香橙雞蛋羹

用料

橙子1個,；土雞蛋1個；鹽少許

做法

將橙子洗干凈外皮,，如果你的橙子是打過蠟的,，就用鹽擦洗，然后用水洗干凈,，抹干,！

用水果刀從橙子的頂部切去三分一！

用勺子圍著橙肉插一圈,，將橙肉全部挖出來,！

為了避免雞蛋液裝進(jìn)去之后橙子底部有個洞，會漏,，所以橙子底部可以稍微留一點點果肉,，然后將挖出來的橙肉搗爛！

打散雞蛋,，放一丟丟鹽進(jìn)去,！

雞蛋液中加入搗爛的橙肉！橙汁可以適當(dāng)?shù)募右稽c進(jìn)去,！

將加了橙肉的雞蛋液倒入橙子皮內(nèi),，八分滿！

水開后放入蒸架,，隔水蒸8～10分鐘,！

,！

我這次一個不留神（接了個電話）導(dǎo)致蒸多了兩分鐘，雞蛋有點老了,！親愛的們引以為戒哦，一定要看著時間,！

香菇干貝雞蛋羹

用料

雞蛋3個,；干貝適量,；干香菇適量,；小蔥適量,；鹽適量

做法

這次制作雞蛋羹,，使用的是天貓超市配送的德青源鮮雞蛋,，包裝得特別好,，一個一個雞蛋固定在厚實的泡沫板中,，到手時一個都沒有破,。

首先準(zhǔn)備好全部原料,。

香菇和干貝都需要提前泡發(fā)至少2小時以上（早晨趕時間的話可以提前一晚浸泡過夜）,。

泡過香菇和干貝的水都千萬不要倒掉，打散雞蛋后先加入香菇水和干貝水,，再倒入剩余的水分,。一般我蒸雞蛋羹的蛋、水比例為1:2,。

調(diào)好的雞蛋液,，再加入適量鹽調(diào)味后，過篩去除氣泡,。注意由于干貝水本身已經(jīng)帶有咸味，所以鹽必須比平時少加一些,。

上鍋,，大火上汽后蒸10分鐘左右,，開蓋，將切成薄片的香菇和撕成碎塊的干貝撒在已經(jīng)凝固的雞蛋羹表面,，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸5分鐘左右。

出鍋后，撒上適量蔥花，就可以享用了,。

簡單雞蛋羹(微波爐版)

用料

土雞蛋2個,；溫水適量

做法

土雞蛋打撒放鹽,，攪拌均勻。

倒入適量溫水，下一步很重要,，美不美觀就這步:攪拌到?jīng)]有氣泡為止。

進(jìn)微波爐三分鐘,，拿出，滴上香油,。

完功，孩子們超愛吃哦,！

荷花豆皮雞蛋羹

用料

荷花1支,；豆腐皮100克；雞蛋1個,；生菜30克,；干淀粉2湯匙；鹽3/4茶匙,；胡椒粉1/4茶匙,；大蒜5克；大蔥5克,；雞汁2茶匙

做法

荷花的花瓣取下來

花瓣放到淡鹽水中浸泡5分鐘,，撈出洗凈

把花瓣切成絲，用水再清洗一遍

生菜洗凈切絲

豆腐皮切絲,。蔥蒜切片

雞蛋打入碗中,，用筷子攪打均勻

起油鍋，放入蔥蒜爆香

再放入豆腐絲略炒

鍋內(nèi)加入足量的水

放入雞汁和鹽大火煮開2分鐘

干淀粉中加少量的水?dāng)噭?，倒入鍋?nèi)并迅速攪勻

開鍋后再徐徐倒入雞蛋液

放入荷花絲

最后放入生菜,，加入胡椒粉調(diào)勻關(guān)火即可

Q彈雞蛋羹_基本款

用料

雞蛋兩個,；清水雞蛋液同量；生抽,，香油適量

做法

1.選擇受熱均勻的厚一些的容器,，雞蛋順一個方向攪勻（關(guān)鍵：多打）

2.加入與雞蛋同量的溫或涼開水?dāng)噭颍P(guān)鍵：不要用生水）

3.用小勺把上面浮著的氣泡去掉，點幾滴油（關(guān)鍵:氣泡全去掉）,。想要口感更均勻,，蛋液過濾會更好,，我一般省事,，過濾省略了。

4.鍋中放水先燒開,，雞蛋液蓋上盤子或者保鮮膜放到蒸鍋里,，蓋鍋蓋。（關(guān)鍵：雞蛋液要蓋盤子或者保鮮膜）

5.中大火10分鐘左右,，出鍋后,，滴香油、生抽或者海鮮醬油,，上桌,。

蝦仁雞蛋羹

用料

大蝦仁2個；白開水,；雞蛋2個,；小蔥1根；鹽少許

做法

雞蛋用筷子打散,，無大結(jié)塊即可

加入和蛋液等量的白開水,，邊加水邊攪拌

加入少許鹽，攪拌成均勻蛋液

大蝦仁洗凈,，去蝦線,，切成兩段，蝦尾保留,，其余部分切成小丁

蔥洗凈,，切成蔥碎

取干凈小碗一個，把蝦肉丁放在碗底,，蝦尾立在蝦肉丁上

蛋液過篩后,，倒入小碗中

用保鮮膜蓋嚴(yán)小碗，冷水上蒸鍋,，大火燒開后,，轉(zhuǎn)成中火蒸8分鐘

取出蛋羹，去掉保鮮膜

撒上蔥碎、少許香油和美極鮮醬油,，就可以吃啦

雞蛋羹

用料

雞蛋2個,；高湯200ml；鹽適量,；泡發(fā)香菇1朵,；泡發(fā)干貝2個；蔥適量,；魚糕4片

做法

1:提前做好柴魚高湯,，500克的水加入5到6克柴魚，煮開,，過濾備用,。

（做好的高湯倒入干凈的容器里，冷藏可放三天,。）

3:雞蛋2個,、已泡發(fā)香菇1朵、泡發(fā)干貝2個,、4片魚糕,、少量鹽和蔥花。

4:雞蛋加入鹽,，打碎,。

5:加入高湯。（2個雞蛋加入200ml高湯）

6:茶盅底各放入一個泡發(fā)的干貝,。

7:過濾倒入茶盅入（這個步驟很重要）

8:蓋上保鮮膜,，放入蒸鍋內(nèi)，香菇魚糕也一起放入,，蒸熟即可,。

（蒸到蛋液凝固，碼上香菇和魚糕,，也可最后出鍋前碼上,，這樣更簡單）

（我蒸了15分鐘，大家根據(jù)自家火候調(diào)整時間）

9:出鍋撒上蔥花倒入少量醬油即可享用,。

藕粉酒釀雞蛋羹

用料

藕粉一袋,；雞蛋一個,；酒釀兩大匙

做法

鍋中放入約兩碗水燒開

雞蛋打散

將藕粉用溫開水調(diào)勻

鍋中水燒開后，轉(zhuǎn)小火,，用調(diào)羹將雞蛋一勺勺澆入鍋中

待雞蛋花全部澆好后,，煮至沸騰

倒入調(diào)好的藕粉

邊煮邊攪拌

煮至沸騰后加入兩匙酒釀

雞蛋羹

用料

生抽1湯匙；雞蛋3顆,；涼開水180克,；鹽1克；麻油2湯匙

做法

3顆雞蛋打入主鍋,，放鹽,，180克水設(shè)置10秒/速度3.5

將雞蛋液用濾網(wǎng)過濾放置容器,，這一步可以放一根秋葵橫切片撒在蛋液上,，也可不放。然后將容器用高溫保鮮膜或者錫箔紙封起來放在蒸鍋里,。

主鍋650克水,，蒸汽上來之后蒸13分鐘。根據(jù)容器的厚薄而定,。,，蒸好后放麻油、生抽就可以開動啦,！

雞蛋糕蒸雞蛋糕蒸雞蛋羹

用料

雞蛋1個（約50克）我用的是53克的（去皮）,；水100克；鹽1/8小勺（按個人口味,，可更少）,；油一小勺，,；蔥花任意,；醬油一小勺

做法

我用的雞蛋去皮為53克，加100克的涼開水（溫水更佳,，我兒子調(diào)奶器45度水,，我常用）

這個是土雞蛋偶爾發(fā)現(xiàn)的，一開始以為是鴨蛋呢,，蛋黃用牙簽都不易破

雞蛋打散,，放油

放鹽

蔥花

放上蔥花

套上保鮮膜（如介意保鮮膜,，也可以蓋上一個盤子）

隔水蒸，鍋冒熱氣再放雞蛋糕

8分鐘就好了淋上醬油

很嫩,，表面一點氣泡,，一點孔都沒有

介意保鮮膜的小伙伴可以上面蓋上盤子

蒸雞蛋羹

用料

雞蛋兩個；生抽適量,；清水適量,；蝦皮適量；雞油適量

做法

雞蛋兩個磕入碗中,。

用筷子打散,。

加入2倍量的溫開水，

撒入一小把蝦皮,，打散,。

靜止一會兒，等表面的氣泡稍微少一些,，放入蒸鍋,，隔水蒸。中大火10分鐘,，

開蓋,，挖一勺雞油放入，迅速蓋上鍋蓋,。

再蒸3分鐘,，關(guān)火。

一碗嫩滑美味的雞蛋羹就蒸好了,，吃的時候澆上海天淡口醬油即可,。

玉米雞蛋羹

用料

水果玉米2-3根（一定要選擇水果玉米）；雞蛋2-3個,；香蔥2根,；麻油1勺；美極鮮1勺

做法

玉米兌上涼開水放入豆?jié){機或榨汁機里打出玉米果汁

雞蛋打入蒸碗里（我用樂扣樂扣格拉斯做蒸碗）,，和鹽一起打成蛋液,，撈去蛋液上的浮沫

把玉米果汁倒入蛋液里，攪勻蛋液,。（玉米汁和蛋液的比例是1.5:1,，玉米汁不須過濾,。)

蒙上保鮮膜,冷水入蒸鍋，旺火蒸12分鐘即可（時間僅作參考,，個人按具體火力定）,。熟后淋麻油、美極鮮,，撒蔥粒增色增味

牛奶雞蛋羹

用料

雞蛋2個,；牛奶250ml；枸杞幾顆【裝飾用】

做法

2個雞蛋打入碗中攪拌成均勻的蛋液

隨后把牛奶倒入鍋中開小火,，牛奶開始發(fā)熱后

將蛋液一點點的倒入正在加熱的牛奶中,，同時還要用筷子不停的攪拌牛奶，等牛奶雞蛋液凝結(jié),，稍微加上一點糖

上面放幾顆枸杞裝飾,，這樣一道軟嫩香甜的牛奶雞蛋羹就做好了

蒸蛋雞蛋糕

用料

雞蛋1只；鹽巴少許,；溫水150ml；色拉油一小滴,；香蔥少許,；醬油少許

做法

tips1、水最好為溫水,，不要用溫度過低或過高的水,。

雞蛋打入蒸碗中，加入少許鹽和食用油,，開始攪拌雞蛋,。攪拌方向順時針，打發(fā)要均勻,。

倒入溫水,，蛋液和溫水比例位1：2，邊倒水邊順指針攪拌,。用勺子處理蛋液表面懸浮的氣泡,，蛋液表面光滑即可。

蒸碗上覆蓋好保鮮膜,，并用牙簽扎一些氣孔在其表面,。密度越高越好,。

蒸鍋內(nèi)的水開之后，放入蒸碗將火轉(zhuǎn)至小火10-15分鐘即可出鍋,。

撒上少許蔥花,，根據(jù)個人口味淋上醬油或者蒸魚豉油即可。

牛奶蒸雞蛋羹

用料

雞蛋2個,；牛奶或水一小碗,；鹽一點點；香油一點點

做法

雞蛋打散,，蛋清沒有固體狀,。

加入牛奶或者溫水，攪拌均勻,。用濾網(wǎng)過濾下浮沫以及打不散的蛋清,。

放蒸鍋，上汽轉(zhuǎn)小火蒸大約10~15分鐘,，快熟時候盯著,，否則蛋羹里會有氣孔。

可以證據(jù)自己的口味,，淋調(diào)料的,，小寶寶吃的，越簡單越好,。

超嫩蒸水蛋雞蛋羹雞蛋糕

用料

雞蛋2只,；鹽少許；醬油一滴（可不加）,；香油一滴（可不加）,；溫水適量

做法

準(zhǔn)備工具：瓷碗兩只，筷子一雙,，稱,，

面粉篩，蒸鍋添水加熱備用

瓷碗磕入雞蛋兩只,，我這個是兩只蛋,，有一只是雙黃的，所以三個蛋黃,，稱出重量（我的是120.5g）加入少許鹽,，并用筷子攪拌均勻

往蛋液里加溫水,，邊加邊攪拌，

溫水與蛋液的比例1.5:1（1.5倍只能多不能少,，但多也不能太多,，最多要比1.5倍多10g水，太多的溫水雞蛋羹在蒸的時候不會凝固）

溫水全部添加完后用筷子再攪拌一會,，直至攪拌出一些泡沫（不是打發(fā)）,，這是為了確保蛋液與水充分融合，如果攪拌的不充分,，在蒸時蛋液也不會凝固

將攪拌充分的蛋液過篩,，過濾掉泡沫，這些泡沫會導(dǎo)致雞蛋羹粗糙不細(xì)膩

蓋上保鮮膜,，這步很重要,，這是保證雞蛋羹表面平滑的重要步驟

放入沸騰的蒸鍋，蓋上鍋蓋,，中大火,，大概12--15分（時間大家自己掌握，因為取決于蛋液的多少和火的大?。?/p>

時間到了不要急于取出,，用筷子推一下碗壁，觀察雞蛋羹中心的雞蛋液是否流動,，不流動代表熟透了,，流動的話再蒸一會，再檢查,，勤觀察,，別蒸老了

蒸好啦，很嫩,，加上香油醬油就可以吃了，還可以撒一些蔥花,，根據(jù)自己喜歡

超快手微波爐3分鐘蝦皮雞蛋羹

用料

雞蛋2個,；蔥花一把；香油幾滴,；生抽一小勺,；蝦皮一小把

做法

準(zhǔn)備一個可以入微波爐的小碗，刷一層油,，這樣吃完雞蛋羹光溜溜洗碗soeasy??！

另外找一個干凈的碗敲入倆雞蛋

加一撮鹽攪散成雞蛋液

加入1倍---1.5倍不燙手的溫水，喜歡吃嫩一點就加1.5倍水,，喜歡吃硬一點就加1倍水,，必須是燒開自然冷卻的溫水，不燙手的溫度,。然后攪拌均勻,。

想要表面順滑記得過濾2次，嫌麻煩的可以忽略哈~

蓋上蓋子放入微波爐,，高火2分鐘后

每個人的微波爐功率不一樣,，請根據(jù)你的雞蛋分量調(diào)節(jié)時間和火力，基本上第一次只要表面稍微凝固能撒上一層蝦皮就ok了,，第二次只要晃動沒有液體就ok了,！

撒一把蝦米繼續(xù)高火1分鐘。出鍋撒一把蔥花,，幾滴香油,，一小勺生抽

魚片雞蛋羹

用料

黑魚片；雞蛋,；香菜,；酒；蠔油,；鹽,；雞精；紅椒

做法

將黑魚去骨,魚肉片成蝴蝶片狀,加酒鹽雞精腌片刻

雞蛋劃散,加一點點酒,蠔油,鹽,攪打劃均勻.濾去浮沫.再加入適量的溫水,上鍋蒸

等蛋羹蒸凝固時,再把腌好的魚片,沿蛋羹輕放一圈,點綴上紅椒和香菜,上鍋稍蒸等魚肉發(fā)白時,淋上香油就OK啦

鮮蝦雞蛋羹

用料

大蝦,；雞蛋,；木耳；香蔥,；鹽,；白胡椒粉；色拉油,；料酒

做法

大蝦去殼,，取出沙線洗凈備用

木耳泡發(fā)，洗凈泥沙

大蝦、木耳,、香蔥切成末

雞蛋三個 一碗半冷開水打散,，加入鹽、白胡椒粉,、色拉油,、料酒攪打均勻

加入鮮蝦末的一半拌勻

開鍋后放入，大火蒸五分鐘上汽后改中火,。蒸到八分熟時放入另外的一半蝦肉和木耳,、香蔥。繼續(xù)蒸至熟

蒸好后淋上一勺淡色醬油,。