香菇又叫花菇，是一種常見(jiàn)的食材,，一年四季都有,，香菇中的營(yíng)養(yǎng)成份有著脾胃，益氣,，助食的作用,，多吃香菇還能增強(qiáng)人體免疫力、延緩衰老等作用,，干香菇的口感更筋韌,，可以燉湯，炒青菜,，炒肉,，炒雞，炒鴨,，都不錯(cuò),，有著滑滑的口感，特殊的香味,。

今天我們就分享一道清淡少油的素菜，香菇菜膽的家常做法,，喜歡的可以先收藏,，慢慢學(xué)。

首先我們準(zhǔn)備一下食材：

干香菇若干個(gè),，放在盆中用溫水浸泡三個(gè)小時(shí),，把干香菇泡發(fā)。

小蔥切成蔥段,，生姜切成姜片,，大蒜幾粒拍扁以后剁成蒜末，紅椒一片切成菱形片,。

小青菜一把,，多浸泡一會(huì)再清洗,，小青菜根部容易藏泥，清洗干凈以后放在盆中,，加入清水浸泡,。

花菇泡軟以后，用剪刀剪去根部不用,。

接下來(lái)我們把香菇發(fā)一下：

鍋內(nèi)燒水,，放入香菇，小蔥,，抓入干辣椒2克,，八角2個(gè)，料酒8克,，放入料酒去一下香菇的異味,。

蓋上鍋蓋，煮半個(gè)小時(shí),，把香菇發(fā)開(kāi),。半個(gè)小時(shí)以后，倒出香菇用涼水沖洗,。然后把香菇切成花菇片,，放在盆中。

開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒油,，油熱以后,，放入小青菜，加入食鹽2克,，雞粉1克,，翻炒小青菜，化開(kāi)調(diào)料以后,，

再翻炒幾下,，起鍋把小青菜擺在盤(pán)中墊底,。

鍋內(nèi)再燒油，放入蒜末翻炒,，翻炒出蒜香味以后,，倒入蠔油3克，放入蠔油提一下鮮味,，接著放入香菇片,，老抽2克，海鮮醬5克,，加入食鹽2克,，雞汁2克，翻炒均勻,，化開(kāi)調(diào)料以后,。

然后放入紅椒片，把紅椒片炒至斷生,，出鍋前淋入芝麻香油3克,，淋入香油可以使整道菜更加鮮亮和美味。起鍋把花菇放在盤(pán)中的小青菜上面,。

好了，這味道鮮美的干香菇菜膽就做好了,，口感滑嚼著筋,，過(guò)年了吃多了魚(yú)肉，素菜端上桌更受歡迎,。

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