食材準(zhǔn)備：木耳泡發(fā)切絲,、黃瓜洗凈切片、雞蛋打散成蛋液（加入適量鹽和少許淀粉）,、蔥切絲

炒蛋：將蔥絲加到蛋液中,，混合均勻。點火,，油差不多熱了倒入蛋液,，注意不能翻炒！等基本成形了再翻面,，20s后出鍋

炒菜：再加入少量油,，7分熱后,，倒入木耳，翻炒大約2分鐘,，再倒入黃瓜,，混合翻炒，加入適量鹽,、雞精

菜熟了再倒入剛才成形的蛋,，翻炒兩遍后出鍋。

蝦仁用鹽和料酒腌入味

西葫蘆,，火腿切丁

蔥花熱油爆香，放入蝦仁,，火腿丁,，西葫蘆丁爆炒，放少量胡椒粉調(diào)味

紅薯去皮

蒸熟

趁熱攪拌成泥,。喜歡吃甜的，這時候可酌情添加白糖,。

加糯米粉揉成團

面團不要太硬,。

揉成球，滾一層芝麻,。

在手心輕輕摁扁放油鍋炸成金黃色

完全飄起來就可出鍋,。

注意，別炸太久,！不然,，炸好的紅薯餅會變成蘑菇。

這樣才是合格的紅薯餅,。

用南瓜,、紫薯蒸熟，可代替紅薯,。

如果你喜歡裱花,，用不完的紅薯放進裱花袋，裝上玫瑰嘴,，可以擠出艷麗的牡丹,、玫瑰,、金山茶、富貴花……

可惜蒸的紅薯少了,，不然我就可以用紅薯泥打造出一座花園,。

卸醬,。

黃醬拿料酒調(diào)開（老北京叫做“卸開”），大約兩份黃醬加加一份半料酒,。

炸肉丁,。

炒鍋熱油少量，入八角,，煎出香味后下一部分蔥姜末,，轉(zhuǎn)小火（！）入五花肉丁,，翻炒較長時間把油逼出來,，直到五花肉丁金黃，然后倒入剩下的蔥姜末,，翻炒幾下出香味,。這個過程會大量出油。

炸醬,。

把卸開的醬倒入鍋里和肉丁一起翻拌攪勻（時間稍長）,，中小火，直至濃稠,，然后加少許糖,，再攪勻。關(guān)火,，淋一勺香油,，出鍋,。

裝盤，吃,。

煮好面,，過冷水，舀上一勺炸醬,，配上黃瓜絲,，吃。