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自制酥皮燒餅,，酥到掉渣還充滿空氣感,，比燒餅店買的還要酥脆

酥餅?zāi)胤浅６嗟娜硕紣鄢裕饋韥砬宕嗨窒?，?shí)在是太滿足了,，很多小伙伴在早上去上班或者是上學(xué)的路上呢都很愿意提前一點(diǎn)出門,，去燒餅店門口排隊(duì)買酥餅吃,，因?yàn)閷?shí)在是太誘人，如果你是酥餅真愛者,，可以自己也在家里面嘗試一下自制酥餅哦,。

需要準(zhǔn)備的材料呢分成不同的部分，油皮需要有一百五十克的中筋面粉,、十五克的雞蛋液,、三十五克的豬油還有六十五克的水。油酥的部分是一百二十克的低筋面粉,，加上六十克的豬油,。餡料的話，還是根據(jù)自己的口味來選擇了,，芝麻餡的可以用二十克黑芝麻加上五克的植物油,，還有十克的白砂糖，味道是比較清甜的,。咸味的可以用十五克的蔥花,，加上適量的鹽、五香粉還有食用油,。

先做油皮,，需要準(zhǔn)備面粉還有水及雞蛋液放入料理機(jī)進(jìn)行攪拌。將豬油軟化一下,，然后放到剛才攪拌好的面團(tuán)里面攪勻,，整個(gè)面團(tuán)就會(huì)非常的柔軟，表面光滑,，在拉扯的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)薄膜的狀態(tài),，就差不多可以用了。還是需要將面團(tuán)包裹上一層保鮮膜,，讓它進(jìn)行自我松弛,。接著呢做油酥的部分，需要將低筋面粉還有豬油進(jìn)行搭配,，大概是二比一,，和一下成為一個(gè)油酥的面團(tuán)，繼續(xù)的蓋上保鮮膜進(jìn)行松弛,，也是二十分鐘的樣子,。

緊接著就需要準(zhǔn)備餡料了,，喜歡吃甜的可以用黑芝麻或者是豆沙，喜歡吃水果的就加一些水果,，喜歡吃咸味的可以放一些梅干菜,、咸肉什么的。我們先來做芝麻的,，可以將黑芝麻進(jìn)行攪碎,，然后加入白糖，具體的口味你可以根據(jù)自己喜好的甜度來加糖,，再稍微的加一些植物油,。咸味的餡可以用蔥和鹽，再加一點(diǎn)五香粉還有植物油,，攪拌均勻就可以了,。喜歡吃海苔肉松的，餡料就直接買來然后攪拌一下就可以用了,。

那么油酥和油皮大概的比例是三比五的樣子,，可以用十二克每一個(gè)的油酥搓成一個(gè)小團(tuán)，用保鮮膜給包上,，再用二十克的油皮面團(tuán)捏一個(gè)小團(tuán)來備用,，具體的可以用稱來稱量一下。取出油皮按壓一下,，四周比中間要薄一些,，然后包入油酥,，包起來,，然后呢就來搟油酥團(tuán)了,，需要分成兩次進(jìn)行。先搟稱牛舌的形狀,，然后將它卷起來，繼續(xù)的用搟面杖滾動(dòng)按壓,，再次的卷起來,，先不要將陷給包進(jìn)去，讓她放到保鮮膜里面等待個(gè)二十分鐘,。時(shí)間差不多到了之后,，我們就可以將它一個(gè)個(gè)取出，將餡包進(jìn)去,，然后捏就可以了,。

包好餡料就搟成自己喜歡的形狀，不同的口味可以搟出不同的形狀，比較的好分辨,。做好后呢,，將燒餅的表面刷上一點(diǎn)水，然后撒上白芝麻,，因?yàn)榇龝?huì)要送到烤箱里面烤制的,，所以用沒有炒熟的白芝麻也可以。上火一百九十度,，下火兩百度的烤箱,，烤個(gè)四十分鐘的時(shí)間。這樣烤制出來的酥餅非常的酥脆,。

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