面條是中國的傳統(tǒng)面食,，并且全國各地都有它的身影,，其美味已經超過了地域的界限，每個地方的面條都有每個地方的特點,，它象征著自己地域的風土人情和風俗習慣,，久而久之成為了一個地方的美食特色。

去年國慶節(jié)我們一家人去北京旅游,，經朋友介紹認識一位開面館20多年的陳師傅,，他店里的面條有很多種，油潑面 擔擔面 熱干面 炸醬面 牛肉面 還有各種打鹵面等等,，大約十幾種吧,，生意忙的不亦樂乎，在他忙的差不多的時候,，才過來招呼我們,，我還跟他請教了幾種公認最好吃的幾種面的做法,，下面分享給大家……

陳師傅說好評率最高的有，油潑面 炸醬面 紅燒牛肉面 榨菜肉絲面  重慶小面 還有一些各種口味的打鹵面,，下面一一分享給大家做法以及自己調制的秘制醬料,，喜歡吃面的趕緊收藏吧……

首當其沖的是油潑面，又叫扯面,、拽面,、抻面等，是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一,，起源于周代,，有鮮香味、酸辣味,、香辣味,。其制作簡單，將手工面條撈在碗里,，將蔥花碎,、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面條上，用燒的滾燙的菜油澆上即可,，辣椒面燙熟而滿碗紅光,，散發(fā)出誘人的香味。

準備面粉,，溫水中加入少許鹽,，和面時一邊加水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團,，用保鮮膜蒙住,，餳2個小時左右，將餳好的面團用壓面機,，制成厚度略薄的面餅,，然后再切成1.5―2厘米的面條，下入開水鍋煮熟撈出,，放在焯好水的黃豆芽 小油菜上面,，依次放入鹽、香蔥粒,、蒜末,、辣椒面，澆上熱油就可以了,。

炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食,。最初起源北京，屬山東魯菜,。不過在傳遍大江南北之后便被譽為''中國十大面條''之一 ,。

準備肉糜,、雞蛋、黃瓜,、胡蘿卜,、干黃醬、白糖,、面條,。

首先把干黃姜放在一個碗里，然后用水慢慢調勻,，起鍋加底油,，炒香肉糜加蔥末炒香，然后倒入干黃醬轉小火,，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋,。并倒入炒好的雞蛋,，用鍋鏟攪勻，就可以出鍋了,。將黃瓜,、胡蘿卜 豆芽什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下,，然后瀝干水,，放在煮好的面條上面，拌上兩大勺香噴噴油油的炸醬,，再來一頭蒜,，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。

注意：熬醬時千萬別放鹽,，因為醬本身就是咸的,。

紅燒牛肉面：將牛肉加入 蔥 姜 蒜 八角 花椒 料酒 醬油 辣豆瓣醬 鹽半 清水放入燉1小時，撈出切塊,，煮好的面條放入小白菜,、蔥花即成，澆上一勺牛肉湯,，一勺面條湯就可以開吃了,。面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻,，味道濃厚,。紅燒牛肉面的牛肉塊大塊看得見，好不誘人,！

榨菜肉絲面,，瘦肉切成細絲,，加入味極鮮 蠔油 五香粉腌制10分鐘，榨菜切成細絲,，然后用清水浸泡20分鐘去除咸味,，在將蔥 姜切末。鍋留底油炒香肉絲 蔥姜末,，再倒入榨菜絲繼續(xù)翻炒2分鐘,，加入適量清水燒開加鹽 胡椒粉 白糖調味，下入手搟面煮熟即可,，吃的時候撒上少許蔥末 香菜即可,。

還有很多很多美味的面，就不一一介紹了,，如果大家喜歡,，歡迎持續(xù)關注小廚，每天更新而美食,，這里總有一款適合你的味道,，今天的互動話題是，面對街頭那么多面館,，哪一碗最能勾起你的思鄉(xiāng)之情,？歡迎在評論區(qū)留言，我們一起探討美食……