提起糖醋魚,，糖醋排骨,，糖醋丸子，糖醋里脊等等,，大家都不陌生,，這些菜有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是都是糖醋的,，所以掌握好做糖醋汁的方法,，這些菜就都能學(xué)會(huì)了，糖醋汁做出來的菜酸甜可口,，很多人都非常喜歡,。所以糖醋汁調(diào)的好壞直接決定了這道糖醋菜做得好不好吃，馬上就要過年了,，家家戶戶都在籌備著年夜飯菜,，糖醋肯定是必不可少的，只要有一道菜,。很多人認(rèn)為糖醋汁是只要醋和白糖調(diào)和在一起不就好了嗎,？但其實(shí)這個(gè)做法是不準(zhǔn)確的，除了要有醋和白糖以外,，還有4種調(diào)料必不可少,，你要掌握好這些調(diào)料和比例，幫你做出來的糖醋汁,，酸甜可口,，做什么菜都好吃！

馬上就要過年了,，我決定做一道糖醋排骨給家人嘗嘗,，但是糖醋汁怎么也調(diào)不好，于是我向當(dāng)了幾十年大廚的叔叔請(qǐng)教,，叔叔把他做糖醋汁的經(jīng)驗(yàn)教給了我,，說這是他的獨(dú)門秘方,，今天我就把叔叔做糖醋汁的獨(dú)門秘方分享給大家！火速收藏一下吧,。

今天我就以糖醋排骨為例給大家分享一下怎么調(diào)糖醋汁,，大廚的獨(dú)門秘方，從不外傳,，你要好好看仔細(xì)了,！

【食材】1根豬肋排，料酒,，生抽,，老抽，香醋,，白醋,，番茄醬，白糖,，醋,、淀粉

【步驟】1、首先開始處理食材,，新鮮的豬肋排要剁成排骨塊兒,，如果自己在家剁排骨不方便的話，可以在市場(chǎng)上買的時(shí)候讓老板直接剁成塊兒,。剁好塊的排骨,，先用清水沖洗干凈，洗掉血水和雜質(zhì),。排骨清洗干凈之后，拿出一個(gè)大盆,，在盆中加入適量的清水,，再滴幾滴白醋調(diào)成淡醋水，把排骨放入淡醋水中浸泡十分鐘,，這樣能夠有效的泡出排骨里面的血水,，排骨泡好以后撈出來。在鍋中加入適量的清水,，大火把水燒開,，然后把排骨放進(jìn)去煮兩分鐘左右，這樣排骨里面的血水和雜質(zhì)就能徹底的被煮出來,，煮好后先用勺子撇去表面的浮沫,，然后把排骨撈出，用溫水清洗一下,，防止粘上浮沫,。

2,、排骨處理干凈以后瀝干水分，放在一個(gè)大碗中,，加入一勺料酒,，一勺生抽，半勺老抽和兩勺香醋,，用筷子把這些調(diào)味料攪拌均勻以后,，用手均勻的抹在排骨上，然后把排骨腌制20分鐘左右,。開火燒油鍋,，在鍋中加入適量的食用油，油溫大概六成熱的時(shí)候,，把腌好的排骨放入鍋中炸至兩面金黃,。排骨炸好以后撈出來控油備用。

3,、接下來就要準(zhǔn)備糖醋汁了,，拿出一個(gè)干凈的小碗，在碗中加入4勺番茄醬,，3勺白糖和5勺清水,，用筷子攪拌均勻以后備用。開火燒油鍋,，在鍋中加入適量的食用油,，油溫大概四成熱的時(shí)候，把調(diào)好的醬汁倒入鍋中,，用勺子不停的攪拌,，直到把番茄醬融化開為止，然后把排骨放入鍋中翻炒均勻,，加入2勺香醋和少許的水淀粉,，勾芡后翻炒均勻即可出鍋。

這樣一盤酸甜可口的糖醋排骨就做好了,，糖醋汁的配方你掌握到了嗎,？我們?cè)賮韽?fù)習(xí)一下，首先需要番茄醬,，白糖,，香醋，水淀粉這四種調(diào)料,，一根豬肋排需要四勺番茄醬,，三勺白糖，兩勺香醋和少許的水淀粉,，根據(jù)這個(gè)比例自己估測(cè)一下,。這樣做出來的糖醋汁,，不管是用來做糖醋魚，糖醋里脊,，糖醋丸子,，都非常好吃！真是一汁多用,，趕緊收藏起來,，過年的時(shí)候做一下給家人嘗嘗吧。