色彩鮮艷橙紅的螃蟹,，橫行于餐桌上，讓人忍不住大快朵頤,，但對正和身上脂肪展開拔河拉鋸戰(zhàn)的減重族來說,，香甜肥美的螃蟹似乎成了瘦身的克星。不過,，營養(yǎng)師表示,，蟹肉屬于低脂肉，可提供控制體重時的蛋白質(zhì)來源,，只要吃螃蟹時避開脂肪含量高的蟹膏和蟹黃,，減重族也能品嘗秋蟹的好滋味。

　　蟹肉熱量低　蛋白質(zhì)延長減重續(xù)航力

　　美國健康資訊網(wǎng)站Live Strong提到,，螃蟹肉的熱量低,，幾乎所有熱量都來自蛋白質(zhì)，以阿拉斯加帝王蟹為例,，85公克熟蟹肉的熱量僅約80大卡,。而根據(jù)臺灣衛(wèi)生福利部食品營養(yǎng)成分資料庫資料顯示，螃蟹的熱量低,，以旭蟹為例,，每100公克重量僅有78大卡，但雞只脂肪含量較低的雞胸肉,，相同重量的熱量約104至121大卡,，豬只前后腿肉熱量也有115大卡。

　　除了低熱量的優(yōu)勢之外,，豐富的蛋白質(zhì)也是減重民眾不可或缺的重要營養(yǎng)成分,。簡單來說，減重的目的在于燃燒脂肪,，而蛋白質(zhì)不僅可修補因減重所流失的營養(yǎng)和肌肉組織,，也能提供身體燃燒脂肪所需的能量，提升基礎代謝率,，讓身體不在運動時也能持續(xù)燃燒脂肪和代謝老舊廢棄物,，更有利于體重控制。

　　蟹肉味道鮮美　蔬菜拌炒高纖更甩油

　　王子南營養(yǎng)師表示,，健康減重的飲食原則是均衡飲食,、低淀粉,、高蛋白質(zhì)和高纖維,，不能只吃單一食物。而蟹肉屬于低脂肉,，除了直接煮熟了吃,，用蟹腳肉拌炒新鮮青菜和芹菜,，或是和剝絲雞胸肉、小黃瓜絲,、紅蘿卜絲等食材做成涼拌菜,，也是不錯的減重食譜，不僅可攝取到蛋白質(zhì)和纖維質(zhì),，也能增加料理的口感,。

　　此外，嘴饞或非正餐時間肚子餓,，也可利用蟹腳肉做成低熱量點心,，沾點油醋醬就很美味，少量攝取可以滿足口腹之欲,，又不用擔心吃蛋糕,、餅干等精致化甜點或點心而讓減重大計“破功”。

　　拒絕膽固醇,！蟹膏蟹黃淺嘗即止

　　不過,，王子南營養(yǎng)師提醒，螃蟹肉的熱量雖低,，但蟹膏和蟹黃卻有含有大量的膽固醇,，會提高血液中的壞膽固醇，降低好膽固醇,，增加心血管疾病的風險,。建議一般民眾每次吃螃蟹時，一次不要超過一只,，淺嘗即止,；血中總膽固醇濃度偏高的患者，最好不要吃,。

　　此外,，吃海鮮容易過敏的人，無法透過蟹肉補充蛋白質(zhì),，建議可用熱量較低的雞胸肉或豬瘦肉替代,，搭配均衡飲食、新鮮蔬果和規(guī)律運動,，才能讓減重更健康持久,。