鄉(xiāng)愁是什么？說(shuō)到這個(gè)問(wèn)題,，作為半個(gè)文人,，漂泊在外的我定是要對(duì)著天空對(duì)著大地，對(duì)著家鄉(xiāng)的方向好好吟哦一番,。但是,，當(dāng)我奔波一整天拖著疲乏的身體偶遇這家店的時(shí)候，所謂的鄉(xiāng)愁好像突然就變得具體了,。鄉(xiāng)愁是什么,？是一天沒(méi)吃提出抗議的胃，是空氣中纏綿的肉香,，是那碗熱氣騰騰的淮南牛肉湯,。

這是一家小小的夫妻店，巨大的湯鍋就放在門口,，里面咕嚕著醉人的牛骨湯,。旁邊一張大桌子，整齊擺放著一排食材,，都是牛肉湯的配料,。再往里走，十余張小桌子,，最里面是揉面做燒餅的操作間,。

淮南牛肉湯其實(shí)就是牛肉粉絲，湯底是牛骨湯,，放入粉絲,、千張、牛肉,、白菜蒜苗,、香菜之類的配料。所有的淮南牛肉湯制作過(guò)程都大同小異,，味道卻是千差萬(wàn)別,。據(jù)說(shuō),，哪怕是在淮南，大街小巷到處都是牛肉湯店,，每家的配方都是獨(dú)一無(wú)二的,。

進(jìn)了店，點(diǎn)一碗牛肉粉絲,，以及淮南牛肉湯的標(biāo)配——油酥燒餅,。老板娘給我配湯，老板在里間揉面烤餅,。不是飯點(diǎn),，店里沒(méi)什么人，我就和老板攀談起來(lái),。老板和老板娘都不是淮南人,，是安徽宿州人，說(shuō)配方是從淮南的朋友那里拿的,。問(wèn)到生意如何,，老板娘有些靦腆的笑著，說(shuō)店開了三年多,，生意一直都不錯(cuò),。

說(shuō)著說(shuō)著，牛肉湯和燒餅都端了上來(lái),。清清爽爽的牛肉湯，香味繚繞的燒餅,。不過(guò)明顯和淮南本地的牛肉湯不一樣,，淮南的牛肉湯比較“濃墨重彩”，湯底香辣濃稠,，配料也更多,。老板娘解釋說(shuō)，這是因?yàn)閷幉ㄈ丝谖肚宓?，便去除了湯底里的油辣椒,，也把寧波人吃不慣的豆餅和面筋從配料里減去了，通過(guò)改良的牛肉湯更符合寧波人的口味,。

作為安徽人,，更吃得慣辣味牛肉湯的我往湯里加了油辣椒，攪拌開來(lái),，呲溜——啊,，是家鄉(xiāng)的味道。湯底非常爽口,，這一點(diǎn)比淮南本地牛肉湯更契合我的胃,。油酥燒餅表層香脆內(nèi)里松軟,，撕開放到湯里泡軟后吸滿湯汁更是誘人。

老板告訴我,，就算是淮南的配方,，出了淮南也不能說(shuō)是正宗淮南牛肉湯了。因?yàn)楦鱾€(gè)地方的牛肉不一樣,，做出來(lái)的味道也不一樣,。

（淮南本地牛肉湯）

一邊有一搭無(wú)一搭的和老板娘聊著天，一邊喝著湯,，眼看著就到飯點(diǎn)了,，店里的人多了起來(lái)，男女老少,，各行各業(yè),，有的還打電話呼朋引伴：你快來(lái)！我先幫你點(diǎn)了一份,，這家牛肉湯很好吃的,！老板和老板娘越來(lái)越忙碌。

付了錢,，推開門融入人流,，那一間小小的明亮的店離我越來(lái)越遠(yuǎn)。家鄉(xiāng)也是這樣,，離我很遠(yuǎn),，但一直在那里呀。

愿你今后身處何地,，都能遇到一爿小小的店,，那里有你熟悉的味道，為你漂泊的心帶來(lái)一絲慰藉,。

地址：海曙區(qū)華樓街50號(hào)