生啫魚(yú)頭煲生啫魚(yú)頭煲的做法
1.大頭魚(yú)一個(gè)處理干凈備用,。 
2.備好姜、蒜,、紅椒,、蔥、香芹,。 
3.香菜洗凈切兩段備用,。 
4.泡米椒切小節(jié)備用，香芹切段,，紅椒切圈備用,。 
5.蔥白切段，蔥葉切絲,，姜蒜切片,，紅椒切絲備用。 
6.魚(yú)頭處理好斬件,，放料酒,，胡椒粉，生抽,，鹽,，生粉，一點(diǎn)姜蔥碎抓勻腌半小時(shí),。 
7.煲仔里放稍寬的油炒熱,。放入姜蒜片和蔥段爆香，放入泡米椒爆出香味,。 
8.倒入魚(yú)頭翻炒均勻,。 
9.隨后蓋上蓋焗五分鐘。 
10.加入紅椒和香芹,，繼續(xù)蓋三分鐘,。
11.最后加入香菜，蔥絲和椒絲,，即可離火,。
啫——在粵菜里常用到的一種烹飪方法。它是以食物及姜蔥等放入燒致極熱的瓦罉(煲),使食物發(fā)出“啫啫”聲音和以及靠食物本身的水份因高溫加熱至噴出香氣使食物至熟的烹調(diào)方法,。 |
