“農(nóng)家小炒肉，乍一看跟回鍋肉有點(diǎn)像,，它屬于湘菜或川菜，是以五花肉為主料,，蒜,、豆豉、線椒等為輔料炒制而成,。焦香嫩滑的五花肉搭配上勁辣十足的線椒,，組成了這道膾炙人口的經(jīng)典湘菜。做好這個(gè)菜,，食材第一,，火候第二，突出到酸辣,、香鮮,、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜,。成品菜具有爆香味辣,、肉質(zhì)細(xì)嫩、滑嫩適口的特點(diǎn),。”

用料

主料

五花肉適量

• 線椒適量

• 小米椒適量

輔料

• 鹽1勺

• 食用油適量

• 蒜適量

• 豆豉5克

• 醬油15克

• 生抽10克

• 白糖3克

農(nóng)家小炒肉的做法

1.五花肉一塊去皮切成片,。線椒、小米椒切滾刀條或斜條,，根據(jù)你的喜歡來(lái)決定,，我切的是斜條。

2.干鍋小火煸炒線椒,，把水分炒沒(méi)了,，放一勺鹽，炒至虎皮即可撈出備用,。

3.鍋中熱油，放五花肉煸炒,，加蒜和豆豉5克至出油,。

4.加線椒翻炒,，加醬油15克和生抽10克,，放入白糖3克攪勻出鍋即可,。

農(nóng)家小炒肉成品圖