喜歡吃豬蹄的朋友和女性朋友們都知道豬蹄可以美容，而且營養(yǎng)價值也極高,，但是在外面買的豬蹄,，很少有燉的特別爛的，而且吃著味道可能也不適合自己,。今天小編教大家做一道菜,，可以將豬蹄做的爛而不膩還沒有肉腥味，而且還特別下酒——黃豆?fàn)F豬蹄,。

在做這道菜之前我們首先需要炒糖色,，炒糖色也是非常講究的。我們需要選糖的種類,，冰糖是最佳的選擇,，但是不能大塊去炒。同時糖不能放的太少,，否則糖會沉在鍋底炒不起來,。第一次做的，小編建議用小火,，若你是大師級別的可以很好的掌控火候也可以用大火,。最關(guān)鍵的是要在所有糖起沫前將準(zhǔn)備好的食材放進(jìn)去上色,。炒糖色的主要目的一是為了上色,，讓菜品色澤更好看。

主要材料：豬蹄切塊2個,、干黃豆,、生抽、老抽,、鹽,、白糖、干辣椒 八角 桂皮 香葉,、小茴香,、蔥姜蒜,、 料酒、糖色

做法步驟：

1,、先將豬蹄用清水浸泡3個小時左右,，中途要換幾次水，將豬蹄里的血水拔干凈,。然后鍋里加入適量的清水,，將泡好的豬蹄放到鍋里，加入蔥姜各兩片2勺料酒焯水,，開鍋后撇去浮末雜質(zhì),。

2、然后將豬蹄撈出來,，用清水洗干凈備用,，鍋里加入適量的食用油，油溫5成熱后,，加入蔥姜蒜小火炒香,，然后放入所以的香料，繼續(xù)小火煸炒

3,、香料炒香后,，加入洗干凈的豬蹄，翻炒均勻,，加入炒好的糖色,，然后加入兩勺老抽醬油，翻炒均勻后加入3勺生抽醬油,，2少料酒,，然后加入泡好的黃豆，翻炒均勻后,、加入適量的清水,，和豬蹄齊平即可。

4,、然后將豬蹄放入高壓鍋里,，放入一勺食鹽調(diào)味，壓煮40分鐘左右即可,，沒有高壓鍋的可以多放一些水,，然后多燉煮一些時間，如果中途缺水的話可以加入適量的開水,，豬蹄燉好后,，改成大火收汁，湯汁收濃后加入適量的食鹽,、白糖調(diào)味即可