魚是最健康、最有營(yíng)養(yǎng)的肉之一,。魚肉是一種高蛋白,、低脂肪的食物，富含多種營(yíng)養(yǎng)素,，據(jù)說(shuō)經(jīng)常吃魚的孩子會(huì)更聰明,，雖然沒(méi)有事實(shí)根據(jù)，但考慮一下也不是不合理,。

不管是那種魚,，自身都帶有一種魚腥味，假如腥味處置欠好,，勢(shì)必會(huì)影響菜肴的滋味,，關(guān)于魚的烹調(diào)，咱們從去腥說(shuō)起,，不論是紅燒魚,、糖醋魚，以至有些清蒸的魚,，制造前都先過(guò)一下油或許用油煎一煎,，經(jīng)由高溫加熱后，魚腥味就會(huì)瞬間散去,，只留下鮮香的味道,，而煎魚對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，也算是一項(xiàng)技術(shù)活兒,，因?yàn)轸~肉十分的細(xì)嫩，只要操作稍有不當(dāng),，煎的時(shí)候魚就會(huì)死死地粘在鍋底,，最后煎出來(lái)的不是容易變糊,，就是魚肉被鏟散開，不完整更不好看,。

教大家三個(gè)建議,，回家去嘗試非常有用，希望能幫助你,。

【1】用生姜擦鍋

餐廳用的大鐵鍋都是舉行過(guò)“開鍋”,，開過(guò)的鍋，似乎就會(huì)有一個(gè)類似于不粘鍋的“涂層”,，自身就不太輕易粘了,，而咱們?nèi)粘Ｆ椒布矣玫某村伜苌儆腥藭?huì)去開鍋，但也能夠弄一個(gè)涂層,，要領(lǐng)便是切幾片生姜,，將鍋的內(nèi)壁，特別是鍋底,，用姜片擦拭一下,，然后將鍋完全燒熱后再倒入油，這時(shí)煎魚就基本上不會(huì)粘鍋了,。

【2】魚體涂上生粉

煎魚之所以粘鍋,，是因?yàn)轸~肉霎時(shí)受熱，魚皮內(nèi)的膠質(zhì)滲透,，就像膠水同樣,，很輕易將魚和鍋粘在一路，知道了這個(gè)緣故原由,，就能在煎制前,，把魚裹上一層生粉，如許一來(lái),，魚身不接觸到鍋底,，那就不會(huì)粘鍋了，無(wú)非這樣煎魚的時(shí)候,，很容易讓生粉散落在鍋中變糊,，所以入鍋前最好將魚身上多余的生粉盡量的抖下來(lái)。

【3】事先給魚上油

如果是要炸的魚,，可以在油的上部預(yù)熱,，稍加定型后再完全放入油中，達(dá)到不粘鍋的目的,。該方法對(duì)煎魚有參考價(jià)值,，因?yàn)榧弭~的含油量相對(duì)較少。你可以用一只手握住尾巴，用另一只手把熱油淋到魚身是哪個(gè),。在重復(fù)幾次后,，魚的表面凝固，然后在平底鍋中煎,。這種方法稍微復(fù)雜一些,，但效果也會(huì)更好。

希望這三個(gè)方法對(duì)大家有所幫助,，如果對(duì)大家有幫助的話,，大家可以點(diǎn)一贊。