素肉燥醬

材料：

大豆蛋白粒干的2兩,、素蠔油1大勺、生抽1大勺 ,、老抽1小勺 ,、姜末適量、油適量,、鹽適量,。

做法：

1.大豆蛋白末泡水至軟，擠干水分,。熱鍋,，下花生油，爆香姜末

2.待姜末四溢時,，下大豆蛋白末末,，翻炒，至變色時加入素蠔油,、生抽,、老抽

翻炒約2分鐘，盛起來

3.出鍋之前,，依個人口味酌情加鹽

香菇炸醬

材料：

香菇,、熟花生米、熟芝麻,、 生抽 ,、老抽 、白糖 ,、豆豉醬

做法：

1.熟花生米去皮碾碎,，準備少許熟芝麻；香菇洗凈切小丁備用；熱鍋放油

2.下姜末小火煸香炒勻,；倒入香菇丁,，炒軟，加入豆豉醬,，調入生抽,，老抽，白糖炒勻后煮5,。6分鐘,，撒入芝麻和花生碎，關火,，炒勻即可

什錦菌菇醬

材料：

姬松茸,、杏鮑菇 、海鮮菇 ,、口蘑香菇 ,、八角 、 桂皮 ,、姜,、黃豆醬 、甜面醬 ,、豆瓣醬,、生抽 、冰糖 ,、花椒粉 ,、熟芝麻

做法：

1.干的姬松茸先用清水泡10分鐘，清洗干凈后,，再加入一小碗清水浸泡過夜準備好需要的菇類切成丁,，泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用

2.鍋里倒油,，油多一些,，加入配料，小火炸幾分鐘,。將菇類的丁倒進去,，小火炸香。水汽差不多炸干后,，倒入姜蔥蒜末翻炒,，再倒入三種醬，翻炒均勻

3.倒入適量的生抽和冰糖,，將泡松茸的水倒進去,，小火炸20分鐘左右。起鍋前倒入熟芝麻和花椒粉，攪勻即可

香辣醬

材料：

 黃豆醬500g,、姜末少許 、 辣尖椒200g,、小米椒50g ,、食用油60g 、糖40g

做法：

1.將辣椒剁碎,，姜切碎

2.將食用油倒入鍋子加熱,。

3.下辣椒，姜一起翻炒,。再把醬都倒入,。炒勻之后小火煮，不時的翻炒下,，防止糊鍋

4.等醬變得濃稠,，咕嘟咕嘟冒泡的時候，下糖,，炒勻

5.用消毒,，晾干的玻璃瓶。醬做好趁熱裝瓶,，然后倒扣半小時以上