番茄菜花（減肥餐）

材料:

番茄,，菜花，蔥,，姜,，醬油，糖,，十三香粉,，雞精，鹽,，料酒

做法:

1.鍋內(nèi)放少量油,，下蔥姜煸炒。
2.隨即下菜花小火翻炒,，加醬油,，料酒，糖,，鹽,，十三香粉，雞精,，少許醋繼續(xù)翻炒,。
3.蓋上鍋蓋小火燜煮，不要加水最好吃,。
4.燜熟后打芡出鍋即可,。

菜花炒雞蛋

菜花炒雞蛋

簡介:

菜花配雞蛋我是第一次吃，可能好多朋友都沒吃過,，這還是明星羅中旭家的家傳菜呢,。百度里介紹的菜花的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物,、食物纖維、維生素A,、B,、C、E,、P,、U和鈣、磷,、鐵等礦物質(zhì),。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美,，食后極易消化吸收,，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口,，適宜于中老年人,、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用,。尤其在暑熱之際,，口干渴、小便呈金黃色,，大便硬實(shí)或不暢通時(shí),，用菜花30克煎湯，頻頻飲服,，有清熱解渴,，利尿通便之功效。 菜花是含有類黃酮最多的食物之一,。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑,，能夠阻止膽固醇氧化,，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn),。而且我知道吃菜花還有減肥的效果,。

材料:

菜花，雞蛋,，胡蘿卜,，鹽，黃酒或料酒,，淀粉

做法:

1.菜花揪成小塊,，放到鹽水里泡幾分鐘,，撈出來用水焯兩分鐘后過涼。胡蘿卜改刀,，雞蛋炒至七成熟裝盤,。
2.小碗里放入鹽，黃酒,，淀粉,，水調(diào)汁。鍋內(nèi)加底油把胡蘿卜下入翻至斷生再把菜花倒入翻炒兩分鐘,，最后把難蛋加入倒入汁炒勻即可,。

奶湯菜花

奶湯菜花

材料:

新鮮菜花250克，姜末5克,，香菜少許,，鹽5克，雞精少許,，面粉10克,，清水275克，蔥末5克,，花生油10克

做法:

1.新鮮菜花用小刷子在流動(dòng)水下將表面清洗干凈,，油、蔥姜末,、鹽,、普通面粉、清水備好,；
2.將菜花掰或用刀切成小花朵,，放進(jìn)清水里加一點(diǎn)鹽浸泡一會(huì)，再用水沖洗一下,。蔥姜切成末備用,；
3.鍋里放油，油熱放蔥姜煸炒,，接著放面粉煸炒至微黃有香味,；
4.清水要慢慢地往鍋里加，用鏟子不停地?cái)嚢柚僚Ｄ虪?，等湯沸騰時(shí)再倒入菜花煮至半熟即可,，上面撤上少許香菜即增香又添色。

小訣竅:

溫馨提示：
1,、菜花上有殘留的農(nóng)藥,，食用前，應(yīng)將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,，可去除殘留農(nóng)藥,。另外,，在品嘗時(shí)應(yīng)多嚼，更利于營養(yǎng)的吸收,。
2,、菜花、焯水后,，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼,，撈出瀝凈水再用。
3,、燒煮和加鹽時(shí)間不宜過長,，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

干炸菜花

干炸菜花

簡介:

色澤金黃,，外焦里嫩,，清鮮味美。

材料:

主料：菜花200克,，
輔料：雞蛋150克,，小麥面粉50克，
調(diào)料：淀粉(豌豆)50克,，鹽3克,，味精2克，胡椒粉1克,，大豆油60克,，椒鹽15克

做法:

1.將菜花切成均勻的小塊洗凈，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，投涼,，瀝凈水，用精鹽,、味精,、胡椒粉拌勻入味。
2.將雞蛋液加面粉25克,，淀粉,，油10克調(diào)成蛋粉糊。
3.將菜花撒上干面粉粘勻,，再拖上蛋粉糊，下入五成熱油內(nèi)炸透,，撈出,。待油溫升至七成熱時(shí)，再放入菜花復(fù)炸一下,，至呈金黃色時(shí)撈出裝盤,，配花椒鹽上桌即成,。

紅燴菜花

紅燴菜花

材料:

花菜1顆，番茄醬,，蔥少許,，姜少許，番茄醬2大勺,，糖少許,，鹽少許，食用油適量

做法:

2.花菜洗凈掰成小朵,，在沸水中焯至8成熟,，撈起備用。
3.鍋燒熱放油,，下蔥姜末爆香,。
4.番茄醬加水調(diào)味。
5.倒入番茄醬,。
6.下花菜翻炒,。
7.待花菜熟透加少許糖，鹽調(diào)味即可,。

香辣大盤花菜

香辣大盤花菜

材料:

花菜1顆,，帶皮五花肉150克，紅辣椒數(shù)只,，蒜瓣數(shù)顆,，孜然1大勺

做法:

1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片,，紅干椒切段,，蒜瓣拍扁；
2.五花肉撒少許鹽,，醬油,，淀粉使勁抓勻備用；
3.坐鍋燒油（多點(diǎn)）下五花肉片滑散開盛出,；
4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香,，轉(zhuǎn)大火下花菜爆炒；
5.給花菜調(diào)鹽味,，拌入肉片,，加一大勺清湯煨幾分鐘，噴醬油,，撒孜然和雞精就ＯＫ了,！

小訣竅:

１、此菜油要多些，用滑過肉的油炒花菜會(huì)更加的香,！
２,、煸蒜瓣辣椒不能大火，否則容易糊～
３,、花菜不要炒久了,，大火炒斷生即可，脆脆的很好吃,！
４,、此菜醬油一定不能少，湘菜的精華哈,！
５,、圖中的五花肉因?yàn)槭峭砩吓臄z燈光問題,實(shí)際可是五花三層的精華肉哈,一點(diǎn)都不肥,很瘦滴!
６、香辣可口,，好吃停不了口,！

干炒花菜

干炒花菜

簡介:

在朋友家吃了這道菜，花菜香脆,，味道口感都很好,，回家想自己做卻不是那么回事。請教朋友才知道,，關(guān)鍵是花菜要切得小才易炒熟,，而且要干炒不要加水，這兩個(gè)要點(diǎn)記住了嗎,？

材料:

菜油50毫升,，凈雞肉75克，鹽1捏,，胡椒粉1捏,，菜油60毫升，花菜500克,，鹽1克,，白糖1克，醬油2茶匙

做法:

1.將雞肉切成5厘米長的粗絲,，加鹽和胡椒粉調(diào)勻,。炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油,，熱至6成,，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲干脆,，鏟出備用,。
2.花菜切成小花朵,，洗凈，瀝干水,。用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時(shí)放入花菜,，用中火翻炒10分鐘,；轉(zhuǎn)大火，加入肉絲,，白糖,，醬油，炒3分鐘即好,。

熗菜花

熗菜花

材料:

白菜花半個(gè),，花椒數(shù)粒，干紅辣椒數(shù)個(gè),，鹽少許,，醋少許

做法:

1、菜花掰成小朵,，放入淡鹽水中浸泡一會(huì),，再徹底洗凈
2、洗凈的菜花倒入沸水鍋中焯熟后撈出,，過下涼水,，瀝去多余水分
3、鍋中倒入,，先放入花椒,，爆出香味后撈出
4、再放入干紅辣椒,，出香味后,，倒入焯好的菜花，撒鹽,、滴幾滴醋,，炒勻即可出鍋

清炒菜花

清炒菜花

材料:

菜花，姜,，蔥

做法:

1.菜花掰小塊,，姜蔥切絲備用。
2.鍋內(nèi)燒熱油,，下入蔥姜爆鍋,，加幾滴醬油爆香后，下入菜花翻炒均勻,。
3.加鹽,，味精,，白糖，料酒,，十三香粉,，雞粉多一點(diǎn)比較好吃，小火煮出湯后,，燜一會(huì),，很入味，最后一定要打芡,。

椰菜花炒肉絲

椰菜花炒肉絲

材料:

枚頭瘦肉230克,，切片，椰菜花1個(gè),，切小朵,，蝦米6粒左右，泡軟,，油適量,，基本調(diào)料：，醬油,、生粉,、糖、鹽,、水和油適量

做法:

1.先將椰菜花在開水中燙約3分鐘,，瀝水備用，豬肉用醬油,、生粉,、糖、鹽,、水和油適量腌15分鐘,。
2.快火下油起鍋，先放豬肉炒熟,，加蝦米炒香,，再放入西蘭花加1杯水，水開后轉(zhuǎn)中慢火蓋好蓋,，燜10分鐘,，加鹽調(diào)好味，裝盤即成,。

菜花小蔥蛋餅

菜花小蔥蛋餅

材料:

菜花1個(gè),，雞蛋1個(gè)，青蔥適量,，鹽適量,，橄欖油2小匙,，蛋清2個(gè)

做法:

1.雞蛋打散，放入剁碎的菜花和蔥花,。
2.不粘平底鍋放油,，當(dāng)油起小的波紋時(shí)，倒入蛋液,。小火煎到一面凝固,，翻面，直到蛋餅做熟,。

小訣竅:

因?yàn)橛玫氖堑扒澹陀钟玫牟欢?，所以蛋餅很容易煎糊,，要注意火候?/span>

熗拌菜花

熗拌菜花

材料:

菜花，香芝麻,，辣椒,，蒜苗，油,，鹽,，糖，香醋

做法:

1.菜花過開水,，然后投冷水,，涼后濾水放盤中，超過放油,，炒香芝麻,、辣椒、蒜苗,，放點(diǎn)鹽,、糖、趁熱澆到菜花上,，拌點(diǎn)香醋即可,！

豆?jié){西紅柿菜花

豆?jié){西紅柿菜花

材料:

菜花0.5個(gè)，西紅柿1個(gè),，原味豆?jié){2大匙,，鹽適量，胡椒適量,，橄欖油1小匙

做法:

1.鍋加油, 中火燒熱, 放菜花, 翻炒一分鐘
2.放西紅柿塊, 中火炒2,3分鐘
3.倒入豆?jié){, 撒鹽, 翻炒到汁收干了就行了

小訣竅:

菜花生著都可以吃, 所以不用炒得很軟
快出鍋前可以放點(diǎn)蔥花, 顏色會(huì)更豐富些

素炒菜花

素炒菜花

材料:

菜花,，蒜片，白糖,，鹽,，油，醋

做法:

1.放油,，蒜片,、菜花、翻炒兩下趕緊加醋,，再翻炒幾下,，然后加了點(diǎn)水炒一會(huì)兒,，放點(diǎn)白糖,、炒勻后放了點(diǎn)鹽，就OK了

菜花鯽魚湯

菜花鯽魚湯

材料:

鯽魚·1條(約250克)　　菜花·0克　　生姜·1小塊　　注意：可酌情配料　　食用油·25克　　香油·1小匙　　胡椒粉·少許　　精鹽·1小匙　　味精·0.5小匙

做法:

1.鯽魚宰殺洗凈，再用鹽水浸泡5 分鐘后洗凈,；
2.菜花去粗梗,，洗凈,，切成朵,；生姜洗凈切片,；
3.鍋內(nèi)放油,，燒熱,，把生姜爆香,，下鯽魚稍煎,；
4.加適量水,，煮30 分鐘,，下香油、菜花煮熟,；
5.撒入胡椒粉,、精鹽、味精調(diào)味即可,。
注意
咸鮮味美,，口味清淡。如果把鯽魚煎黃后放入砂鍋慢慢煲,，味道會(huì)更純正,。

菜花咖喱蝦

菜花咖喱蝦

材料:

主料：菜花1個(gè)，1罐口味較淡的椰漿,，1包熟蝦仁,。2瓣切成片的蒜,，1小勺姜末，1小勺咖哩粉,，2小勺植物油,，3根青蔥切成片，1片新鮮檸檬,。

做法:

1.取12英寸的長柄平底煎鍋燒熱,，加上蒜，姜,，咖哩粉,，煸炒1分鐘；
2.鍋內(nèi)繼續(xù)放入蔥,，菜花,，鹽，2小勺水,，拌勻加蓋燜4～5分鐘直至熟軟；
3.放入椰漿和檸檬片攪勻煮開,；
4.最后投入熟蝦仁煮1分鐘即上桌,。

豬肝炒菜花

豬肝炒菜花

材料:

豬肝150克，菜花250克,，香菜少許,。豬油2大匙，醬油,、紹酒各1大匙,，白糖1小勺，精鹽,、味精各1／3小勺,，花椒面、蔥,、蒜片,、姜末各少許，淀粉適量

做法:

1,、將豬肝切小薄片,；菜花掰成小塊，下沸水中焯燙透,，撈出,，瀝凈水分；香菜洗凈,，切1.6厘米長的段,。
2,、炒鍋上火燒熱，加入底油,，放豬肝煸炒片刻,，加蔥、姜末,、蒜片,、花椒面、菜花翻炒,，烹紹酒,，加醬油、白糖,、精鹽,、味精找口，用水淀粉勾芡,，淋明油,，撒香菜段，出鍋裝盤即可,。

小訣竅:

特點(diǎn)
軟嫩鮮香,，咸甜適口。

白胡椒雙色菜花炒蛋

材料:

白菜花適量,，西蘭花梗適量,，白胡椒適量，辣椒粉適量,，橄欖油適量,，雞蛋適量

做法:

1.先炒好雞蛋（用盡量少的油，用好的不粘鍋,，雞蛋液里可以不放鹽）,，放在一邊備用。
2.菜花撕成小塊,，西蘭花梗去掉老皮后切成薄片,；
3.鍋里放幾滴橄欖油，鍋熱后,，放入菜花和西蘭花梗,，淋上少許熱水，中火炒制,，可以蓋蓋讓菜花熟得快一些,；
4.最后加入炒好的雞蛋和白胡椒、辣椒粉就可以出鍋了。覺得太淡可以加一點(diǎn)鹽,。

海米燒菜花

海米燒菜花

材料:

菜花250克,，水發(fā)海米50克。油750克,，紹酒,、花椒水各1／2大匙，精鹽,、味精各1／2小勺,，白糖1小勺，蔥姜末少許,，淀粉適量,。

做法:

1、將菜花掰成小塊,，下入六成熱油中滑透,，倒入漏勺。
2,、原鍋留少許底油,，用蔥、姜末熗鍋,，放入海米煸炒出香味,，烹紹酒、花椒水,，再放入菜花、精鹽,、味精,、白糖添湯燒至入味，用水淀粉勾芡,，淋明油,，出鍋裝盤即可。

小訣竅:

特點(diǎn)
鮮香味濃,。
大師叮嚀
海米煸出香味后再燒制,，才能體現(xiàn)此菜的特色。

白汁菜花

白汁菜花

簡介:

清爽的煮菜花淋上奶香濃郁的白汁,，口味雖淡卻耐人尋味,。

材料:

菜花1棵，牛奶1/2碗（125m）,，面粉3湯匙（45g）,，黃油1塊（20g），鹽2茶匙（10g），豆蔻粉1/2茶匙（3g）

做法:

將菜花整棵放在深鍋中,，撒上鹽（1茶匙,，5g），加蓋煮15分鐘,，整棵或切散裝在容器中,。
中火加熱小奶鍋，融化鍋中的黃油,，加入面粉,、牛奶和鹽（另1茶匙，5g）,，邊加熱邊用打蛋器攪拌,。
等鍋中的奶糊稀稠均勻，呈微黃的熟色,，撒入豆蔻粉,，即成白汁。
把奶糊白汁均勻淋于煮好的菜花上即可,。

小訣竅:

煮菜花的鍋應(yīng)該密封不漏氣,，利用鍋中的壓力將整棵菜花燜煮熟透，使外表看起來完整,，內(nèi)部卻已足夠酥爛,。
可以用現(xiàn)磨黑胡椒粒代替豆蔻粉，在最后撒上即可,。

鮮菇炒菜花

鮮菇炒菜花

簡介:

味道鮮美,，爽口不膩。

材料:

主料：蘑菇(鮮蘑)200克,，菜花150克,，
調(diào)料：鹽2克，味精1克,，豌豆淀粉5克,，色拉油30克

做法:

1.將菜花洗凈掰成小朵，放入開水鍋內(nèi)氽一下,；
2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用,；
3.鍋架火上，放油燒至七成熱,，下鮮蘑菇煸炒一下,；
4.加入素湯30毫升、精鹽,、味精,，燒沸；
5.放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成,。

雞湯菜花

雞湯菜花

簡介:

菜花質(zhì)地細(xì)嫩,，并不需要復(fù)雜的烹調(diào)，只要簡單的炒或煮,，即可留住菜花的本味,。選擇這種烹飪菜花的做法，可最大限度減少其中營養(yǎng)成分的流失,。

材料:

菜花 300g,，金華火腿 20g，鮮姜末 1/2茶匙（3g）,，大蔥碎 1/2茶匙（3g）,，紅菜椒 5g，雞湯 60ml,，鹽 1茶匙（5g）,，水淀粉 1湯匙（15ml），胡椒粉 1/2茶匙（3g）,，芝麻香油 1茶匙（5ml）,，油 20ml

做法:

將金華火腿切成細(xì)碎。紅菜椒切小粒,。菜花洗凈,，切成小朵，放入滾水中汆燙30秒鐘,，撈出瀝干水分待用,。
大火燒熱鍋中的油，待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí),，放入鮮姜末和大蔥碎爆香,，再放入菜花小朵和金華火腿碎翻炒均勻，倒入雞湯略煮片刻,，調(diào)入水淀粉收汁。
最后,，調(diào)入鹽,、胡椒粉、紅菜椒小粒和芝麻香油拌勻即可,。

小訣竅:

菜花中含有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、食物纖維,、維生素A、B、C,、E,、P、U和鈣,、磷,、鐵等礦物質(zhì)，適宜于中老年人,、小孩和脾胃虛弱,、消化功能不強(qiáng)者食。

菜花耳絲小炒

菜花耳絲小炒

簡介:

挺創(chuàng)意的~網(wǎng)上看的方子~~重來沒吃過,，回去炒了一下 還不錯(cuò)的說分享~

材料:

菜花（中等）1個(gè),，豬耳朵1只，胡蘿卜50克,，尖椒2個(gè)

做法:

1.把菜切成小朵,，然后放到開水中焯一下，這個(gè)時(shí)間要掌握好,，通常水開下鍋,，等水再開的時(shí)候就把菜花撈出過涼水備用。
2.把醬豬耳朵切成絲,，胡蘿卜切成你喜歡的樣子,，尖椒切成絲，蒜和姜切片備用,。
3.起鍋倒油,，油熱后，放入蒜和姜炒香加入豬耳朵翻炒一下,，然后放入處理好的菜花,，調(diào)入10毫升的醬油翻炒均勻后放入胡蘿卜和尖椒，再加入3克左右的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖,，翻炒個(gè)3到4分鐘就做好了,！

素炒菜花徑

簡介:

菜花的徑很多人都扔掉了，在媽媽家,，媽媽把它削皮后擦成絲,，我嘗了一根生的，甜絲絲的,，放上蔥花炒著吃,，感覺也很好吃。甜咸中帶著淡淡的芥菜味,，爸爸和我都很喜歡,。

材料:

菜花徑一塊,，蔥花，鹽,，油少許

做法:

1.材料：菜花徑
2.先去皮擦絲洗凈
3.鮮甜味的素炒菜

小訣竅:

菜花徑一定去皮,，否則有勁在里面就不好吃啦

熗菜花

熗菜花

簡介:

脆嫩鮮香，清淡適口,。

材料:

主料：菜花300克,，
調(diào)料：香油10克，鹽2克,，味精2克,，花椒3克，花生油10克

做法:

1.將花椒放入燒熱的油鍋中炸出香味,，撈出花椒不要,，其油留用,。
2.將菜花掰成小朵,，擇洗干凈，放入沸水鍋人焯一下,，用冷開水浸涼,，撈出，瀝干水分,，加入精鹽,，腌制10分鐘，瀝去鹽水,，加入味精,、花椒油、香油,，拌勻即成,。

菜花炒臘肉

菜花炒臘肉

材料:

臘肉2根，菜花1個(gè),，辣椒1個(gè),，胡蘿卜適量，姜適量,，蒜適量,，鹽適量，生抽適量

做法:

1.將臘肉切片,。
2.菜花又掰又且弄成小塊，辣椒切片,，胡蘿卜切絲,。
3.起油鍋,，爆香姜蒜、辣椒及胡蘿卜,，下臘肉煸炒,。
4.下菜花，邊炒邊沿鍋邊溜點(diǎn)水,，炒至菜花熟透下一點(diǎn)鹽,、生抽調(diào)味。

菜花炒金銀蛋

菜花炒金銀蛋

材料:

菜花適量,，胡椒適量,，鹽適量，油適量,，雞蛋2個(gè)

做法:

1.菜花掰成小朵,，放在沸水中焯一下；
2.在碗里打入雞蛋,，鍋里放油,，油有7成熱后放入雞蛋,中小火，這時(shí)才用筷子快速攪拌雞蛋,，并放入菜花,；讓菜花可以粘到一點(diǎn)點(diǎn)雞蛋液；
3.出鍋前撒上鹽和新鮮磨的胡椒就好了,。

紅燴菜花肉餅

紅燴菜花肉餅

材料:

豬肉餡150g,、菜花50g、圓蔥碎5g,、西芹碎5g,、牛高湯適量、雞蛋一個(gè),、奶油10g,。調(diào)料鹽1g、白胡椒粉0.2g,、橄欖油15g,、番茄沙司15g。

做法:

豬肉餡放雞蛋,、牛高湯,、西芹碎、圓蔥碎,、胡椒粉,、鹽攪拌均勻，制成橢圓形餅,，煎盤放橄欖油燒熱,，放肉餅煎上色,，另取煎盤放奶油、圓蔥,、菜花,、番茄沙司、牛高湯,、煎上色的肉餅,、用鹽、胡椒粉調(diào)味,，視湯汁濃厚肉餅熟透即可,。
廚藝經(jīng)驗(yàn)
炒奶油汁時(shí)，火候不要太急,，突出奶香味,。

咖喱菜花

咖喱菜花

材料:

菜花500g，胡蘿卜200g,，鹽5g,，咖喱粉5g，色拉油15ml

做法:

菜花清洗干凈分成小朵,。胡蘿卜去皮,，洗凈，切成塊,。
炒鍋入油,，中火燒至七成熱，放入小茴香,，待煸出香味后,，放入胡蘿卜翻炒5分鐘。之后加入300ml清水,，蓋上蓋子,，煮開后，加入和鹽和咖喱粉,，攪拌均勻,。煮10分鐘后,，放入菜花,，繼續(xù)煮至湯汁收干

香酥菜花

香酥菜花

材料:

菜花，面包糠,，鹽,，胡椒粉，黃油

做法:

1.菜花擇成小朵,，洗凈,；
2.光明的方塊黃油,。
3.黃油隔水融化，加入胡椒粉和鹽調(diào)味,；
4.把菜花焯一下；瀝干水份備用,，盡可能地瀝干,。
5.把菜花放進(jìn)烤盤里，澆上調(diào)好的黃油汁,，并充分拌勻,，使每一朵菜花都裹上黃油,；
6.入烤箱160度,，25分鐘,，然后取出；撒一層面包糠,，盡可能多的撒,，再入烤箱,，15分鐘,。

小訣竅:

囑咐幾句：
1,、我用了一棵菜花,，中等身材的；
2,、菜花也可以不焯,，據(jù)說口感會(huì)更好些，不過老公喜歡吃軟軟的,，特意焯了下,；
3、胡椒粉和鹽的量根據(jù)個(gè)人口味吧,，不過我覺得胡椒粉多加些會(huì)好吃哦,；
4,、面包糠要多撒些,，我用了大約1/3袋。

什錦菜花

什錦菜花

材料:

菜花,，蒜片,，白糖,，西芹，胡蘿卜,，玉米粒,，鹽，油

做法:

1.菜花按照從佳夢姐那學(xué)來的做法：油,，蒜片,、菜花、翻炒兩下趕緊加醋,，再翻炒幾下,，然后加了點(diǎn)水炒一會(huì)兒，放點(diǎn)白糖,、炒勻后放了點(diǎn)鹽,，盛出擺盤（我買的菜花不太好了）；
2.另起油鍋,，西芹段,、胡蘿卜丁、冷凍的玉米粒一起炒香,，同樣加點(diǎn)鹽,、糖，勾點(diǎn)兒薄芡,，出鍋倒入擺好的菜花中,！

奶油燒菜花

奶油燒菜花

材料:

菜花250克，鮮奶油50克,。調(diào)料豬油1大匙,，精鹽、味精各1／3小勺,，姜末少許,，淀粉適量。

做法:

1,、將菜花掰成小朵,，用沸水焯熟，撈出瀝凈水分,。
2,、炒鍋上火燒熱，加適量底油,，用姜末熗鍋,，放入菜花，加入精鹽、味精,，添少許湯,，燒開后撇去浮沫，放入鮮奶油,，用水淀粉勾芡,，淋明油，出鍋裝盤即可,。
材料替換
菜花用西蘭花,、芥藍(lán)替換皆可，稱為奶油燒芥藍(lán),，或奶油西蘭花。
口味變化
用咖喱替換奶油,，稱為咖喱燒菜花,；
用香糟替換奶油，稱為香糟燒菜花,。

清蒸白花菜

清蒸白花菜

簡介:

撒在白花菜上的香脆面包屑通常是用奶油炸出來的,。這道食譜改用少量橄欖油拌炒，然后用香草調(diào)味,，與蒸熟的白花菜相配,，口感更加鮮明突出。

材料:

白花菜（花椰菜,、椰菜花）1顆,，切成小朵，香脆面包屑,，特純橄欖油2湯匙,，新鮮面包屑100克，切碎的新鮮百里香1湯匙,，切碎的新鮮龍蒿（tarragon）1湯匙,，切碎的荷蘭芹（洋香菜）2湯匙，鹽和胡椒粉適量,，裝飾用的新鮮香草（可選）

做法:

1.大鍋中煮沸適量水,，放入蒸籠，將白花菜蒸15分鐘,，至嫩熟,。
2.取一炒鍋，下油加熱,。放入面包屑,，輕輕拌炒，至面包屑表面均勻地裹上橄欖油。中火攪拌約10分鐘,，將面包屑煎至酥脆,。煎煮時(shí)，起初吸入油的面包屑會(huì)將油釋放出來,，使其它面包屑也能均勻地沾到油,。
3.白花菜盛入大餐盤。用鹽和胡椒粉為面包屑調(diào)味,，拌入百里香,、龍蒿和荷蘭芹，撒在白花菜上,。裝飾香草后（如用的話）,，即可上桌。

涼拌花菜

涼拌花菜

材料:

花菜,，醬油,，辣椒油，糖,，花椒粉,，雞精，醋,，蔥花,，姜蒜，花椒,，香油

做法:

1.花菜洗凈掰開,，姜蒜洗凈拍碎。
2.燒一鍋開水,，放入花菜焯水2分鐘,，撈出放入冷開水中浸泡，撈起瀝干水分,。
3.放一大碗中,。將姜蒜，糖,，醋,，醬油，辣椒油,，花椒粉,，雞精，調(diào)入拌勻靜止一小時(shí),，撒上香油,、蔥花即可,。

椒鹽花菜

椒鹽花菜

材料:

花菜·300克　　雞蛋·1個(gè)　　紅辣椒·1個(gè)　　香蔥·3棵　　生姜·1小塊　　大蒜·3瓣　　淀粉·適量　　食用油·500克　　(實(shí)耗50克)　　香油·1小匙　　椒鹽·2小匙　　味精·0.5小匙

做法:

1.花菜切朵洗凈，瀝干水,，生姜,、蒜、紅椒切末,，蔥切段,；
2.雞蛋打入碗內(nèi)，放入花菜,、淀粉攪勻,，燒熱油鍋，逐塊放入花菜,，炸至金黃時(shí)撈起,；
3.鍋內(nèi)留油，放入姜,、紅椒,、炸好的花菜，調(diào)入椒鹽,、味精、蔥炒透,，淋入香油即成,。
注意
清淡脆鮮，美味爽口,。先用鹽,、味精把花菜腌一下再炸，味道會(huì)更好,。

花菜燒

花菜燒

簡介:

花菜的營養(yǎng)分析 1. 抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素,，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率,。據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道,，在眾多的蔬菜水果中，菜花,、大白菜的抗癌效果最好,；2. 清化血管：菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染,，還是最好的血管清理劑,，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊,，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn),；3. 豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花,。

材料:

花菜,，西紅柿，鹽,，芫荽

做法:

1.將花菜洗凈,，泡清水20分鐘。
2.西紅柿切小塊,。
3.支上油鍋,，油熱后倒入花菜和西紅柿翻炒，中途加少許水至熟,。加少許鹽炒勻即可,。
4.裝盤后，加上芫荽裝飾,。

小訣竅:

喜歡沙司的筒子也可加些,。花菜不能炒得太久,，太爛,，否則會(huì)影響菜的防癌功能。西蘭花也可同炒,，一樣好吃,，漂亮。

白雪映花菜

白雪映花菜

簡介:

花菜含碳水化合物,、蛋白質(zhì),，還含多種維生素，對產(chǎn)前孕婦具有補(bǔ)腦髓,、益心力,、強(qiáng)筋骨的作用，對消化道潰瘍也有良好的療效,。

材料:

主料：花菜150克,，雞蛋3個(gè)，紅蘿卜10克,，表椒1只,。花生油8克,，鹽8克,，雞精2克，白糖2克,，熟雞油1克,。

做法:

1,、花菜切成小顆，雞蛋去黃留白,，紅蘿卜去皮切菱形小片,，青椒切菱形小片。
2,、燒鍋加水,，待水開時(shí)，加鹽少許,，下花菜煮至熟透,，撈起盛入碟內(nèi)。
3,、另燒鍋下油,，鍋不能太熱，把雞蛋白調(diào)入鹽,，雞精,、白糖、紅蘿卜,、青椒打散,、輕輕倒入鍋內(nèi)，淋雞油鏟起,，成入花菜上即可,。
操作要點(diǎn)：炒蛋白時(shí)鍋要洗凈。鍋要燒干,、炒時(shí)火不能大,，以免炒焦,。

熗拌雙花

熗拌雙花

材料:

菜花200克,，西蘭花200克。調(diào)料精鹽1／2小匙,，味精1／2小匙,，蒜泥少許，蔥油1小匙,。

做法:

1,、將菜花和西蘭花分別用清水沖洗干凈，然后用刀切成小塊,。
2,、鍋內(nèi)加適量清水燒開，將切好的菜花和西蘭花放在開水鍋里焯一下,，撈起沖涼,，備用,。
3、將備好的菜花和西蘭花加精鹽,，味精,、蒜泥、蔥油等調(diào)料,，拌勻入味,，裝盤即成。
材料替換
原料可酌加腰片或雞片,，葷素搭配相得益彰,。稱為腰片雙花、雞片雙花,。
口味變化
調(diào)料中酌加紅油,，則成紅油雙花。