黑木耳是深受消費者喜愛的一種食用菌，具有較高的營養(yǎng)和保健價值,。黑木耳也是我國傳統(tǒng)的出口商品,，在國際市場上久負盛名。跟著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展,、人民糊口水平的不斷進步以及對外商業(yè)的增加,，黑木耳的市場需求量逐年上升,；以前，河南黑木耳栽培以段木栽培為主,，跟著禁伐森林力度的加大,，耳木資源短缺，段木栽培量逐年減少,，使河南黑木耳產(chǎn)量不斷降低,。因此，袋料栽培必將成為黑木耳栽培的主要方式,。固然袋栽黑木耳技術(shù)在海內(nèi)早已成功,，但受到天氣前提的限制，相關(guān)的技術(shù)在河南一直未能得到大面積成功應(yīng)用,。我們結(jié)合河南天氣特點,，試探出適于河南推廣的蔭棚層架袋栽黑木耳技術(shù)，必將促進河南袋栽黑木耳出產(chǎn)的發(fā)展,。

1.栽培季節(jié) 

根據(jù)黑木耳的生長溫度和河南的天氣特點,，以每年11月底一豎年1月底制菌袋比較合適，豎年3月上旬進棚出耳,。

2.培養(yǎng)料配方 

闊葉樹木屑49%,，玉米芯（棉子殼）29.5%，谷糠（麥麩）20%,，石膏粉1%,，石灰0.5%。料含水量60%～65%,。原料要求新鮮,，無霉變。木屑和玉米芯破碎摧毀成黃豆粒大小,，不能太細,，否則影響料的透氣性。

3.菌袋制作 

采用17cm×45cm×0.004cm的低壓高密度聚乙烯塑料袋,，料袋要求厚薄平均,、無微孔。按照配方將培養(yǎng)料攪拌平均,，使各種原料與水充分混合,，含水量60%～65%，可以用手握法檢修,，即緊握配好的培養(yǎng)料,，指縫中有水滲出而不下滴為宜。

培養(yǎng)料配好后應(yīng)立刻裝袋。裝袋前將料袋一端折轉(zhuǎn)扎成活結(jié),，裝好袋后,，將另一端也折轉(zhuǎn)扎成活結(jié)。裝袋要松緊適中,，上下平均,，料面平整，不留曠地空閑,。

裝好袋后及時滅菌。一般采用常壓滅菌灶滅菌,。將料袋裝入常壓滅菌灶,，用旺火猛燒，在5h內(nèi)使灶內(nèi)溫度達到100℃,，保持20h,，使菌袋徹底滅菌。待袋溫降至60℃時趁熱搬入接種室,。搬運過程料袋要輕拿輕放,，發(fā)現(xiàn)菌袋有小孔，用膠布密封,。

料袋溫度降至常溫后在接種室或接種箱內(nèi)無菌接種,。栽培種要求菌絲生長健壯，菌齡相宜,，無污染,。嚴格按照無菌操縱規(guī)程兩端接種，接種后扎緊袋口,，移入消毒后的培養(yǎng)室發(fā)菌,。接種量要大，一般一瓶菌種接10～15袋,。

4.菌袋培養(yǎng) 

發(fā)菌期間,，前期控制溫度在28℃，使菌絲盡快萌發(fā),、定植,，菌絲占領(lǐng)料面后，降溫至25℃,，謹防超過30℃導(dǎo)致燒菌,；天天透風2次，每次 30min,，保持室內(nèi)空氣新鮮,；保持室內(nèi)干燥，控制空氣相對濕度在70%以下；避光培養(yǎng),，門和窗上吊掛黑布遮光,，給予黑暗環(huán)境，假如光線過強,，菌絲生長速度會減緩,，發(fā)菌后期菌袋易提前泛起耳基，影響產(chǎn)量,。

發(fā)菌期間要進行翻堆,。第1次翻堆在接種后5～7d進行。以后每隔10d翻堆1次,。翻堆時將菌袋上下,，內(nèi)外調(diào)換位置，發(fā)菌平均,。翻堆的同時檢查雜菌,，發(fā)現(xiàn)菌袋有黃、紅,、綠,、青等顏色的及時揀出處理。對稍微污染的用75%酒精和36%甲醛按2∶1的比例混合成的藥液進行打針處理,。污染嚴峻的菌袋,，要進行滅菌處理，防止雜菌擴散,。一般35～50d菌絲即可發(fā)滿菌袋,。

    5.蔭棚搭建 

黑木耳出耳的最佳溫度為15～25℃。河南春季天氣變化比較劇烈,，尤其是30℃的高溫常常泛起,，嚴峻危害黑木耳生長。另外,，河南春季天氣比較干燥,，栽培環(huán)境空氣濕度難以控制，也影響黑木耳的生長,。對此,，我們采用蔭棚作為黑木耳的出菇場所，通過籠蓋物調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫度和濕度,，較好地解決了黑木耳出耳時的控溫順保濕題目,。

栽培場應(yīng)選在地勢平坦、透風,、旭日,、高燥近水源而又衛(wèi)生的地方,。采用層架式小耳棚，便于控制環(huán)境前提,。耳棚一般長7m,、寬 2.4～2.5m，也可根據(jù)詳細環(huán)境搭建,。整個棚架由竹木搭成,，也可將兩端山墻用磚泥砌成，上頂呈弧形或人字形,，棚前后墻高1.4～1.5m,，山墻頂高 1.6～1.8m。山墻兩端中間各留一扇寬60～80cm,、高1.7m的門,。菇棚內(nèi)正對門留寬約80cm的人行道，棚內(nèi)兩側(cè)設(shè)床架,。床架寬80cm，共 5～6層,，層高20～25cm,。每層用4根竹竿縱放作擱板，供放菌袋用,。每層架可橫放2排菌袋,。層架每隔1～1.5m用立柱和橫梁支撐。這樣大小的菇棚及床架可放置2000個左右的菌袋,。棚頂籠蓋草簾和塑料薄膜,，也可籠蓋遮陽網(wǎng)。

6.出耳治理

6.1 耳棚消毒 菌袋進棚前,，耳棚用生石灰和氣霧消毒盒消毒,。密閉耳棚，地面撒石灰粉,，用量10g/立方米氣霧消毒盒熏蒸,。

6.2 菌袋打穴啟齒菌袋一般3月上旬進棚上架。假如菌袋上架晚,，固然出耳快,，但產(chǎn)量較低。菌袋進棚后打出耳穴,，用0.1%高錳酸鉀或300～500倍的克霉靈溶液擦洗袋面后,，用鋒利的消毒刀片在菌袋周圍開“V”形出耳穴，每袋打4排,，每排打4穴,。穴口寬和長1.0～1.5cm,，深1cm。菌袋打穴后上架,，袋間距 6cm,。

6.3 催耳 菌袋打穴后進行催耳，通過向地面噴水進步空氣相對濕度80%～85%,；控制溫度15～25℃,，不能超過28℃；適當增加光照,；加強透風,，白天籠蓋薄膜，晚上掀膜透風,，提供充足氧氣,。通過上述治理7～15d，黑木耳耳基即在穴口大量形成,。

6.4 木耳生長期治理

6.4.1 公道控制溫度 控制環(huán)境溫度在18～24℃,，不可高于30℃。

6.4.2 控制相宜濕度耳基長到1.5cm左右或耳基封住穴口之前主要靠空氣相對濕度供給水分,，此階段天天向地面,、空間、棚體上噴霧1～2次,，使耳場空氣相對濕度 85%,，保持耳片潮濕不積水。耳基長到1.5cm左右或耳基封住穴口之后,，去掉薄膜,，用微噴舉措措施或噴霧器天天向地面、空間,、棚體,、菌袋上噴霧3～4次，保持耳棚空氣相對濕度不低于90%,。噴水時不宜直接向菌袋出耳處大量噴射,，以防水分過大，造成爛耳,。噴水在遲早,，不可在中午高溫時噴水。

木耳生長過程中要創(chuàng)造干干濕濕,、干濕交替的環(huán)境,，一般正常打水5d，然后停水,，掀掉草簾,，將木耳全部曬干,，然后再蓋上草簾，噴水讓木耳濕透,，進行正常治理,。如斯干干濕濕的環(huán)境十分有利于黑木耳的生長。

6.4.3 加強透風,，保持空氣新鮮 透風要與噴水,、溫度調(diào)節(jié)有機地結(jié)合起來。溫度高時遲早透風,，溫度低時中午透風,。陰雨天色一直保持透風，刮風,、干燥天色微透風,。

6.4.4 適當增加光照 保持相宜的光照，光線不能過暗,。這樣耳片黑,、肉厚，質(zhì)量較好,。如光線過弱,，耳片色淡、肉薄,，質(zhì)量較差。

7.采收

當耳片充分伸展,、邊沿變薄,，耳基開始收縮，子實體腹凹面略見白色孢子粉時立刻采收,。

采收前1～2d休止灑水,，加強透風，讓木耳在袋上稍干后再采收,。在河南的天氣前提下,，假如治理得當，可以出2潮耳,。頭潮木耳采收后,，清除殘余耳根，籠蓋草簾養(yǎng)菌7d左右,，然后參照第1潮耳的治理方法治理,。