到了除夕佳節(jié)的時候,，有很多的人都會趕回家和家人團(tuán)聚,，吃一頓豐盛的團(tuán)圓飯。除夕家宴,，涼菜先上桌,，分享給你五道涼菜的做法，好吃又易做,，家里人都很喜歡,。第一道，涼拌五彩絲,，涼拌五彩絲用到的材料有黃瓜,、胡蘿卜、豆腐皮,、黑木耳,、西葫蘆。這道菜的顏色很豐富,，除了黃瓜和西葫蘆,，其它的食材都要放到水里炒熟，然后再拌到一起，里面加入的調(diào)料按自己喜歡來放就可以了,。五彩絲還可以用其他的蔬菜來代替,，具有“五福臨門”的好寓意，過年做涼菜可以做上它,。

第二道,，涼拌皮蛋，皮蛋是我國的傳統(tǒng)食品,，經(jīng)過腌制,，皮蛋里面的蛋黃分解成了氨基酸，吃起來更覺得鮮美,，不過它有一股氨氣的味道,，因此要用醋等調(diào)料來中和一下，吃起來才會更美味,。將皮蛋切成小塊并碼到盤子里面,，用蒜末、辣椒,、香醋,、生抽、香菜,、食鹽和糖調(diào)成涼拌汁,，然后淋到皮蛋上面，這道菜就可以直接上桌了,，吃起來酸辣可口,，非常美味。

第三道是涼拌豬耳,，豬耳含有比較多的軟骨,，吃起來很脆。制作這道菜的時候,，需要用八角,、香葉、生抽,、老抽,、白糖等調(diào)料煮成鹵汁，再把豬耳洗凈下鍋燉煮十分鐘,，撈出后等到豬耳放涼,，再把豬耳切成絲。然后用辣椒,、蒜末,、香醋等調(diào)料來拌豬耳。涼拌汁里面不用加入食鹽等調(diào)料,，因為鹵豬耳本身就是咸的,，拌好的豬耳吃起來很爽脆，又香又辣,，用來下酒也是一絕,。

第四道是涼拌牛肉，牛肉最好選用腱子肉,，既有筋又有肉,，吃起來很有嚼勁，口感更好,。其它部位的牛肉也可以,，吃起來也很美味，只是口感不太一樣,。將牛肉放到鹵水里面熬上一個小時左右,，撈出后放涼，然后再切成片,。注意不要在牛肉還是熱的時候就切,，那樣牛肉會碎的。牛肉切好之后就可以用辣椒,、生抽等調(diào)味品來拌著吃了,，也可以用蘸料蘸著吃。

第五道,，蒜泥白肉,，這道菜比較肥，不喜歡吃肥肉可以選用瘦肉來做,，但是口感會比較差一些,。將五花肉放到水里煮到斷生，然后再切成片,。接著把黃瓜切成絲放到盤子里,，把肉碼到上面，再用辣椒,、蒜末,、食鹽等調(diào)味品調(diào)配成汁，淋到肉上,，吃的時候再進(jìn)行攪拌,。這道菜香辣鮮美，蒜味很濃,，五花肉吃起來肥美多汁,，和青瓜條、蒜泥醬汁一次吃下去，吃多幾片也不覺得膩,。