我國的茶葉種類繁多,，根據(jù)加工工藝，發(fā)酵程度,，生長環(huán)境和樹種可以分為六大茶類,，它們的滋味各有千秋，茶友們可根據(jù)自己的喜好和體質(zhì)選擇,。

綠茶

綠茶屬于不發(fā)酵茶,。綠茶是我國產(chǎn)量最多，市場份額最大的茶類,。

外形特征：青湯綠葉,，多屬于小葉種，嫩度高,。

滋味：鮮爽甘甜,，茶性偏寒。

殺青溫度高,，茶多酚和單寧類物質(zhì)被激發(fā)到頂峰,，因此后期很難再轉(zhuǎn)化，保質(zhì)期一年左右,，適合冰箱保鮮儲存,。

加工工藝：殺青，揉捻,，干燥,，有的綠茶只有殺青和干燥兩個步驟。

根據(jù)殺青方式不同,，綠茶可以分為：炒青綠茶,，烘青綠茶，曬青綠茶和蒸青綠茶,。

代表性的名優(yōu)綠茶有：龍井,，黃山毛峰，六安瓜片,，信陽毛尖,，竹葉青,，蒙頂綠茶，太平猴魁,，安吉白茶,。

白茶

屬于微發(fā)酵茶。

工藝：萎凋,，干燥,。干燥分為日光曬干和陰干兩種。其中陰干的是云南的月光白,，含義月光晾干的茶葉，外形芽白葉灰,。

滋味：茶性微寒,，滋味鮮爽無苦澀，放涼后喝,，滋味更甘甜,，有陽光的味道。

代表：白毫銀針,，壽眉,，白牡丹，云南月光白,，其中福鼎的白茶最出名,。

“一年為茶，三年為藥,，七年為寶”,，老白茶能夠退燒退熱，消炎止痛,，可用于治療嗓子痛,。

黃茶

屬于微發(fā)酵茶。茶性微寒,。

工藝：殺青,，揉捻，干燥,。加工工藝和綠茶相似,，只是干燥的步驟多了一道“悶黃”。

特征：黃葉黃湯,。

代表：君山銀針,，霍山黃芽，蒙頂黃芽,。

烏龍茶

又名：青茶,。多用中葉種,，屬于半發(fā)酵茶類。

代表：安溪鐵觀音,，洞庭烏龍,，東方美人（臺灣），大紅袍,，鳳凰單叢,。

常用紫砂壺沖泡，香氣濃郁,，高揚,，有“七泡余香”的美譽。

外形：和綠茶相比茶葉較為粗老,，卷曲成蜻蜓狀,。

紅茶

屬于全發(fā)酵茶。紅茶以小葉種和中葉種為主,，但云南的滇紅是用大葉種制成的,。

工藝：萎凋，揉捻,，發(fā)酵,，干燥（以烘焙為主，日曬較少）,。

外形：紅梗紅湯紅葉,。滇紅金毫顯露，呈紅褐色,；祁門紅茶顏色烏黑,，正山小種細小。

代表：斯里蘭卡紅茶,，大吉嶺紅茶,，滇紅，祁門紅茶,，正山小種,。

滋味：烘焙干燥的香氣為焦糖香，紅薯香,；曬紅花香明顯,，有甜香味；正山小種有松香味等,。

黑茶

后發(fā)酵茶,。

工藝：殺青，揉捻,，渥堆發(fā)酵,，復揉,，烘焙干燥。

外形：粗枝大葉,，黑褐色,，和普洱熟茶很相像，但滋味和熟普完全不同,。

代表：四川雅安藏茶,，安化黑茶，六堡茶,，伏磚,，湖南黑茶和湖北老青磚。

滋味：地域不同滋味為不一樣,，有松木味,，糊米味，燒焦味,，焦糊味。

刮油膩,，西藏人民每天都飲黑茶,，黑茶含有豐富的維生素。

熟普屬于黑茶嗎,？

不屬于,，普洱茶不屬于六大茶類，它自成一派,。

熟普加工工藝：攤青,，殺青，揉捻,，曬青,，渥堆發(fā)酵，蒸壓成形,。

首先,，熟普和黑茶在加工工藝有區(qū)別，黑茶干燥采用烘焙的形式,，還有一個復揉的環(huán)節(jié),，但熟普干燥采用日光曬青的方式。

熟普滋味和黑茶相差很大,，熟普醇厚陳香,，更好保留了茶葉的活性物質(zhì)，后期轉(zhuǎn)化更好,。