丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

這個(gè)三月,，雨水充足。

三月上旬,，七日雨,，兩日陰，一日晴?；\罩在煙雨朦朧中,，多了幾分愁，這烘干機(jī)早已辛勤工作了大半月,，未曾停歇,。

可嘆這春雨，竟也染紅了桃花,，綠了芭蕉,。

桃花淺深處，似勻深淺妝,。

難得的晴天里,，急忙電話聯(lián)系茶農(nóng)，了解茶樹最新動(dòng)態(tài),。奈何,，還是一片靜悄悄。作罷,，且喝一杯2018年的春白茶,，聊以慰藉這急切的心情。

看來,，2019年的春白茶，比較耐得住性子,，遲遲不肯露出嬌憨的芽頭,，閉關(guān)修煉。

春雨綢繆,，白茶樹們倒是過的清閑自在,。

臥聽春山雨，一陣繁聲一陣疏,。

既然今年的春白茶還未動(dòng)工，倒不如像村姑陳這般,，翻出去年的春白茶喝上兩杯,。

此時(shí)喝白毫銀針，別有一番滋味,，毫香依舊,，多了花香助陣，看似單調(diào)的白毫銀針，卻也能爆發(fā)出驚人的力量,，有回甘生津通通都涌現(xiàn)在口腔中,。

白牡丹，更無須多言,，仍舊是花香的主場,，經(jīng)過近一年的陳化，它的湯水更厚實(shí)幾分,，仿佛瓊漿玉露,，滋潤了味蕾。

春壽眉,，稠度更甚,，悄然間，春壽眉在花香之外,，草藥香更加濃郁,、清晰。這是一種獨(dú)屬于初夏的味道,，清爽的草藥香,，清朗舒爽。

瞧,，春茶果然是春茶,，不論是當(dāng)年的還是一年陳的，都擁有無限的魅力,，難怪茶友們念念不忘,。

并且春白茶它極有辨識(shí)度，屬于個(gè)性鮮明的那類,，哪怕是茫茫茶海里,，你也總能快速搜索到它。

春茶季即將來臨之際,，不妨為自己備點(diǎn)干貨,，買茶時(shí)絕對(duì)用的著。

要辨認(rèn)春白茶,，可從這三個(gè)方面入手,。

《2》

外形嬌俏,，顏色翠綠,！

春白茶，生在茶樹上時(shí)，就屬于惹人疼的那一類,。

胖乎乎的芽頭,，套著一件羽絨外套，毛茸茸的模樣,，憨態(tài)可掬,。肥壯的身軀下，一身嫩綠的顏色,。綠白相間,，恰好是春天的最大特色。

采摘下來后,，這些芽頭還會(huì)被小葉殼所保護(hù)著,。小葉殼，像是衷心的奴仆,，緊隨其后,，牢牢護(hù)衛(wèi)著肥碩的芽頭。

萎凋,，干燥后,，葉片脫水，身形清減了幾分,。

但這仍舊無法動(dòng)搖其芽頭肥壯的模樣,，胖乎乎的身材，還是白毫銀針的主要形象,。

毫無疑問,，白毫銀針是所有春白茶，乃至是所有白茶里,，最有辨識(shí)度的一類,。放在一堆茶中,，您也不會(huì)錯(cuò)認(rèn),。

獨(dú)立的芽頭，構(gòu)成了白毫銀針的主要特點(diǎn),。

哪怕是多了葉片的白牡丹,，它仍舊很好識(shí)別。

白牡丹,，并非花,，它只是春白茶中的一個(gè)分類，用的是茶樹嫩梢的一芽一葉,，或者是一芽二葉的原料,，經(jīng)過萎凋與干燥后而來。

制作好之后的白牡丹，秀長的芽頭被細(xì)嫩的葉片所包裹著,，深淺的綠色交替,，葉背處覆蓋著白色的茸毛，整體顏色看起來銀灰白,，十分好看,。

要識(shí)別白牡丹,，也不難,。

其一，它擁有不算瘦小的芽頭,。

這些芽頭,，是白牡丹身為春茶二把手的驕傲，春風(fēng)終究還算是善待白牡丹,，沒有讓芽頭快速干癟消瘦,。

其二，它擁有修長的葉片,。

雖然白牡丹算是芽葉茶,，但它芽與葉的比例還算適中，并沒有失調(diào),。身材勻稱,，葉片似柳葉般婀娜。

其三,，它的白毫密集,，銀白的色，裝飾了綠色的葉,。

在白牡丹中,，不論是芽頭還是葉背，都可觀察到清晰可見的白毫,，牢牢地附著在葉片上,。

這些白毫，是氣溫低的產(chǎn)物,，若是等到天氣熱,，茶葉生長速度加快，這些白毫將會(huì)脫落,，數(shù)量變少,。

作為白茶里唯一擁有花一般美稱的茶,，白牡丹并不會(huì)讓人失望。

說到春白茶的模樣?jì)汕?，春壽眉也要算上一個(gè),。

壽眉，給人的印象就是葉片大,，茶梗粗,，看著一副五大三粗的樣子?？傻搅舜簤勖迹ㄒ患?jí)）身上,，它的外觀卻收斂了許多。葉片仍舊是修長的,，身材勻稱,，它并沒有讓自己的身材發(fā)福。

它的葉片,，依舊是亮麗的綠色,。翠綠、黃綠,、深綠,，層層疊疊交織在一起。似初春的山林,，綠色交織,。

就連茶梗，也變得十分柔弱,，細(xì)小而短,，并不會(huì)顯得粗大難看。

春白茶,，還是被獨(dú)寵多一點(diǎn),。就連外觀也占盡了優(yōu)勢(shì)，看著就足夠嬌憨,。

《3》

香氣馥郁,，蘅芷清芬

香氣,，是春白茶的制勝武器。

論香氣,，春白茶最大的特色當(dāng)屬花香,?；蚴丘ビ舴曳迹蚴乔逖盘竦?，或是清香舒爽,。春白茶的花香，多數(shù)是馥郁型,，給人一種姹紫嫣紅的感覺,，香的挪不開視線。

在春白茶里,，我們有可能邂逅這些香型：蘭花香,、玉蘭花香、梔子花香,、桂花香,。

論花香的馥郁程度，有芽有葉的白牡丹與春壽眉最具有優(yōu)勢(shì),。

在這些葉片中,，蘊(yùn)含著豐富的芳香物質(zhì)。芳香物質(zhì),，是白茶香型的重要來源,。加上白茶的加工過程不揉不捻不炒，絲毫沒有破壞白茶的芳香物質(zhì),，從而讓白茶的香氣擁有更多可能性,。

白茶里的花香,，還會(huì)隨著等級(jí)而變化,。

白毫銀針里的花香，清雅,，清芬,，多了幾分恬靜淡雅的氣質(zhì)。在白毫銀針中,，往往比花香更早出現(xiàn)的,，是毫香。濃郁的毫香極有辨識(shí)度,，一下子就能辨別出,。

白牡丹里的花香，馥郁,、芬芳,，給人一種花團(tuán)錦簇的感覺,，仿佛在陽春三月里，鮮花著錦,。呼吸之間,，花香在鼻腔中綻放，游走,，帶來獨(dú)特的享受,。

春壽眉的花香，多了幾分成熟,，花香好似被蒸過一般,，帶著幾分熟香，少了明媚與張揚(yáng),。

春壽眉除卻花香外,，還有一股類似草藥的香氣尾隨其后。這些草藥香,，似新鮮采摘下來的鴛鴦藤,，花與葉交織，既有花的甜香,，又有葉的清香,。兩種香氣相互碰撞，香氣更具戲劇性,。

識(shí)別一款春白茶,，從香氣入手，找到門道,，不失為判斷白茶季節(jié)的一種好方式,。

《4》

滋味鮮爽,，酣暢淋漓

春白茶的滋味,，怎一個(gè)“鮮”字了得,。

鮮爽，是春白茶最主要的香氣特色,。自干茶香開始,，這種鮮爽的基調(diào)如影隨形。沖泡過后,，杯蓋上首先捕捉到鮮爽的香氣特點(diǎn),。

這是由香氣傳達(dá)出的鮮爽風(fēng)味，似芭蕉葉一般的氣味在杯蓋上蔓延,，與花香交織在一起,，是的春白茶的香氣特征變得更加突出。

茶湯里的鮮爽風(fēng)味,，可謂達(dá)到一個(gè)巔峰狀態(tài),，似乎春白茶把所有的鮮爽都押在湯水中。

從第一沖開始,，鮮爽開始它的表演,。

入口，好像喝了一口青瓜汁,，鮮爽而清甜,，舒服順口。

細(xì)細(xì)聞香氣,，那像是芭蕉的氣味，有一點(diǎn)類似獼猴桃的清甜,，總之,，你所有的吸引力都被“鮮”字所吸引。

春白茶這些明晰而突出的鮮爽風(fēng)味,，來自于白茶中豐富的氨基酸物質(zhì),，以及配比恰當(dāng)?shù)牟瓒喾优c咖啡堿。

其中,，氨基酸中有一名為茶氨酸的物質(zhì),，其作用不容小覷。

茶氨酸是白茶中所含有的較為特殊的一種氨基酸,，它為白茶的茶湯提供了鮮爽滋味,，又在一定程度上緩解了茶葉的苦澀味，甜味壓過苦味,，可想而知,，茶湯的滋味自然不凡。

加上茶多酚與咖啡堿會(huì)形成獨(dú)特的絡(luò)合物,，也能為茶湯提供一定程度的鮮爽風(fēng)味,。

故而，春白茶在味蕾上所表現(xiàn)出來的特色,，多為香氣,。

此外，春白茶的滋味,，還有嬌嫩的特點(diǎn),，茶湯入口爽嫩如同嫩豆腐的口感,，其茶湯瑩潤清甜。

鮮爽,、清甜,、爽嫩，都是春白茶的特色,，同時(shí)因?yàn)檫@些特色的存在,，才有了如今春白茶不可動(dòng)搖的江湖地位。

《5》

春天,，給人的感覺，是美好的,，是舒服的,，是充滿生機(jī)。

蜂飛蝶舞,，好不熱鬧,。

白玉堂前春解舞，東風(fēng)卷得均勻,。蜂圍蝶陣亂紛紛,。

春天，它還是擁有無限活力,，趁東風(fēng)放紙鳶,，斗草嬉戲，采桑歌吹當(dāng)春曲,。

春天,，更是讓人充滿期待，含蓄了一個(gè)冬季的春白茶,，終于要在春天開采了,！嫩綠的葉，雪白的毫,，馥郁的香,，鮮爽的味，爽嫩的湯,，清甜的回甘……每一種特色,，都是讓人難以割舍的優(yōu)勢(shì)。

且住，且住!莫放春光別去!

若是春白茶到了,，也別放過它,，細(xì)細(xì)品味其風(fēng)味才是真理。

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