聞名中外的宮保雞丁,，色香味俱全令人念念不忘,，5分鐘讓你學(xué)會(huì)！

而宮保雞丁在不同的菜系中也有不同之處,，如在川菜中常用雞脯肉而魯菜則常用雞腿肉,，但身為生活在現(xiàn)代的我們，要用什么為主料制作這道菜就全憑自己喜好了,！

那現(xiàn)在就來介紹一下宮保雞丁需要用到的材料步驟和一些注意事項(xiàng)好了,。

雞脯肉

宮保雞丁雖各地做法有所不同，但大同小異,，主要材料自然是雞脯肉（雞腿肉）和花生米啦,！

需要用到的輔料和調(diào)料有：蔥,，姜，花椒,，干辣椒,，色拉油，鹽,，料酒,，味精,，醬油,，白糖,，醋，水淀粉,。

注意啦,，水淀粉是由淀粉加水做成,，具體做法自行搜查，反正是不需要特意買的就是,，不經(jīng)常做飯的伙計(jì)們可不要被這個(gè)名字疑惑到哦,！

水淀粉

介紹完材料再來說一下需要做的準(zhǔn)備工作,，

第一項(xiàng)，將雞脯肉用刀背拍一下,，或在其表面切痕,。再將雞肉切成肉丁,，加入一湯匙料酒，半湯匙食用油,，半茶匙白胡椒,，半茶匙鹽,，一茶匙淀粉,，腌制10分鐘,，再用水淀粉拌勻,。

注意,，這里雞脯肉要拍一下，或者用刀再表明切幾道痕的原因是雞肉的表層有一層非常薄的膜,，這層面會(huì)阻擋調(diào)料入味,！

緊接著第二項(xiàng)，用開水沖泡花生米,，剝?nèi)ネ馄?，冷鍋冷油炒花生米，不要炒焦,，中火炒至焦黃后盛到大盤里備用?；ㄉ滓?yàn)樾枰艣龅木壒剩砸葴?zhǔn)備,！

雞肉切丁

再就到了制作環(huán)節(jié)了,，將大蔥洗凈切段,，干辣椒洗凈，剪去兩頭,，去除辣椒籽,，黃瓜切丁備用,。

在小碗中調(diào)入醬油,，香醋，鹽,，姜汁,，白砂糖和料酒,?；旌暇鶆蛑瞥烧{(diào)味料汁,。

炒雞丁

鍋中放油（不需要很多，有層底就夠）,，燒熱后將干辣椒和花椒放入,，用小火煸炸出香味,，隨后放入切好的蔥段,。

放入雞丁，放一湯匙料酒,，將雞丁炒至變色,，然后倒入水淀粉（無需很多,，適量,！適量！不要倒了很多然后變成煮菜了,，哈哈,，我知道肯定會(huì)有人犯這種錯(cuò)誤的?。?/p>

調(diào)入料汁,，再放入熟花生米,，翻炒均勻，用水淀粉勾芡（這次更少,，一小勺就差不多）,。

完成撒花,！裝盤開吃！

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宮保雞丁