文匯報2019-03-15第9版

中國人飲茶的歷史很早,，文獻與考古資料顯示,，至少在先秦已經(jīng)流行西南一帶，到了秦漢時期沿長江傳布到華中華南,。但是,，真正普遍深入民間生活，是在隋唐時期,，特別是盛唐之后,，成為日常生活的重要環(huán)節(jié)。當時人曾經(jīng)指出,，飲茶普及民間,，變成僧俗日用的生活習慣，和佛教寺院清修的儀軌有關(guān),，特別與禪宗的坐禪敬茶儀式,，把飲茶、信仰,、生活,、品味、嗜好,，連成了一個共生循環(huán)的生態(tài)模式,。

唐代封演的《封氏聞見錄》卷六說：“南人好飲之，北人初不多飲,。開元中,，泰山靈巖寺有降魔師大興禪教，學禪務于不寐,，又不夕食，皆許其飲茶,。人自懷挾,，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效,，逐成風俗,。起自鄒,、齊、滄,、棣,，漸至京邑。城市多開店鋪,，煎茶賣之,，不問道俗，投錢取飲,。其茶自江,、淮而來，舟車相繼,，所在山積,，色類甚多?！?/p>

《封氏聞見錄》的作者封演,，比李白要晚了一代，與陸羽是同時代的人,，此書寫于中唐時期,，記載唐明皇時期的資料比較翔實?！端膸烊珪偰俊肪硪话俣摷按藭?，認為此書與唐代小說多記雜亂荒怪不同，“此書獨語必征實”,，事必征實,，可以作為史料看待，在唐代說部中是極為難得的,?！斗馐下勔婁洝分v述了開元時期飲茶習慣的變化，特別指實禪宗的興盛,，影響本來不怎么喝茶的北方人,，促成了全國通行飲茶的風俗習慣。靈巖寺,，在唐代李吉甫編纂的《十道圖》中,，與浙江天臺山的國清寺、江蘇南京的棲霞寺和湖北江陵的玉泉寺譽為“域內(nèi)四絕”,，是唐代四大名剎之一,。

與靈巖寺并列的玉泉寺，曾是天臺宗智顗大師駐錫之處,，禪宗北宗神秀和尚的道場,，在唐代也和種茶與飲茶有一段因緣,，而且是由詩仙李白留下的記錄。李白有一首詩《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》,，寫了篇長序,，記載他晚年寓居南京的時候，他的侄子李英（即中孚和尚）從荊州玉泉寺云游到棲霞寺,，拿出自己的詩稿,，向李白求教。中孚和尚告訴他,，玉泉寺附近叢山環(huán)抱,，有許多乳泉洞窟，“其水邊處處有茗草羅生,，枝葉如碧玉,。惟玉泉真公常采而飲之，年八十余歲,，顏色如桃李,。而此茗清香滑熟，異于他者,，所以能還童振枯,，扶人壽也?！睆R里的老和尚真公,，八十多歲了，童顏煥發(fā),，就是喝了玉泉茶的緣故,。中孚特別帶了些好茶給他，“示余茶數(shù)十片,，拳然重疊,，其狀如手，號為‘仙人掌茶’,。蓋新出乎玉泉之山,，曠古未覿。因持之見遺,，兼贈詩,，要余答之，遂有此作,。后之高僧大隱,，知仙人掌茶發(fā)乎中孚禪子及青蓮居士李白也。”玉泉茶的外觀,，是卷曲重疊的，與唐代流行的餅茶不同,，是曝曬而成的散茶,，因為形狀像人手，號稱“仙人掌茶”,。李白在序中特別交代,，要后世知道，仙人掌茶的來歷,，是始發(fā)自他們叔侄兩人的,。

為此，李白寫了《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》一詩：

常聞玉泉山,，山洞多乳窟,。

仙鼠如白鴉，倒懸清溪月,。

茗生此中石,，玉泉流不歇。

根柯灑芳津,，采服潤肌骨,。

叢老卷綠葉，枝枝相接連,。

曝成仙人掌,，似拍洪崖肩。

舉世未見之,，其名定誰傳,。

宗英乃禪伯，投贈有佳篇,。

清鏡燭無鹽,，顧慚西子妍。

朝坐有余興,，長吟播諸天,。

李白詩名遍天下，仙人掌茶經(jīng)他品題,，自然也就流傳千古,。詩句指出，仙人掌茶是曝曬而成,，可以拍拍洪崖仙人的肩膊,，也就是讓仙人喝得滿意，點出了唐代喝茶的多元多樣面貌,，讓我們知道,，唐代的緇流雅士飲茶,，并非都以茶餅研末，有時也是喝散茶的,。