美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)最近發(fā)布的官方期刊發(fā)表了《2018年全球癌癥統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)》報(bào)告,，這篇文章評(píng)估了185個(gè)國(guó)家中的36種癌癥發(fā)病率和死亡率,。

這其中，有一條結(jié)果顯示讓人觸目驚心?

相比于其他國(guó)家,，中國(guó)癌癥發(fā)病率,、死亡率全球第一！1800萬(wàn)新增癌癥病例及960萬(wàn)癌癥死亡病例中,，我國(guó)新增病例數(shù)占380.4萬(wàn)例,、死亡病例數(shù)占229.6萬(wàn)例。

要知道,，導(dǎo)致癌癥的原因包括遺傳因素和外部環(huán)境因素,。遺傳因素是我們無(wú)法改變的，但是外部環(huán)境因素是我們可以避開(kāi)的,。

而外部環(huán)境因素中,，飲食所含的致癌物，是我們目前癌癥發(fā)病率升高的一個(gè)很重要的因素,。

權(quán)威的科學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和科學(xué)調(diào)查證實(shí)：約35%的癌癥和飲食因素有關(guān),。世界癌癥研究基金會(huì)和中國(guó)癌癥基金會(huì)曾發(fā)布報(bào)告，提出預(yù)防癌癥的10條建議,，其中6項(xiàng)內(nèi)容與飲食有關(guān),。

首先，關(guān)于致癌物,，我們需要知道——根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義,，將致癌物分為了4大類(lèi)，具體分類(lèi)如下：

在這4類(lèi)致癌物中，需要我們明確了解并警惕的便是1類(lèi)致癌物,，因?yàn)檫@是有足夠的證據(jù)證明確實(shí)會(huì)引起人類(lèi)癌變的物質(zhì),。

護(hù)媽今天就給大家叨叨生活中有哪些常見(jiàn)的吃進(jìn)嘴里的1類(lèi)致癌物。

含亞硝酸鹽的食物

亞硝酸鹽是1類(lèi)致癌因子,，它可以做為食物添加劑,，主要用在肉制品當(dāng)中，讓肉色變得更紅艷,，顏色討人喜歡,。例如香腸、火腿腸,、午餐肉等加工肉類(lèi),。

除了加工肉類(lèi)外，蔬菜中的硝酸鹽含量也比較高,，而硝酸鹽可以在蔬菜存放過(guò)程中被“硝酸還原酶”轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽,。

1.存放時(shí)間長(zhǎng)的綠葉蔬菜

新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量是非常低的，但如果新鮮綠葉蔬菜沒(méi)有馬上吃,，而是放了兩三天吃,，其中的亞硝酸鹽就很有可能升高。

2.隔夜蔬菜

即便吃完之后把剩菜放在冰箱里,，已經(jīng)存在的細(xì)菌也會(huì)緩慢地滋生,。存放的時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多,。

3.腌制蔬菜

大家要知道一個(gè)普遍規(guī)律：腌制蔬菜的頭一兩周亞硝酸鹽含量最高,，而后逐步降低，20-30天后含量會(huì)很低,。

4.涼拌菜

雖然涼拌菜放幾天之后看起來(lái)還是很新鮮脆嫩,，但放置一兩天之后，其中亞硝酸鹽的含量會(huì)比剩菜還要多,。

含黃曲霉素的食物

黃曲霉素是目前已知最強(qiáng)致癌物之一，可誘發(fā)肝癌,，還有胃癌,、腎癌、淚腺癌,、直腸癌,、乳腺癌,，卵巢及小腸等部位的腫瘤。

黃曲霉素存在于土壤,、動(dòng)植物,、各種堅(jiān)果中，特別容易污染花生,、玉米、稻米,、大豆,、小麥等糧油產(chǎn)品。

因?yàn)辄S曲霉素的裂解溫度為280度左右,，因此含有黃曲霉素的食物經(jīng)過(guò)烹飪后不能消除,，大家要盡量避開(kāi)它！

1.霉變的花生,、玉米,、久置的米飯

老一輩的人因?yàn)楦裢鈵?ài)惜糧食，剩菜剩飯往往熱了就吃,，霉變的大米,、玉米、久置的米飯也往往舍不得扔,，把能吃的地方吃掉,。

護(hù)媽要告訴大家，在這些霉變的食物中,，就含有黃曲霉素,，因此，那些霉變的食物,，切莫入口,。

2.發(fā)苦的堅(jiān)果

相信大家都碰到過(guò)那么幾個(gè)味苦難以下咽的堅(jiān)果，很多人會(huì)選擇迅速下咽,。但是,，瓜子等堅(jiān)果的苦味正是來(lái)自霉變過(guò)程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素。所以,，吃到苦味的堅(jiān)果,，一定要及時(shí)吐掉并且漱個(gè)口。

3.劣質(zhì)榨油

主要是因?yàn)橛行┎环ㄉ碳覟榱私档蜕a(chǎn)成本,，使用變質(zhì)的花生,、芝麻等，這其中含有黃曲霉毒素,。所以,，選擇芝麻油,、花生醬等產(chǎn)品時(shí)，盡量選擇信譽(yù)可靠的產(chǎn)品,。

含苯并芘的食物

什么是苯并芘,？它也是1類(lèi)致癌因子,，主要來(lái)源于?

一是煤、木炭,、油等燃燒,，特別是不完全燃燒所致的煙與食物直接接觸吸附于食物表面；

二是食物本身所含脂肪,、膽固醇,、蛋白質(zhì)和碳水化合物在高溫烹飪條件下發(fā)生熱裂解反應(yīng)形成苯并芘。

因此,，燒烤,、熏肉含有較多的苯并芘。另外,，除了燒烤,、熏肉，這些我們經(jīng)常接觸的食物也容易含有苯并芘,。

1.高溫油炸食品

多次使用的高溫植物油,、油炸過(guò)火都會(huì)產(chǎn)生苯并芘，甚至在焦煳的食物中其含量比普通食物增加10~20倍,。

2.炒菜油煙

有很多人會(huì)等到鍋里油冒煙很久了才放菜,，或者炒完一道菜后，不刷鍋就接著炒菜,，這些都是錯(cuò)的,，因?yàn)檫@兩種做法都容易產(chǎn)生苯并芘,。

含有甲醛的食物

什么,！食物里也有甲醛,？沒(méi)錯(cuò)，甲醛是1類(lèi)致癌因子,。食物中的甲醛基本上是人為添加進(jìn)去的，目的便是防腐與美化漂白,。

比如一些不法商販?zhǔn)褂眉兹?duì)娃娃菜等保鮮,；還有不法商販對(duì)水產(chǎn)品、食物防腐,。,。。,。數(shù)不勝數(shù)。

其它

1. 酒精類(lèi)飲品

要知道，僅僅120個(gè)明確的一類(lèi)致癌物中,，和酒精有關(guān)的就占了3個(gè),。因此,，護(hù)媽也要建議大家平時(shí)能不喝酒盡量不喝酒,。

2. 檳榔果

研究表明,，嚼食檳榔與口腔癌的發(fā)病密切相關(guān),。護(hù)媽要提醒愛(ài)吃檳榔果的人士,，還是拿另外的食物代替。

護(hù)媽的苦口婆心,，不知道大家聽(tīng)進(jìn)去了多少,。最后再提醒大家：

癌癥的發(fā)生發(fā)展并不是一蹴而就的。雖然反復(fù)接觸致癌物不一定會(huì)得癌,，但一定會(huì)增加患癌概率,，因此,，遠(yuǎn)離致癌物可以起到很好的預(yù)防作用并降低患癌機(jī)率,。

“癌”字三個(gè)口

遠(yuǎn)離癌癥,，就要懂得忌口,！