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魚(yú)香天下教學(xué)視頻 近年來(lái),，餐飲業(yè)呈現(xiàn)去廚師化趨勢(shì)，連以變態(tài)服務(wù)為行業(yè)標(biāo)桿的海底撈都開(kāi)了家機(jī)器人智慧餐廳,，可見(jiàn)去廚師化空前盛行,。 毫不夸張地說(shuō)，現(xiàn)在能減少一個(gè)廚師就說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)化取得了一定的成效,，人力成本也下降了一截,。 今天為大家介紹的這道爆款硬菜：魚(yú)香天下就能很好的幫助餐廳節(jié)約廚師人工成本。 這道菜出餐快,，簡(jiǎn)單易學(xué)好操作,；醬汁比例化，可批量生產(chǎn),，還可以實(shí)現(xiàn)0大廚出品,。它不但可以做魚(yú)類(lèi)，還可以做禽類(lèi),、肉類(lèi),，使用萬(wàn)能汁，可復(fù)制多道菜,。  魚(yú)頭1500克,，魚(yú)丸200克，雞精10克 新鮮豬油20克,，白糖10克,，辣油20克 生抽10克，蒸魚(yú)豉油15克,，海鮮醬80克 排骨醬150克,，香芹15克,，大蒜100克，洋蔥150克 step1. >>>準(zhǔn)備用料<<< ▼ step2. >>>調(diào)制醬料<<< ▼ 把所有小料融在一起 先加入200克開(kāi)水,，把醬汁倒入水里熬化,，直至沸騰，放旁邊備用 step3. >>>準(zhǔn)備主料<<< ▼ 鍋中倒油,，油溫?zé)?80度,，魚(yú)頭下鍋炸制2分鐘，炸至金黃微卷即可 鍋中放油,，將蒜,、洋蔥、香芹煸炒后倒入砂鍋內(nèi) step4. >>>加熱出鍋<<< ▼ 小火加熱砂鍋,，放入魚(yú)頭,、魚(yú)丸，最后加入融化好的醬汁,，加蓋大火燜至10分鐘即可 最后撒入少許香菜,、芝麻點(diǎn)綴即可 版權(quán) | 職業(yè)餐飲網(wǎng) |
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