摘要： 說到波爾多,，人們最熟悉的或許是其紅葡萄酒，但是白葡萄酒也同樣值得關(guān)注,。

ABSTRACT： Most people gravitate toward Red Bordeaux, however, White Bordeaux is also a good choice.

說到波爾多,，人們首先想到的大抵是波爾多紅葡萄酒（Red Bordeaux），但是波爾多還有一樣常常被人們忽視的珍寶——波爾多白葡萄酒（White Bordeaux）,，即使陳年數(shù)十年依然韻味醉人,，風(fēng)格優(yōu)雅。

1. 被忽視的波爾多白葡萄酒
　雖然品質(zhì)不錯,，但一直生活在紅葡萄酒的光環(huán)之下,，波爾多白葡萄酒這顆星星，總是被人們過多地忽略,。葡萄酒的收藏家們?nèi)粝胨褜ひ豢畈柖嗟钠咸丫普洳?，大多?shù)人想到的不外乎是風(fēng)味復(fù)雜的波爾多紅葡萄酒，而迷人且充滿礦物質(zhì)風(fēng)味的白葡萄酒卻被他們拋諸腦后,。此外,，波爾多幾近90%的葡萄園都集中精力于種植和栽培釀酒紅葡萄品種，而留給釀酒白葡萄品種的比例只有10%,。也正因為這樣，很多收藏家都認(rèn)為,，在波爾多葡萄酒收藏上,，紅葡萄酒的選擇更加多樣，同樣地,，他們也認(rèn)為在搭配食物時,，紅葡萄酒更加容易搭配。其實,，波爾多的白葡萄酒并不讓人失望,。如果你嘗試過用一款波爾多白葡萄酒搭配牛肉，你就會發(fā)現(xiàn),，白葡萄酒的酸度完全可以支撐牛肉的味道,，并且口感一點也不落后于紅酒配牛肉。

圖片來源：Telegraph

2. 值得關(guān)注的波爾多白葡萄酒
　事實上,，波爾多白葡萄酒和紅葡萄酒一樣,，在不同的價位,，都可以找到不錯的酒款。在葡萄酒的收藏和投資上,，若選擇波爾多某一個產(chǎn)區(qū)最好的酒莊釀制的白葡萄酒,，其回報值一般都不會令你失望。此外,，由于波爾多的白葡萄酒較為稀少,，其保值率也很高。其實,，波爾多的白葡萄酒并不是一直以來都這么稀少,。20世紀(jì)50年代后期，波爾多白葡萄酒和紅葡萄酒的比例不相上下,。然而好景不長,，一場霜凍，摧毀了釀制白葡萄的葡萄藤,，葡萄園的種植者們便換上了生命力更加堅強的紅葡萄品種,，而白葡萄品種則漸漸地失去了人們的青睞。
　以上這些情況其實意味著波爾多白葡萄酒非常稀少,，物以稀為貴,，尤其是在二級市場上，白葡萄酒會比紅葡萄酒更加搶手,，價格也相對昂貴,。比如，在市場上,，一款侯伯王白葡萄酒（Haut-Brion Blanc）的價格極少會低于1,000美元（折合人民幣約6,670元）,。此外，波爾多白葡萄酒的陳年潛力也不錯,。羅伯特·帕克（Robert Parker）曾說,，2012年份的侯伯王白葡萄酒可在酒窖存放50年。
　3. 多樣的波爾多白葡萄酒
　還有一些收藏家認(rèn)為,，轉(zhuǎn)手出售一瓶波爾多的白葡萄酒遠(yuǎn)比自己飲用來得好,，換句話來說，比起自己細(xì)品,，波爾多白葡萄酒似乎更適合用來投資,。其實，波爾多白葡萄酒是市場上最好喝的葡萄酒之一了,。雖然說一款侯伯王白葡萄酒用來日常飲用會引發(fā)很大的爭議,，但是你可以挑選與絕佳好酒同一個年份的兩海之間（Entre-Deux-Mers）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，此外,，在類似兩海之間的產(chǎn)區(qū),，還有許多品質(zhì)不錯但價格便宜的日常飲用酒,。波爾多的白葡萄酒比盧瓦爾河谷（Loire Valley）的還要多種多樣。無論是單一的葡萄品種釀制的酒,，還是混釀酒,，無論是極干型還是甜型酒皆有分布，且風(fēng)格不一,。比如,，你可以在蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)找到各式各樣的甜型白葡萄酒。在搭配食物方面,，波爾多的白葡萄酒也因其風(fēng)格多樣,，而可以搭配各種食物。
　4. 如何挑選一瓶完美的波爾多白葡萄酒
　對于葡萄酒收藏家或投資家來說,，比較困難的是從酒評家那里獲得波爾多白葡萄酒的信息,。許多酒評家更注重對紅葡萄酒的年份和質(zhì)量進行品評，而不是白葡萄酒,。少有人會想到,，一個紅葡萄酒的好年份，同時也可以是白葡萄酒的好年份,，雖然兩種葡萄酒的釀造技術(shù)和對氣候的要求不盡相同,。
那么，在酒評家給出的信息相對較少的情況之下,，如何挑選出一款自己中意的波爾多白葡萄酒呢,？首先，選出幾個好年份,，然后挑出自己喜歡的風(fēng)格的酒莊,，侯伯王之類的酒莊傾向于釀制酒體飽滿的大酒，克萊蒙教皇,、寶馬莊園和瑪歌酒莊等酒莊,，相對來說更傾向于釀制精細(xì)優(yōu)雅的白葡萄酒。不過,，如果你處于收藏葡萄酒的入門階段，就要多了解各式各樣風(fēng)格的白葡萄酒,，而不是僅僅盯著其中一種風(fēng)格,，這樣才能找到自己最中意的白葡萄酒。