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今天是2019年3月14日 苦菜,，常生于田野、路旁,、村舍附近,，為田間雜草。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿卜素,、VB2和VC,，可供食用?？嘬牟巳萑胨?，有清熱解毒、涼血止血,、祛濕降壓的功效,。其嫩莖葉可生食，用沸水燙一下,，再換清水浸泡,，除去苦味，然后涼拌或炒食,。 苦菜的功效與作用 中醫(yī)認(rèn)為,，苦菜味苦，性寒,。 清熱解毒,，散瘀止痛，止血,，止帶,。用于跌打損傷，無(wú)名腫毒,，乳癰癤腫,，燒燙傷，陰道滴蟲病,。 春季氣候干燥人容易上火,，適當(dāng)吃一些這菜可清熱去火。 苦菜的食用方法 鮮食：將幼苗或嫩莖葉洗凈,，用沸水焯2~3分鐘,，放人清水中浸泡，去苦味,，涼拌,，蘸醬,，炒食或做餡。 曬干菜：將鮮菜去雜,，洗凈,，開水燙一下，再用清水沖洗,，曬干或烘干貯藏。食用前熱水泡開,，炒食或燉肉,。 腌咸菜：將鮮菜洗凈，瀝干水,，在缸內(nèi)按一層鹽一層菜排放,，并拌入相關(guān)佐料，封貯,，10天左右后即可食用,。 | 苦菜菜餅子 |By 石榴樹2008 用料 主料：苦菜500克、豬肉100克,、韭菜100克 輔料：蔥20克,、鹽15克、姜5克,、味精5克,、食用油35克、白胡椒粉2克,、玉米面500克,、白面100克 做法 1.苦菜摘洗干凈，放到鍋里焯水,，再投入到?jīng)鏊邪瓮?，泡出苦?/p> 2.攥干水分，切碎 3.韭菜摘洗干凈,，切碎 4.豬肉切碎加入蔥,，姜，白胡椒粉,，味精調(diào)味,，拌勻， 5.把苦苦菜和韭菜先加入部分食用油,，拌一下,，這是為了防止韭菜下湯，再加入豬肉餡,，放剩余的油和鹽拌勻,，菜餅子的餡兒就拌好了 6.接下來(lái)和面,，玉米面加入開水燙，水量是玉米面可以握成團(tuán),，因?yàn)殚_水很熱,，所以掌握不好量的時(shí)候，可以先加一部分開水,，等涼一點(diǎn)了,，和一下，用手抓一下試試,，如果不夠再加 7.再加入白面和勻即可,，因?yàn)橛衩酌姹容^多，所以面團(tuán)韌性不夠,，不能像平時(shí)和面那樣揉面,，抓捏成團(tuán)就可以了，此時(shí)面團(tuán)稍有些粘手很正常 8.取大小適中的面團(tuán),，用手拍扁 9.包上調(diào)好的餡兒,，雙手往一起合，慢慢把餡兒包在里面
10.收口處弄平,，調(diào)整成這個(gè)橢圓形,，就可以了
11.平底鍋里放適量的油，小火,，把包好的菜餅子放進(jìn)去煎,，大約2分鐘左右，用鏟子輕輕碰一下,，發(fā)現(xiàn)菜餅子可以移動(dòng)了
12.再倒入開水,，水量能夠蓋住鍋底就可以，蓋上蓋兒小火慢煎
13.至水干了,，就可以出鍋,。
| 涼拌野生苦菜 |
by 靜默成詩(shī) 用料 主料：苦菜300克 輔料：蒜3瓣；生抽1勺,；香醋1勺,；鹽0.5勺；香油適量,；彩椒適量 做法 1.把挖來(lái)的苦菜擇去老葉雜葉 2.用清水浸泡一會(huì)兒,，洗凈 3.用開水焯燙1分鐘左右，水里加少許鹽,，可以保持苦菜葉子的碧綠 4.焯燙好以后,，立馬撈出來(lái)放進(jìn)涼的純凈水里過涼，這樣能保證它的脆嫩的口感 5.可以準(zhǔn)備彩椒來(lái)配色用,，沒有可不加 6.蒜切末,，與生抽,、香醋、少許鹽,、香油一起把瀝水后的苦菜與彩椒絲拌勻即可
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