好嘛,，節(jié)后第一篇居然冥冥中呼應(yīng)《安慕希之惑》。不是故意,，也非巧合,。看不慣的就不能慣著,。上次撕下中國高端酸奶的面具,，這次來照照貴族牛奶的真身。

春節(jié)期間,，親戚串門拜年,，有送來一箱特侖蘇低脂牛奶。平時我就不屌特侖蘇,，從來不會自己買著喝,。除了價高、概念炒作以外,，我們喝牛奶更在乎牛奶本身品質(zhì),。牛奶品質(zhì)不是靠額外添加所謂什么因子、什么特殊物質(zhì),。奶源是很重要,，但全世界也沒有一個地方的一種奶牛擠出的奶特別與眾不同。另外,，牛奶最主要的營養(yǎng)都在脂肪中,，所以脫脂低脂牛奶我不喜歡。

問題是,，特侖蘇不是正經(jīng)牛奶,，而是調(diào)制乳?？窗b寫著產(chǎn)品類型：部分脫脂調(diào)制乳

調(diào)制乳是什么東東,？以不低于 80%的生牛（羊）乳或?yàn)橹饕希砑悠渌匣蚴称诽砑觿┗驙I養(yǎng)強(qiáng)化劑,，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品,。天哪，不就喝個液態(tài)奶,，調(diào)制個鬼啊,。又不是雞尾酒。敢情廣告里什么黃金奶源,、田園牧歌是錯覺,，難道那里的牛牛擠出來的是水？還需要調(diào)制,？

再看包裝上標(biāo)注的食品添加劑：蔗糖脂肪酸酯,、單硬脂酸甘油酯,、三聚磷酸鈉、卡拉膠,、食用香精——這是高端牛奶的配置,？

我不絕對排斥添加劑，但要看什么產(chǎn)品以及比例成分,。牛奶為什么要如此不單純,？？天然的牛奶需要這些添加劑嗎,？但廠家肯定不是加著玩兒,。再看包裝上的標(biāo)語：'低脂高蛋白，健康新貴族',。脫脂和低脂奶,，部分或者大部分去除了牛奶中的脂肪，實(shí)際上就是去除了主要的營養(yǎng)精華,，同時剝奪了牛奶天然的口感和香味,。失去的就要找補(bǔ)，怎么找補(bǔ)?用添加劑,。

我們先看看這些添加劑的功效,。

蔗糖脂肪酸酯——乳化劑，亦可作保鮮劑,。高品質(zhì)的蔗糖脂肪酸酯無臭無味無毒,，是一種良好的食品乳化劑。用于肉制品,、乳化香精,、水果及雞蛋保鮮、糖果等,。根據(jù)我國《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸,、乳化香精,、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋,、糖果,、面包

單硬脂酸甘油酯——單甘脂是一種多元醇型非離子型表面活性劑，由于它的結(jié)構(gòu)具有一個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基,因而具有良好的表面活性,，能夠起乳化,、起泡、分散,、消泡,、抗淀粉老化等作用,，是食品和化妝品中應(yīng)用最為廣泛的一種乳化劑。用于飲料,，加入含脂的蛋白飲料中,，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮,，蛋白質(zhì)下沉,。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。

三聚磷酸鈉——三聚磷酸鈉用作洗滌品助劑,，亦可用于石油,、冶金、采礦,、造紙,、水處理等。主要用作的助劑,，用于肥皂增效劑和防止條皂油脂析出和起霜,。對潤滑油和脂肪有強(qiáng)烈的乳化作用，可用于調(diào)節(jié)緩沖皂液的PH值,。工業(yè)用水的軟水劑,。制革---劑。染色助劑,。油漆,、高嶺土、氧化鎂,、碳酸鈣等工業(yè)中配制懸浮時作,。鉆井泥漿分散劑。造紙工業(yè)用作防油污劑,。食品工業(yè)中用于罐頭,，果汁飲料，奶制品,，豆乳等的品質(zhì)改良劑,，水分保持劑。主要供火腿罐頭嫩化,，蠶豆罐頭中使豆皮軟化,，亦可用作軟化劑和。

卡拉膠：給牛奶增稠,?？ɡz也許危害真的最小，也是很常見的食品添加劑,。但這不是果凍,，是牛奶,。增稠是為了制造濃郁，消費(fèi)者的心理得到暗示,，香濃的牛奶營養(yǎng)豐富,。

牛媽：你愁啥，都是人造的孽,，別讓我背鍋,！兒童牛奶居然更是瘋狂

給牛奶分三六九等更多是商業(yè)營銷手段，只選貴的,，不選對的,。

誰能說這樣的調(diào)制乳是健康新貴族？這不是花高價吃添加劑嗎,？調(diào)制乳的成本應(yīng)該低于全是生牛乳的液態(tài)奶,，可是概念和炒作可以賣出高價。特侖蘇,，金牌高端牛奶居然不是正經(jīng)液態(tài)奶,，真當(dāng)消費(fèi)者傻？還是說這個品牌就是用來送禮的,，買的人根本不喝,。這套中國特色的混賬營銷邏輯再次發(fā)光，并且被商家屢試不爽,。

牛奶的營養(yǎng)成分很高,，其中的礦物質(zhì)種類非常豐富，含有鈣,、鎂,、磷、鉀,、鐵等陽離子和釙,、硒、氯等陰離子,；此外,，還有微量元素碘、銅,、鋅,、錳等,。我國對于全脂和脫脂牛奶的劃分標(biāo)準(zhǔn)是這樣的：全脂牛奶的脂肪含量在3.1%以上,；脫脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下；而低脂牛奶（也可以說是半脫脂牛奶）的脂肪含量在1%~2%,。

脂肪既然被稱為營養(yǎng)成分,，那么它就是人體所需要的,。這些年脂肪的缺點(diǎn)被人們過分夸大了，甚至連有益脂肪也被一棒子打死,，脫脂食品也應(yīng)運(yùn)而生,。人體每天需要很多脂肪酸來維持正常的運(yùn)作，而大部分脂肪酸人體無法自身合成,，需要從外界攝入,，這也就源于那些有益脂肪。就像全脂牛奶中的磷脂——對于促進(jìn)嬰幼兒腦部及智力發(fā)育至關(guān)重要,，對于青少年及成年人,，磷脂可以起改善記憶力、減輕壓力等作用,。

此外牛奶中還有酪酸和神經(jīng)鞘磷脂等保健和對身體有幫助的脂肪酸,。還有被稱為'減脂利器'的共軛亞油酸，也包含于全脂牛奶中,，脫脂牛奶卻完全舍棄了這些營養(yǎng)素,。在這個去除脂肪的過程中，牛奶中一些脂溶性維生素也會流失,，包括維生素A,、D、E等,。

這些脂溶性維生素對減脂期的人而言不可或缺：女性在減脂期間最容易鈣缺乏,，而維生素D恰恰有助鈣吸收。如果為了減脂選擇脫脂奶,，你就反而需要付出額外的努力來補(bǔ)充這些脂溶性元素,，得不償失。

由于食物中大部分的風(fēng)味物質(zhì)都源于脂肪中的揮發(fā)性成分,，所以當(dāng)然牛奶也是如此,。經(jīng)過脫脂的牛奶，會變得稀薄,，并且失去了香醇的氣味像水一樣,，喝完像沒有喝一樣。正因?yàn)槊撝炭诟胁钸@一點(diǎn),，它有可能成為你發(fā)胖最大的陷阱,。一些商家為了照顧口感，需要添加劑來調(diào)節(jié)口感,。其實(shí)食品工業(yè)中,，所有打著零脂肪、零糖分、不含麩質(zhì)的產(chǎn)品,，購買時都需要格外看看配料,。因?yàn)榭谖丁①|(zhì)感的打折需要添加劑來彌補(bǔ),。因?yàn)楦捎补褲氖称肥遣皇軞g迎的,。

'世界上最閑逸的雕刻室，在希臘的愛琴海,，我在那里,，世界上最恬靜的圖書館，在的萊芒湖,，我在那里閱讀心緒,，世界上最旖旎的舞臺，在圣多里尼的海藍(lán)屋頂,，我在那里演繹回憶,，世界上最悠長的跑道，在夏威夷的夢幻海岸,，我在那里馳騁靈感,。不是所有的牛奶都叫特侖蘇。'——沒錯,，正經(jīng)牛奶不需要這些意淫,。