1.龍利魚柳取出放室溫自然化凍,，沖洗干凈后擦干水分,，從中間剖開成兩條

2.45度角斜切魚片，一刀連著一刀切斷,，成蝴蝶魚片

3.魚片裝入碗,，加適量胡椒粉和少許鹽抓勻腌制20分鐘

4.酸菜切小段，泡椒斜切段,，泡姜切片,，順便撈了一些泡胡蘿卜，紅薯粉條泡軟,，高湯一碗備用

5.炒鍋?zhàn)?，稍多點(diǎn)，油熱后下各種老壇泡菜一起炒香,，加高湯和清水,，蓋蓋稍煮一會，加入紅薯粉條稍煮

6.放入魚片,，蓋蓋,，煮開約3分鐘即可 

烹飪技巧

1、龍利魚柳肉質(zhì)滑嫩,，因此不需要用淀粉和蛋清上漿,。

2、沒有高湯就加點(diǎn)泡菜水也行,。

3,、酸菜和其他泡菜本身都是咸的，因此這道菜無需加鹽,。

4,、粉條很容易吸湯，湯要加足點(diǎn),，粉條煮好后最好先盛出來再下魚片,。