俱佳，深得孩子喜愛,，如果家長(zhǎng)不加以引導(dǎo)和限制,，孩子會(huì)不知不覺攝入過量的鹽和（或）脂肪。

糖果和糕點(diǎn)也是學(xué)齡兒童喜愛的食物,，這些食物含有較多的糖,，其他營(yíng)養(yǎng)成分較少，經(jīng)常食用容易增加對(duì)甜味的喜好,，增加肥胖的危險(xiǎn)性,。

學(xué)齡兒童養(yǎng)成清淡口味的飲食習(xí)慣，對(duì)其成年后的健康至關(guān)重要,。一方面,，家長(zhǎng)和老師要教育學(xué)齡兒童，在購(gòu)買零食時(shí)學(xué)會(huì)參考食品包裝上營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息,，盡量選擇低鹽、低脂和低糖零食,。另一方面,，應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)齡兒童少吃或不吃高鹽、高糖,、高脂肪零食的習(xí)慣,。

水是人體細(xì)胞和體液的重要組成部分，參與人體新陳代謝的全過程,，對(duì)調(diào)節(jié)體溫,、維持血容量等起著重要的作用。對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育期的學(xué)齡兒童,，足量飲水尤為重要,。然而，越來越多的調(diào)查顯示,，學(xué)齡兒童對(duì)含糖飲料的攝入正呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì),，許多學(xué)生已經(jīng)不再喝沒有滋味的白開水，只喝含糖飲料,。過多飲用含糖飲料容易引起兒童偏食挑食,、能量攝入過多，增加齲齒,、肥胖,、高血壓、脂肪肝和糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),。

含糖飲料指在飲料制作過程中人為添加糖的飲料,，包括碳酸飲料、果蔬汁飲料,、運(yùn)動(dòng)飲料,、茶飲料、含乳飲料,、植物蛋白飲料和咖啡飲料等,，多數(shù)飲料含糖量在8%～11%之間，是學(xué)齡兒童攝入添加糖的主要來源,。家長(zhǎng)要鼓勵(lì)學(xué)齡兒童多喝白開水,，不喝含糖飲料，不將含糖飲料作為獎(jiǎng)勵(lì)的手段,。如需喝飲料,，盡量選擇低糖或無糖飲料，并選擇小包裝以控制攝入量,。家長(zhǎng)還要以身作則,，幫助學(xué)齡兒童養(yǎng)成良好的飲水習(xí)慣。

不喝含酒精、含咖啡因飲料

學(xué)齡兒童的生長(zhǎng)發(fā)育還未成熟,，特別是內(nèi)臟器官和生理功能還不完善,，肝、腎對(duì)酒精（乙醇）和咖啡因等物質(zhì)的代謝解毒能力不足,，留存于體內(nèi)的酒精和咖啡因?qū)ι窠?jīng)系統(tǒng)和其他器官有一定的毒性,，影響健康成長(zhǎng)。

喝含酒精飲料不僅對(duì)學(xué)齡兒童的心,、腦,、肺、腎等器官造成一定程度的損害,，還會(huì)興奮神經(jīng)系統(tǒng),，引起學(xué)齡兒童行為異常，甚至引發(fā)犯罪行為,。家長(zhǎng)和老師應(yīng)該教育學(xué)齡兒童認(rèn)識(shí)酒精的危害,，不喝含酒精飲料。

對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育還不完全的學(xué)齡兒童來說,，咖啡,、茶等飲料含有的咖啡因成分可破壞中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮與抑制之間調(diào)節(jié)的平衡，干擾兒童的記憶,，對(duì)兒童大腦發(fā)育和功能產(chǎn)生負(fù)面影響,。因此12歲及以下兒童禁止攝取咖啡因，不喝濃茶,、咖啡等含咖啡因的飲料,。