廚余垃圾是廚房食品加工過程中產(chǎn)生的廢料或餐桌上吃剩的食物，包括剩飯,、菜葉,、骨頭和果皮等有機廢棄物。目前,，各國絕大部分城市生活垃圾中,，約40%為廚余垃圾；我國的生活垃圾中,，廚余垃圾約占37%—62%,。

廚余垃圾不但產(chǎn)量較大，而且成分復雜,、容易腐爛發(fā)臭等,，填埋后會產(chǎn)生甲烷和高濃度的滲濾液，有爆炸危險,，還可能污染地下水；若進行焚燒處理,，又必須脫水干化,，成本高，且廚余垃圾中含氯分子物質(zhì)較多,，氯分子在溫度適宜的有氧環(huán)境中,，再加上適當?shù)拇呋瘎┚涂赡墚a(chǎn)生二公式英,。因此，生物堆肥是廚余垃圾處理方式中,，成本最低,，也最容易規(guī)模化的,。

近日，在梅隴三村等上海市垃圾分類的試點小區(qū)中看到,，居民把日常的菜葉,、果皮和骨頭等廚余垃圾扔在專門的桶中，待專門人員將其粉碎后,，與酵素一起發(fā)酵,，密封于桶中，變成有機肥提供給青浦萬畝春,、崇明冠華等合作農(nóng)場,。居民還吃上了由這種有機肥種出來的有機蔬菜，實現(xiàn)了廚余垃圾不出小區(qū),。

廚余垃圾是如何變成有機肥的,？

將廚余垃圾粉碎可以說是廚余垃圾變有機肥的第一步。在梅隴三村,，工作人員先將垃圾放入廚余垃圾粉碎機中,，為了加速廚余垃圾的脫水、氧化和降解,，廚余垃圾粉碎機能自動把垃圾切成大小合適的顆粒,，再噴上厭氧或好氧菌，這樣一來,，就能避免因通氣不良而出現(xiàn)堆肥溫度上升慢,、臭氣產(chǎn)生量大、搬運攪拌不方便等問題,。

第二步,，是把粉碎后的“碎垃圾”從進料口放入廚余垃圾處理機中。經(jīng)過攪碎,、發(fā)酵,、風干等步驟，轉(zhuǎn)化成顆粒狀有機肥,。其中上海各試點小區(qū)發(fā)酵處理中使用的“酵素”就是微生物,，即菌種,。“發(fā)酵過程分為厭氧和好氧生物降解,，核心都在菌種,。”奧淼環(huán)?？萍加邢薰径麻L童新祥表示,，在堆肥中額外加入菌種，可加速物質(zhì)的快速分解和腐熟,，大幅提高生產(chǎn)效益,。

童新祥表示：“廚余垃圾富含蛋白質(zhì),、脂肪類和糖類等復雜的有機化合物,，還富含氮、磷,、鉀,、鈣以及各種微量元素等?！庇捎趶N余垃圾本身的物理,、化學和生物特性，使之成為能源和肥料的潛在資源,。

“分揀到位的廚余垃圾,，經(jīng)過有氧發(fā)酵，可以作為有機介質(zhì),，用于土壤改良,。”上海市園林科學規(guī)劃研究院總工程師李躍忠介紹說,。

梅隴三村的廚余垃圾粉碎機安裝在小區(qū)兩座較大的垃圾庫房中,。居民只需像往常那樣將廚余垃圾和其他垃圾分開裝袋，將廚余垃圾投放至專用桶即可,。梅隴三村廚余垃圾處理中心中的廚余垃圾處理器十分小型,，小區(qū)日產(chǎn)生廚余垃圾量比較少，小規(guī)模處理方便快速,，可真正做到廚余垃圾就地消納不出垃圾小區(qū),。