品名: 伯爵抹茶蛋糕

產(chǎn)品圖片

圖解: 由上至下排列

配方:卡士達(dá)餡

蛋黃： 10個(gè)

雞蛋： 1個(gè)

淡奶油：50g

砂糖： 30g

香草棒：0.5根

制作:

將所有原料拌勻加熱即可,。

配方：抹茶慕司

淡奶油： 60g

牛奶： 120g

蛋黃： 45g

糖： 40g

吉利?。?nbsp;15g

紅豆： 適量

奶油： 260g

抹茶粉： 15g

制作：

1. 蛋黃，糖打發(fā),，加入65度的牛奶,，淡奶油。

2. 1中加入涼水泡軟的吉利丁及泡開(kāi)的摸茶粉,。

3. 待涼到25度時(shí)加入6成發(fā)奶油,。

配方：伯爵抹搽蛋糕

全蛋分開(kāi)：650g

蛋白+糖： 200g

玉米粉： 45g

塔塔粉： 3g

蛋黃+糖： 63g

牛奶： 100g

液態(tài)酥油：130g

低粉： 205g

BP： 12g

伯爵抹茶粉:25g

制作:

1． 蛋白，糖,，塔塔粉,，玉米粉打直濕性發(fā)泡。

2． 蛋黃部分拌勻,。和1部分混合,。

3． 180度/150度。15分鐘

日式抹茶醬:

淡奶油: 100克

抹茶粉: 5克.

白巧克力:200克

白朗母酒:5克

制作;將淡奶油和抹茶粉攪拌加入巧克力.拌勻最后加入酒即可.