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農(nóng)村有很多個(gè)諺語(yǔ),，關(guān)于美食方面的就有很多,，其中就有這樣一句話叫做，肉生痰,，魚生火,，白菜豆腐保平安。這句話是什么意思呢,？這句話代表了農(nóng)村人民對(duì)于美食的一種規(guī)律的表達(dá),，意思就是吃魚會(huì)上火，吃肉會(huì)生痰,，白菜加豆腐,，能夠?qū)ξ覀兊纳眢w健康有很大的好處。在北方人對(duì)于白菜燉豆腐可謂是非常的鐘情,，在這兩種東西放在一起可以說是一種常見的美味,。北方人經(jīng)常吃白菜燉豆腐，在冬天的季節(jié),，在寒冷的冬季吃上一盆白菜燉豆腐,，可以說是非常過癮了，而且能夠保暖驅(qū)寒,。

北方很多家庭都喜歡用豬肉加白菜燉豆腐,，其實(shí)無論是白菜和豆腐,，都有極強(qiáng)的吸附性,，有了加入豬肉五花肉，在味覺體驗(yàn)上很過癮,。但是加入了五花肉的白菜燉豆腐,，會(huì)顯得比較油膩，而且白菜豆腐的湯汁也會(huì)覆上一層豬油,，更少了白菜燉豆腐原本清淡的味道,，那么我們?cè)谧霭撞藷醵垢臅r(shí)候，該加入什么才會(huì)讓白菜燉豆腐好吃呢,？今天小編就來和大家分享白菜燉豆腐的一種新的做法,，用這種方法做出來的白菜燉豆腐，不僅鮮香美味,，而且清淡爽口,。

我們做白菜燉豆腐豆腐,，首先就要選擇原材料，我們通常選用老豆腐,，冬天的時(shí)候我們一般選用凍豆腐,，凍豆腐有很多的孔，而且容易浸入湯汁,，口感筋道,，鮮嫩無比，而且我們一般會(huì)選用白菜里面比較嫩的芽,，這種白菜芽燉起來非常的鮮嫩,，而且富含非常多的維生素c對(duì)我們的身體十分有好處。

我們先準(zhǔn)備原材料，一顆白菜,，凍豆腐一塊,，海米，粉絲,，大蔥,，姜鹽，雞精,，香油,，胡椒粉，和適量的料酒,。我們先將白菜洗凈,，然后用手掰成塊狀備用,，豆腐我們可以切成小塊，我們最好將豆腐放入鍋中,，煎至兩面金黃,，然后再燉，這樣燉出來的豆腐不僅外焦里嫩,，而且燉出來的湯也非常的爽口,。

我們將海米提前2到3個(gè)小時(shí)浸泡,，浸泡軟之后控干備用。在鍋中倒油,，到七八成熱的時(shí)候,，下蔥姜煸炒出香味，接著再加入一些海米,，炒出來海香味,。接著倒入一些料酒，可以使海米的腥味去除,，也可以去除豆腐的豆腥味,，然后倒入開水，下豆腐燉上十分鐘左右,，再放入白菜葉,，粉絲,，將煮開就可以出鍋了,，用這種方法做出來的燉豆腐，海鮮味十足,，鮮香美味,，海米的作用就是為整個(gè)白菜燉豆腐增添一些海鮮味，讓人吃起來非常的爽口,。最后加入鹽和雞精,，出鍋之前淋上一點(diǎn)香油，也可以為白菜燉豆腐增香提色,。

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