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-- 正所謂四季更替,、適時而食 這是人與大自然相處的生活美學 人間最美四月天,，舌尖最美，也是在四月天,。 這個時節(jié),，鮮香美味的春食不勝枚舉。 而在向來看重海味的舟山人心中,，念念不忘的,，卻只有它—— 鰆鯃【chūnwú】是藍點馬鮫魚，因其每年春天回港產(chǎn)卵,，被譽為“春天的使者”,，所以在漢字中，根據(jù)會意寫作“?”,，雅號“鰆鯃”,。  鰆鯃的營養(yǎng)價值 鰆鯃所含的蛋白質(zhì)、維生素A,、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)元素,，具有平咳、補氣的作用,，對體弱咳喘有一定的食用療效,。 常吃鰆鯃還具有提神和防衰老等食療功能。對治療貧血,、營養(yǎng)不良等癥均有一定輔助療效,。 今天，海中洲帶給大家鰆鯃的兩種經(jīng)典烹飪方式：“咸菜筍絲鰆鯃”、“紅燒鰆鯃”,。 越是新鮮的食材,，煮法越要簡單，這樣才會最大限度地保持原有的鮮味,。 - 壹·咸菜筍絲鰆鯃 - ?? ·· 做 法 ·· ?? 準備好新鮮鰆鯃,、咸菜、筍絲,。  鰆鯃洗凈，切成段,，將咸菜和筍絲灑在魚上,，并加少許油，放入鍋蒸,。  咸菜筍絲鰆鯃  - 貳·紅燒鰆鯃 -
?? ·· 做 法 ·· ?? 準備新鮮的鰆鯃,，蔥，姜,，蒜,，辣椒，醬油,，生抽,，糖,，鹽,，料酒，油,，水 將魚去內(nèi)臟,、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾,，洗凈切成段,； 然后用廚房紙將魚身上的水吸干 鍋內(nèi)放油，放入生姜,、料酒,、醬油、適量水,，放入魚翻炒
鍋內(nèi)倒入辣椒,、蒜、香醋,、糖,、少許鹽。 小火慢燉片刻,，然后大火收湯裝盤,，撒上蔥花 食材物盡其用，一點都不浪費,，這是漁家人對大海饋贈的最高敬意,。 鰆鯃上市的時間真的很短暫，錯過了就只能等到來年春天了,，趕緊來海中洲吃起來吧,！
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