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說到法國美食 首先可能會想到米其林星級餐廳 畢竟“紅皮指南”發(fā)家于法國  對美食傾注了大量的心思 今天我們?yōu)榇蠹規(guī)淼氖且患译[秘在岳陽路上的法國小酒館 法式家常菜 你試過么 岳陽路1號 CHEZ JOJO 一棟外形很特別的建筑 黃色的砂石作為墻面 綠植將門頭環(huán)繞，仿佛是中世紀法國鄉(xiāng)村別墅 門窗都是用胡桃色的木頭進行裝飾 這異國風情總是讓路過的人忍不住駐足欣賞 ▲法國舅舅小酒館CHEZ JOJO 推門而入 建筑內(nèi) 墻面的褶皺和燈光 濃郁的法國鄉(xiāng)村風格 仿佛走入傳統(tǒng)的法國鄉(xiāng)村小酒館 內(nèi)部色調(diào)是鮮艷的對比色 有點波希米亞風 米白色的布簾和老式小壁燈 都讓我想起巴黎街頭的小館 Guinguette Guinguette是通常坐落在河邊的法國鄉(xiāng)村小酒館 在涼風習習的夏日里 伴隨著美妙的手風琴音樂 和親朋好友聚在一起大快朵頤 品嘗當?shù)孛谰泼朗?/p> 大聲說笑，并且三五成群的翩翩起舞 ▲Chez JOJO舊照 這里充滿了快樂和笑聲 真正體現(xiàn)了法國人享受生活的態(tài)度 創(chuàng)建于1959年 Chez JOJO是法國盧瓦河區(qū)最古老的Guinguette 盧瓦河谷以優(yōu)美的風景馳名于世 保存著非常原始和自然的風貌 被世界教科文組織列入世界文化遺產(chǎn) 晚上夕陽在平靜的湖面上漸漸落下 天邊泛起火紅的晚霞 人們在河邊盡情的唱歌,、跳舞,、喝酒、歡笑 由于餐廳離河邊太近 每年10月到下一年4月 整個餐廳都會被水淹沒 所以在4月底 老板不得不重新翻新全部餐廳 ......
致力于還原日常親朋閑適歡聚的無拘束 用洗凈鉛華的溫暖菜肴和親密不設防的就餐氛圍 讓大家卸下日常工作生活的疲憊
無論獨酌或與伙伴分享食物 都如置身家中客廳,，自在暢快 那么 有什么比在家中約會更浪漫的呢,？
匠 心 美 味 CHEZ JOJO舍棄華而不實的烹飪技法或噱頭感十足的食材 力求還原法式Guinguette的日常菜品 真正還原法國人日常接地氣的家常味道 讓我們以城市為線索 逛吃起來！ 【巴黎】
▲蝸牛的絲滑彈軟甚至到今天還難以忘懷 法國的萬種風情,，巴黎獨占一半 巴黎的美食更是重頭戲 造訪巴黎必點焗蝸牛 蝸牛肉與蔥蒜混合,，沾上調(diào)料烘烤 出爐后的蝸牛肉唇齒留香，連醬汁都要憐惜地用面包沾個干凈
▲小伙伴一致同意打滿分的甜點 1691年法國廚師Fran?ois Massialot 他所撰寫的著作《新的皇室貴族食譜》中 出現(xiàn)了一種新的甜點——法式焦糖布丁Crème Br?lée 從此這種甜點風靡法國 在法國百分之九十以上的餐廳都可以找到 外層焦糖溫暖而香脆 內(nèi)層布丁還保持清涼而潤滑 奶油味十足
▲入口即化如泡沫般的神器“氣球” 英式卡仕達醬上漂浮著打發(fā)的蛋清 仿佛像蒼茫大海中的孤島一樣 這就是好吃到飄起來的iles flottantes 吃起來爽口不粘膩 是一道完美的搭配 【薩瓦省】
▲將芝士融化后,，刷在土豆上,，搭配火腿等 在法國東部的薩瓦省 有數(shù)不盡的湖泊和激流 不過，能讓吃貨記住它還是因為舉世聞名的薩瓦多姆奶酪 這種奶酪聞起來有一股霉味,，口感卻意外的美味 在阿爾卑斯山脈一帶 人們將大量芝士加熱至融化后涂抹在煮熟的土豆上 配以冷盤及各類蔬菜 滿滿當當一大份 是當?shù)厝嗽谇锒鏁r最好的慰藉 【波爾多】
▲濃郁的鵝肝和無花果醬混合面包的香氣,，層次感十足 法國菜好像從誕生以來就與紅酒相輔相成 誰也離不開誰 法國的第四大城市波爾多 因出產(chǎn)高品質(zhì)紅酒而聲名遠揚 不僅如此，這里也是法國鵝肝的原產(chǎn)地 細膩豐腴的鵝肝,，入口如巧克力般在舌中融化 濃郁的香氣在舌尖喉頭縈繞 凱撒大帝的最愛就是無花果鵝肝 這種在35℃時入口即化的美味 在全世界都頗受消費者青睞 被人們喻為“口中的探戈,，舌尖上的芭蕾” 【勃艮第】
▲法國地方特色的牛肉火鍋 勃艮第地區(qū)位于處于巴黎南部 提到這里大家一定會想到勃艮第的紅酒 作為一個吃貨更是第一個想到了紅酒燉牛肉 然而在法國，還有一種特色的牛肉火鍋 這種牛肉火鍋在中國的確不多見 選用菲力牛排,，入口軟軟的 CHEZ JOJO還為大家準備了五種蘸料可以自由選擇 【阿基坦】
▲好吃到停不下來的油封鴨腿,，搭配土豆更香！ 油封鴨 confit de canard 被認為是法餐中的經(jīng)典菜肴之一 confit在法語中就是保存的意思 而“油封”這個技術(shù)最早源自法國西南部的加斯科涅地區(qū) 本意是將食物封存在油中 使其與空氣隔絕,，防止腐爛 油封后的食物質(zhì)地和味道幾乎沒有太大變化 因此該技術(shù)傳至法國各地 油封鴨吃起來也是會越來越香 鴨皮的酥脆和鴨肉的彈性結(jié)合的非常好 【隆河谷】
▲香氣撲鼻的巧克力搭配冰激凌的二重奏 說起來Rh?ne Valley總會讓我第一時間想起來Michel Bras 他在上世紀80年代發(fā)明了這道享譽全球的甜點 熔巖巧克力蛋糕 選用的上好的巧克力,，搭配冰激凌 享受兩種不同的味道在口腔里迸發(fā)出的二重奏 |
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