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法海圓融 
材料： 生豆包4塊,、香菇4朵、胡蘿卜1/4條,、海苔4片、醬油1茶匙,、沙茶醬少許,、鹽少許
做法：
1、調(diào)味料加水1茶匙調(diào)和備用,。
2,、香菇先用醬油、胡椒粉調(diào)味后蒸5分鐘,。胡蘿卜切0.5公分長條,。
3、生豆包攤開涂上調(diào)味汁,，先將胡蘿卜卷一圈卷緊,，再鋪上海苔片、香菇卷緊,。
4,、卷好的三色卷放在盤中蒸10分鐘。
5,、備一炒鍋放一茶匙油,，鋪一張鋁箔紙，紙上放一湯匙砂糖、一滴醬油,，再放上蒸架,，
把蒸好的三色卷放在蒸架上，蓋上蓋子用中火熏2-3分鐘,。(熏的過程中不可掀開蓋子)
6. 熏好的三色卷上抹上香油,，切成二段即可排在盤上食用。
注：熏到表面微黃色即可,，熏太久表面會變苦,。
冬筍羅漢上素
材料： 干香菇、蘑菇(鮮),、冬筍,、素油面筋、黃花菜,、白果(鮮),、黃花菜、胡蘿卜,、水發(fā)白木耳等(可隨自己喜歡與季節(jié)時令菜加減),，
淀粉、花生油,、姜,、白糖、蘑菇精,、香油,。
羅漢菜的特色：取料豐富，口味多樣,，香鮮滑潤,。
做法：
1、將所有的菜冷水洗凈,，瀝干水分,。冬菇、鮮蘑,、冬筍,、胡蘿卜等均分別切塊。黃花菜切段,。素油面筋切開,，胡蘿卜用花刀切成螺絲花條。
2,、將白果,、胡蘿卜放入開水鍋中氽熟,。白木耳去蒂，用清水洗凈,，瀝干水分,。
3、炒鍋上火,，放熟花生油,，燒至八成熱，將所有原料下鍋煸炒,，加醬油,、白糖、蘑菇精,、素高湯,，炒拌均勻，
見湯汁起滾,，用濕淀粉勾芡,，淋麻油，即可裝盤上桌,。
小貼士：
羅漢上素,，又可稱“羅漢齋”，或十八羅漢菜,。,。。是雜合各種蔬果烹制的一種,，十八種原料做成,。
有些羅漢菜用花菇、口蘑,、香菇、鮮磨菇,、草菇,、發(fā)菜、銀杏,、土豆,、胡蘿卜、
川竹筍,、冬筍,、竹筍尖、油面筋,、黑木耳,、金針菜加調(diào)料做成的,，外形豐肥，吃口清鮮,。
花菜小炒
材料： 花菜 芝麻,，甜面醬 番茄沙司 素蠔油 生抽
做法：
1、花菜先用淡鹽水浸泡,，洗凈后掰成小朵,。將所有調(diào)料混合均勻備用。
2,、鍋里熱油,，放入花菜煸炒，加少許水悶一小會,。
3,、悶到花菜變軟后，加入調(diào)味料,，再悶到你所喜歡的軟爛程度即可,。裝盤后撒上熟芝麻。
三寶福田
材料： 長茄子一個,、紅椒青椒各1只,，鹽、生抽,、老抽,、蘑菇精各適量。
做法：
1,、茄子切成厚圓片,，在茄子表面劃十字刀。
2,、用平鍋將茄子煎成兩面金黃待用,。
3、鍋里倒入油,，爆香姜片,，放入煎好的茄子，加少量水,，調(diào)入鹽,、老抽、生抽小燉一會,，再加入紅青椒,，出鍋時加入蘑菇即可。
紅茭杏鮑菇 
材料： 杏鮑菇,、紅椒,、茭白,，生抽、蘑菇精,、生粉,、醬油
做法：
1、杏鮑菇切厚片(約半公分厚),，然后在一面打上十字花刀,，焯水(水滾后2-3分鐘)，撈出過涼水,，盡量把水分?jǐn)D干,。
2、放入盆中,，用一湯匙生抽,、少許蘑菇精調(diào)味，拌勻后加入適量干生粉,，均勻裹到表面,，再卷起來，用牙簽固定,，入油鍋炸至微黃,，撈出，取出牙簽備用,。
3,、另起鍋熱油，加入紅椒絲和茭白絲大火快炒至香,，倒入炸好的杏鮑菇卷,，再淋入少許的醬油和蘑菇精快速翻炒幾下即可出鍋。
提示：
1,、打十字花刀簡單地說就是橫著切再豎著切,，專業(yè)的一般刀口深度為2/3，家常菜滭c兒也沒關(guān)系,，反正別切斷了就行,。
這樣切是為了焯水的時候更容易出來打卷的造型，而且也很好看,。
2、卷菇時用牙簽固定是起定型的作用,，炸好后,，菇就定型了，這時再把牙簽取掉,。
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