XO醬是醬料里的頂級調(diào)味品了,,它所使用的都是上好的原材料,,因此味道也是極鮮美的。 沈敏 資深中餐大廚 用餐人數(shù) 4-6位準(zhǔn)備時間 600分鐘烹飪時間 35分鐘食材采購清單 腌制瑤柱瑤柱 50 克 姜片 10 克 蔥結(jié) 10 克 料酒 1 湯匙 水 50 克 蒸瑤柱水 600 毫升 烹制干蔥頭 80 克 金華火腿片 20 克 小米椒 3 個 蒜末 230 克 植物油 400 克 開洋 25 克 白糖 1 湯匙 香油 80 克 辣椒油 80 克 1湯匙 (table spoon) = 15毫升 1茶匙 (tea spoon) = 5毫升 1撮 (pinch) ≈ 1/8茶匙 (tea spoon) 烹飪用具C1000智能熱敏爐AKitchen 智能熱敏爐28cm 平底不粘多用途煎炒鍋CIZZLE 鍋具關(guān)鍵步驟模擬烹飪 準(zhǔn)備提前將瑤柱加姜片,,蔥結(jié),,料酒,水,,浸泡10小時,。 1將鍋子洗凈擦干放在爐面上 2加入 600 毫升水,放入蒸架,,放上裝有瑤柱,、姜片,、蔥和水的碗,,蓋上鍋蓋 3打開鍋蓋,,將碗取出,冷卻待用 4將 80 克干蔥頭切成碎末,。20 克金華火腿切成薄片,。3 個小米椒切圈。230克 蒜切末用清水沖洗掉粘液,,用廚房紙吸干水分,。將冷卻好的瑤柱撕成細(xì)絲,用廚房紙吸干水分 5將鍋子洗凈擦干放在爐面上,,加入 400 克植物油 6加入處理好的蒜末,,用漏勺輕輕撥動 7將蒜末撈出 8加入切好的干蔥頭末,輕輕撥動 9將干蔥頭撈出 10加入瑤柱絲,,輕輕撥動 11加入 25 克開洋和切好的火腿片,,輕輕撥動 12加入切好的辣椒圈,輕輕撥動 13撈出鍋內(nèi)所有的食材,。待鍋內(nèi)的油冷卻,,加入所有炸好的食材,1 湯匙白糖,,80 克香油,,80 克辣椒油,混合攪拌均勻 14烹飪完成 推薦食譜智能食譜 醬爆豬肝沈敏 智能食譜 油潑辣椒及兩種蘸水Selina 智能食譜 XO醬炒飯沈敏 |
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