哈嘍，各位小伙伴,。大家好,。今天給大家?guī)Я苏J(rèn)識(shí)一個(gè)非常經(jīng)典的菜的做法，那就是酸菜魚(yú),。酸菜魚(yú),，又稱(chēng)酸湯魚(yú)，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品,。魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì),，能提供人類(lèi)優(yōu)質(zhì)蛋白，礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng),。酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人對(duì)鐵元素的吸收,，還可以增進(jìn)人的食欲。有葷有素,，營(yíng)養(yǎng)全面,。非常的開(kāi)胃下飯。下面一起來(lái)看一下它的具體做法,。

酸菜魚(yú)操作與過(guò)程：

1.首先我們先去菜場(chǎng)買(mǎi)一條新鮮的草魚(yú)。用刀將草魚(yú)的魚(yú)骨和魚(yú)肉分離。魚(yú)骨剁成多塊,。魚(yú)肉切成薄薄的魚(yú)片,，清洗干凈。

2.把魚(yú)片放入盆中,。加入鹽,。胡椒粉去腥。一個(gè)蛋清,。玉米淀粉攪拌均勻,。這一步的目的是為了防止魚(yú)片燒碎，同時(shí)也讓魚(yú)片在燒制過(guò)程中變得更加的嫩滑,，口感也更加好,。

3.在從壇子中取出一點(diǎn)酸菜。將酸菜切碎,。小米椒切成小段,。將生姜和大蒜切成片。將香姜蒜放入鍋中炸香,。再倒入魚(yú)骨煎至變色,。再放入酸菜小米椒炒香炒出味,。鍋中加水，再加入料酒,，泡椒水,，白醋，鹽,，雞精,。胡椒粉調(diào)味，煮五分鐘后撈出,。這樣魚(yú)片的湯底就做好了,。

4.放入魚(yú)片煮30秒鐘，立即關(guān)火,。這樣可以最大程度保證肉質(zhì)的鮮美和嫩滑,。連湯汁一起倒入準(zhǔn)備好的大碗中。上面放上干辣椒,，花椒,，蔥花，蒜末,。澆上熱油即可,。那么酸菜魚(yú)就制作完成了,。酸酸辣辣魚(yú)片，鮮鮮嫩嫩,。非常的好吃,，湯很下飯。

如果喜歡吃老壇酸菜的朋友,，也可以嘗試將老壇酸菜的調(diào)料包放入,。喜歡吃辣一點(diǎn)，可以加入我們之前做好的辣椒油,。

草魚(yú)主治虛勞,、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢,、高血壓,、頭痛。草魚(yú)也可以換成其他的魚(yú),，但是要,。注意。娛樂(lè)類(lèi)型不同,，燒制的時(shí)間也不同,。做出來(lái)的口感也不一樣。