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俗話說，無湯不成席,，年三十團圓飯,，當然不能沒有湯，并且湯的營養(yǎng)也是非常的豐富的,，行家告訴我們：“會吃的喝湯吃肉,，不會吃的才吃肉不喝湯?！笨梢姕袏W妙,，不可小覷。今天小廚就為大家準備了12種營養(yǎng)又滋補的湯的做法,，有滋有味又暖胃,，總有一款是你喜歡的，年三十團圓飯,，做來給家人喝喲,，恭祝大家2019“豬”事順意，吃好喝好福氣好,！ 【玉米排骨湯】
食材：玉米,，排骨，生姜,，料酒,，小蔥，食鹽,，食用油,， 做法： 1、排骨買的時候讓店家剁成小塊,，拿回家清洗干凈,，鍋里加入半鍋的水,，放入排骨，再放兩三片生姜,，倒一勺料酒,，一起煮開之后再煮兩分鐘焯個水，然后用筷子把排骨夾出來就可以,，不用再過水清洗,。 2、糯玉米清洗干凈,，切成小塊,，最好是用嫩的糯玉米，比較好吃,。 3,、把排骨和玉米一起放進鍋里，加滿熱水,，生姜片，把小蔥打小結放進鍋里,，大火煮開,。 4、改最小的火燉兩小時,，加入食鹽,，再燉個十分鐘左右讓其入味，把小蔥結,，生姜片挑出來扔掉,，開始喝湯吧！ 【野生蘑菇煲土雞湯】
食材：野生蘑菇,，土雞,，生姜，食鹽,，小蔥,， 做法： 1、土雞剁成小塊,，清洗干凈,，這是從千里之外的湖南帶回來的散養(yǎng)土雞，煲出來的湯真好喝,。 2,、野生蘑菇泡開，反復清洗干凈,，野生蘑菇是小姑子從東北寄過來的,。正宗,。 3、起鍋,，不要放油,，把雞肉和生姜片都倒入鍋中翻炒出香味。 4,、把炒好的雞肉和蘑菇全部放進電飯鍋中,，放幾片生姜一起煲一個小時，放食鹽,，再煲半小時就可以了,。 5、出鍋時撒點蔥花點綴,，香噴噴的,，真的太好喝了，又鮮又美味,，冬天來一碗,，滋補又暖和！ 【鯽魚平菇湯】
食村：鯽魚一條,，平菇,，生姜，大蒜,，食鹽,，食用油， 做法： 1,、鯽魚買的時候請店家殺好,，拿回家清洗干凈，對半切開,，剁成大塊,。 2、平菇清洗干凈,，撕成小塊,，瀝干水分待用。平菇和鯽魚一起煮湯喝,，既營養(yǎng)豐富,，口感還帶點甜味，非常的棒,。 3,、冷鍋下油， 把油燒熱，放一點食鹽炒勻,，控干鯽魚表面的水分,，放入鍋中，迅速的翻炒幾下,，然后中火煎至一面上色之后,，再翻面，煎過程中,，一面煎好之后,，再翻面，不要一直翻來翻去的,。 這一步至關重要,， 只有把魚煎好了，熬出來的湯才會漂亮,。 4,、把煎好的魚鏟到鍋的一邊，放生姜,，大蒜煸炒出香味,。 5、加入沒過食材的冷水,，記住是用冷水,，可不放熱水，想要喝湯多一點,，可以多加一點水。大火煮開,。 6,、煮開之后，放入平菇,，再加半勺的食鹽一起,，大火再煮15分鐘，讓其味道充分結合,。 7,、最后撒點蔥花點綴，可以看到魚湯呈奶白色,，非常的漂亮,，鯽魚加平菇，兩種食材強強結合,，煮出來的湯,，又鮮又甜，非常的好喝,。 【羊肉湯】
食材：羊肉,，大蔥,，生姜，食鹽,， 做法： 1,、羊肉買的時候請店家剁成小塊，拿回家清洗干凈,，再準備一根大蔥清洗干凈待用,。 2、起鍋加入半鍋的水,，放入羊肉,，以及大蔥，煮開之后,，再煮2-3分鐘,，煮出浮末。 3,、把焯好水的羊肉撈出,，過冷水清洗干凈。 4,、把洗干凈的羊肉放進入電飯鍋中,，加滿水于最高水位線，放入大蔥,，生姜,。 5、蓋上鍋蓋,，選擇“煲湯”模式,，一個小時之后，羊肉湯就煲好了,。 6,、開蓋，把大蔥,，生姜撈出,，調入食鹽調味，撒點蔥花點綴,，羊肉湯只要加大蔥一起煲,，沒有羊騷味，肉香四溢還不膩,，學會給家人露一手吧,！ 【竹蓀土雞湯】
食材：土雞，五花肉，竹蓀,，生姜,，生抽，食鹽,，小蔥,， 制作步驟： 1、土雞洗干凈,，剁成小塊,，熱鍋不要放油，放雞肉,，豬肉,，生姜片一起翻炒出油。 2,、竹蓀泡開,，去頭尾， 加淀粉一起反復搓洗干凈待用,。 3,、炒好的土雞，挑了一些肉不太好的用來煲湯,，其他的雞肉清蒸了來吃的,，倒入開水一起上鍋蒸一個半小時，再加入竹蓀一起再蒸半小時,。 4,、出鍋前調入半勺生抽，少量的食鹽調味,，再撒點蔥花點綴就可以了,， 又鮮又好喝。 【鯽魚蘿卜湯】
食材：鯽魚一條,，蘿卜半個，生姜,，大蒜,，食鹽，食用油,， 做法： 1,、鯽魚買的時候請店家殺好，拿回家清洗干凈,，特別是魚肚子里面的黑膜都一定要清洗干凈,，之后控干水分待用。 2、白蘿卜洗干凈,，把皮削掉,，切成小塊，或切成絲,，或切成片都是可以的,，按自己的喜好來。 3,、熱鍋,，放油，放鹽,， 把油燒熱,，放入鯽魚，煎至兩面上色,，鯽魚湯煮出來白不白,，就看魚有沒有煎好，所以魚一定要稍微多煎一會,，把里面的蛋白質充分煎出來,。湯才會白。 4,、把煎好的鯽魚鏟到鍋的一邊,，放生姜，大蒜煸炒出香味,，然后放蘿卜,，食鹽一起翻炒幾個來回。 5,、加入沒過食材的水,，大火煮開之后，再煮15分鐘就可以了,，中途不用加牛奶,，湯一樣奶白奶白的。 6,、來看看,，這魚湯是不是特別的白，看著就想來一口吧,，關鍵就是魚要煎好了,，最后可以加點蔥花點綴一下就可以出鍋了。 【蛹蟲草豬肚湯】
食材：涌蟲草,，豬肚,，生姜,，橙子皮，料酒,，食鹽,， 烹飪方法： 1、豬肚直接放在盆子里,，先放兩大勺的鹽,，反復搓洗半分鐘，再倒入面粉反復搓洗一分鐘,。沖洗干凈,，冷水上鍋，放生姜,，料酒,，煮開之后撈出切成長條。 2,、蛹蟲草用水稍泡一下,，清洗干凈待用。 3,、鍋里加入半鍋水燒熱之后,，放入豬肚，生姜片,，橙子皮（去腥提味）,，少量的料酒一起煮開之后，把火力改小,，再煲半個小時,。 4、倒入蛹蟲草,，放少量的食鹽再一起煲30-40分鐘就可以了,。 5、因為蛹蟲草的顏色,，所以煲出來的湯顏色有點深,，但是營養(yǎng)又美味呀。一家五個人,，一人一碗剛好,，喝個精光。 【排骨山藥湯】
食村：排骨,，山藥，生姜,，料酒,， 蔥結,，食鹽，食用油,， 做法： 1,、排骨買的時候請店家剁成小塊，拿回家清洗干凈,，鍋里加半鍋的水,，倒入排骨，放兩三片生姜,，再倒一勺料酒,，大火煮開，煮出浮沫之后,，把排骨用筷子夾出,。 2、鐵棍山藥刮皮,，清洗干凈,，切成小塊，這個沒什么講究,，切成滾刀塊或者長條都可以的,。山藥營養(yǎng)豐富，秋季吃它營養(yǎng)翻倍,。 3,、鍋里加入大半鍋的水，放入焯好水的排骨,，放三片生姜,，一把蔥結，一勺料酒,，大火煮開,。 4、倒入山藥,，再次煮開之后,，改小火慢燉兩小時，再放食鹽調味,，再燉個十來分鐘就可以了,。 【排骨蘿卜湯】
食材：排骨，蘿卜,，小蔥,，生姜，料酒 ,，食鹽,， 做法： 1,、排骨買的時候請店家剁成小塊，拿回家清洗干凈,，鍋里加半鍋的水,，倒入排骨，放兩三片生姜,，再倒一勺料酒,，大火煮開，煮出浮沫之后,，把排骨用筷子夾出,。 2、蘿卜清洗干凈,，先對半切開,，再一分為二，切成小塊裝盤特用,。 3,、鍋里加入大半鍋的水，倒入焯過水的排骨,， 放生姜片,，料酒 ，蔥結,，一起大火煮開,。 4、倒入蘿卜再次煮開之后,，改小火慢煲兩個小時,，放入食鹽，再煲個十來分鐘的樣子,，讓其充分入味就可以了,，開蓋之后把小蔥，姜片撈出,，裝碗享用吧,。 【冬瓜白玉菇湯】
食材：冬瓜，白玉菇,，生抽,，小蔥，食鹽,，食用油,， 烹飪方法： 1、白玉菇清洗干凈待用,，這里說一下,，大家不要把它誤認為是金針菇,，它比金針菇胖多了，之前發(fā)白玉菇的文章時,，總有人把它誤以為是金針菇來著，這里特意說明一下,。 2,、冬瓜云皮清干凈，切成薄片,，盡量切薄一點,，太厚不僅烹飪時間長，口感也不好,。 3,、 熱鍋，涼油,， 放小蔥頭煸出香味,，然后放入冬瓜翻炒幾個來回。 4,、再倒入白玉菇,，食鹽一起翻炒幾個來回，約半分鐘的樣子,。 5,、倒入沒過食材的水，加蓋鍋蓋,，大火煮開,， 改中火煮七分鐘的樣子。讓其味道充分結合,。 6,、最后撒點蔥花就可以出鍋了，特別的鮮,，很適合夏天的晚餐來喝,，清淡，美味,，又減肥,！ 【蓮藕排骨湯】
食材：排骨，蓮藕,， 生姜,，料酒 ，食鹽,，食用油,， 做法： 1,、排骨買的時候請店家剁成小塊，拿回家清洗干凈,，冷水上鍋,，放生姜片，料酒一起煮開,，者出浮沫之后,，撈出清洗干凈。 2,、蓮藕刮皮,，清洗干凈，切成滾刀塊,，和排骨差不多大塊就可以了,。 3、把排骨,，蓮藕一起放入鍋中,，再放一把小蔥，三片生姜,，一起大火煮開,，改文火慢煲兩小時。 4,、放一勺食鹽,，再煲十分鐘，讓其充分的入味,，最后撒點蔥花點綴出鍋,。 【番茄雞蛋湯】
食材：番茄2個，雞蛋3個,，水適量,，胡椒粉，香油,，蔥花,，食鹽，淀粉水,，砂糖 制作步驟： 1,、番茄洗干凈去蒂，用刀子在頂部畫一個十字花,，燒一鍋水,，水開之后放入番茄煮半分鐘的樣子，皮就裂開了。撈出來之后用水沖一下皮就自動掉了,。 2,、把番茄切成小塊，也可以用料理機打碎,，這種做法也特別適合剛添加輔食的小朋友來吃,。 3、鍋里倒入適量的水,，燒開之后倒入番茄一直煮,，煮至差不多都化了就可以了。這種做法是非常清淡的,，如果想味濃一點，也可以在炒鍋里先放油燒熱,，加入番茄炒翻炒至出砂,，然后再加水一起煮。 4,、撒入一些胡椒粉,，少量的食鹽，少量的砂糖調味,，再倒入少量的淀粉水（干淀粉加少量的水攪拌均勻）攪勻,，這時候的湯的狀態(tài)像米湯狀。 5,、雞蛋提前加少量的水打散,，淋入打好的雞蛋液，淋的時候要慢慢的淋在湯的上面,，不可以太快哦,，不然做出來的蛋花很大塊，不漂亮,，也不要立即攪動,，雞蛋會碎，待煮開之后,，淋上幾滴香油攪拌均勻,，再撒點蔥花點綴就可以了。非常的好喝,，少油少鹽,，味又美，我接連喝了3碗,，好滿足,。 |
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