蓮藕,，生活中常見(jiàn)的蔬菜之一。蓮藕是荷花的莖,，味道甜爽，口感清脆,，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，所以一直深受大家喜愛(ài)。蓮藕的烹飪方法有很多種,，比如涼拌蓮藕,，炒蓮藕，蓮藕湯等,，其中最常見(jiàn)的一種做法就是炒蓮藕,。

蓮藕含有豐富的膳食纖維以及黏液蛋白,，這兩種物質(zhì)能和膽酸鹽，膽固醇以及甘油三酯反應(yīng),，具有促進(jìn)消化并且減少吸收脂類(lèi)的作用,。蓮藕是非常清香的，能夠增加人的食欲,，健脾止瀉,，緩解食欲不振等現(xiàn)象,。

我們平時(shí)炒蓮藕最常見(jiàn)的問(wèn)題就是蓮藕變黑,，那么我們應(yīng)該如何做才能保證蓮藕的色相呢？其實(shí)想要避免這種情況也很簡(jiǎn)單,，只要大家掌握一些小技巧,，就能輕松的把蓮藕炒好。下面就一起來(lái)看看吧,！

很多人在炒蓮藕時(shí)為了避免蓮藕發(fā)黑,，都會(huì)直接下鍋焯水，但是今天小編要告訴大家這個(gè)步驟是錯(cuò)誤的,。如果大家直接下鍋進(jìn)行焯水，只會(huì)有相反的效果,，其實(shí)在焯水之前還應(yīng)該加一個(gè)步驟,，接下來(lái)小編就把炒蓮藕的正確方式分享給大家。

食材:蓮藕,，青椒,，紅椒醋,，蔥，姜,，蒜,，食鹽，木耳,，料酒,，食用油

步驟:

一、用清水把準(zhǔn)備好的蓮藕清洗干凈,，切成厚薄均勻的片狀。把切好的蓮藕片放到一個(gè)盆中,，倒入適量冷水,，浸泡大約三分鐘左右。

二,、把鍋燒熱,，放入適量清水,，把鍋燒開(kāi),，放入適量白醋，把蓮藕放入鍋中,，進(jìn)行焯水，大約30秒后撈出,。用涼水沖洗一遍蓮藕,，放到一旁備用,。

三、把鍋燒熱,，放入適量油,，把油熱至大約六成熟,，放入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜，爆炒至出香味,。放入適量青紅椒,，木耳，翻炒至斷生,。

四,、把準(zhǔn)備好的蓮藕放入鍋中，爆炒大約30秒左右,。準(zhǔn)備適量醋，食鹽放入鍋中,，翻炒均勻出鍋即可,。

小技巧:

1.炒蓮藕時(shí)應(yīng)該進(jìn)行焯水，但是千萬(wàn)不要直接焯水,，一定要先用鹽水浸泡一下,，這樣可以有效的防止蓮藕氧化。

2.經(jīng)過(guò)焯水以后,，蓮藕的口感會(huì)變的更脆嫩,，再焯水以后一定要進(jìn)行放涼處理,，這樣能夠保持蓮藕的口感,。

3.在焯水的時(shí)候一定要加入白醋，白醋也具有防止氧化的作用,。

現(xiàn)在大家知道如何制作蓮藕了嗎,？以后想吃蓮藕的時(shí)候可以像上面一樣處理哦。